A kosaradban lévő összes saláta Eat Move
Ropogós, gyengéd, zöld, piros vagy sárga, édes vagy keserű, a saláták annyira változatosak, hogy egész évben megváltoztathatják őket! Nyersen vagy főzve ezek a leveles zöldségek minden szószhoz jól passzolnak.
Saláták, egy egész történet !
A saláták első ábrázolása az egyiptomi festményeken található, ie 4500 évvel ezelőtt. Már az ókorban, Görögországban és a Római Birodalomban fogyasztották. Franciaországban a középkorba érkezik. Ilyenkor főzve fogyasztják. A 16. században a szokások megváltoztak, és nyersen készítették, vinaigrette kíséretében.
A kertészetben a saláták olyan zöldségnövényekre vonatkoznak, amelyek leveleit megeszik. Franciaországban 275 féle van, és a világon csaknem 2000. Három nagy családba sorolják őket, amelyek szezonalitása eltér:
- Októbertől februárig cikória, keserűségük miatt értékelik, változatos színeiket kínálják standjainknak. A legismertebbek az escaroles, a fürtök és az endívia vagy a cikória.
- Májustól szeptemberig ez a főszezon saláta, az ötödik legtöbbet fogyasztott zöldség Franciaországban. Öt fő típus kerül forgalomba: vajasaláta, batavias, tölgyfalevél, romaine és zsíros saláta, például Sucrine és Rougette.
- Októbertől áprilisig a báránysaláta csúcsidénye. Ez a fajta a család családjába tartozik kis saláták ezek között találunk vízitorma, sült saláta kitûnõ, portúr, pitypang, spenótlevél és mezclun, a fiatal hajtások ízletes keveréke.
"A jó kertész egész évben salátát termel"
Ahhoz, hogy a salátát egész évben élvezhesse, ültesse a fajtától függően a legmegfelelőbb évszakba, kéthetente tántorogva a palántákkal. Vigyázzon gondosan a saláták vetőmag-arányára is, ekkor kezdenek fejlődni a magok. A növény fejlődésének normális jelensége, a magok növekedése (vagy csavarozás) korai korban problémás lehet: bejelenti az ideális betakarítási időszak végét. A kertész mestersége az, hogy elkerülje olyan jelenségek kiváltását, mint a hideg vagy a kánikula, figyelembe véve a vetési dátumokat és biztosítva a rendszeres öntözést. Ha váratlan szárak jelennek meg, szüretelünk !
A saláta szeretetének több módja
A salátát szokás nyersen, főételként köretként vagy sajttal fogyasztani. Vegyes saláták elkészítésének alapjaként is használják. Az ízesítési módszerek a regionális étkezési szokásoktól függően változnak.
A klasszikus, mustárból, olajból és ecettel készített vinegret a sokféle ecetnek (borecet, sherry, balzsam, ízesített ecetek), citrusleveknek, olajoknak (dió, repce, olíva, szőlőmag, napraforgó, földimogyoró) köszönhető. ) és a konyhában kapható mustár. Fokhagymával, friss fűszernövényekkel, fűszerekkel díszíthetjük, vagy a legegyszerűbb kifejezésre csökkenthető a citrom és az olívaolaj párosításával.