A konyhai istenek maguk készítik a savanyú káposztát
Készített már valaha savanyú káposztát? Lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készül aromás savanyú káposzta fehér káposztából, és finom savanyú káposzta recepteket állított össze.
A zöldségfélék savanyúságának savanyítása - mit jelent ez?
A savanyú káposzta nagyon népszerű ebben az országban. De Hogyan készül a fehér káposzta savanyú káposztává??
- A káposztában lévő cukor tejsavvá válik, amikor szilárdan pépesítik egy serpenyőben.
- Így fejleszti a zöldség jellegzetes savanyú ízét és illatát.
- Fűszerekkel, például borssal, borókabogyóval, köménymaggal, kaporral vagy akár almadarabok hozzáadásával, a savanyú káposzta emellett finom aromát kapott.
- Gyakorlati hatás: a káposztát egyidejűleg hosszú ideig tartják fenn.
- Az egészet akkor hívják Savanyú tej savanyú. És ez nem csak a savanyú káposztává alakított káposztával működik: a babot a Rajna-vidéken különösen kedvelt, úgynevezett schnippel babkal is savanyíthatjuk.
Savanyú káposzta elkészítése
Távolítson el 2-3 nagy külső levelet a káposztáról. A káposzta felét vagy negyedét. Most káposzta vagy uborka szeletelővel vékony csíkokra szeleteljük. Az agyagedényt vagy az üveget kibéleljük egy nagy káposztalevéllel. Tegyünk a tetejére egy 5-8 cm vastag káposzta réteget.
Most dörzsölje meg a káposztát egy fából készült font. Végül felváltva szórjunk némi só- és fűszerkeveréket a tetejére, töltsük meg káposztával és cefrével, amíg megjelenik a lé.
Amikor az összes káposzta rétegződik, takarja le az egészet a második nagy káposztalevéllel, lemérje egy tányérral és kb. 1 kg tömeggel (például egy kővel), helyezzen rá egy ruhát, és hagyja, hogy a káposzta savanyú káposztává erjedjen.
Három alapvető savanyú káposzta recept minden ízléshez
A savanyú káposzta rendszeres ápolásra szorul, hogy télen is tartható legyen és ne romoljon el. Figyeljen a következő pontokra, hogy a házi savanyú káposzta sikeres legyen:
- Ha fehér sárréteg jelenik meg, hetente el kell távolítani.
- Távolítsa el a súlyt, a lemezt és a takaró ruhát, majd alaposan öblítse le vízzel.
- Emelje le és távolítsa el a fehéres réteget a tartalom felületéről.
- Ezután a zöldségeket ismét letakarják és súlyozzák.
- Öntsön forralt, lehűtött vizet.
A krémes réteg teljesen természetes, és az erjedés során mikroorganizmusok révén jön létre (hasonlóan az élesztőhöz). Hetente ellenőrizni és eltávolítani kell. Ha a gyógynövényen a réteg nem fehér, hanem zöldes, akkor nem kahm, hanem penész teszi a gyógynövényt ehetetlenné. Létrehozásának okai: