A kulináris orvoslás először választható tantárgyként indul a Göttingeni Egyetemi Orvosi Központban - Dr.
Innováció az orvosi tanulmányokhoz: A Georg-August-Universität Göttingeni Táplálkozási Pszichológiai Intézet a CookUOS e.V.-vel együttműködésben elindítja az új választható konyhaművészetet. Kombinálja az orvostudomány, a táplálkozástudomány és a dietetika tanulási tartalmát a gyakorlati konyhával. Ezzel az innovatív megközelítéssel a táplálkozási orvostudomány legújabb kutatásait át kell terjeszteni az orvosi kezelés alatt álló emberek világába, hogy figyelembe vegyék a táplálkozási orvosi tanácsadás és terápia iránti gyorsan növekvő igényt.
Szinte az összes németországi egyetemen hiányzik a táplálkozással kapcsolatos tartalom az orvosi tanulmányokból, ami kihat a klinikákon és praxisokban élő betegek orvosi ellátására is. Az újonnan kifejlesztett választható kulináris gyógyászatban az emberi orvoslás hallgatói egyrészt gyakorlati főzőtanfolyamokon tanulják meg a klinikai táplálkozás alapjait, másrészt ugyanakkor és vonzó receptek segítségével betekintést nyernek az élelmiszer-tudományba. A főzési készségek megtapasztalásával és kipróbálásával a hallgatók megtanulják az ételek kellemes kialakításának fontos előfeltételeit. Végső soron az a cél, hogy a leendő orvosok pozitív hatással legyenek a későbbi szakmai életük során a betegek tanácsára és kezelésére.
Az előremutató megközelítés azon a tényen alapul, hogy az orvosokat tekintik az egészségügyi információk legmegbízhatóbb forrásának. Általános szabály, hogy a betegek táplálkozással kapcsolatos kérdésekkel fordulnak hozzájuk, de sok helyen hiányzik belőlük az előkészítő tanulási tartalom. Az USA-ból származó tanulmányok már kimutatták, hogy az orvosi kezelés alatt álló emberek sokkal gyakrabban és jobban kaptak tanácsot táplálkozási orvoslás témáiban, mint azok, akik nem vettek részt ezeken a tanfolyamokon.
Az Egyesült Államokban már több mint 50 egyetem kínálja a választható konyhaművészetet az orvosi tanulmányok részeként. Az Universitätsmedizin Göttingen az első egyetem Németországban, amely az együttműködő partnerszervezetekkel együtt 2020. nyári félévben és 2020/21-es téli szemeszterben kísérleti kurzus formájában kínálja az új tantárgyat. A kísérletet és az értékelést a Rut és Klaus Bahlsen Alapítvány finanszírozza.
A kulináris orvoslás tananyagának kidolgozását PD dr. med. Thomas Ellrott (a göttingeni Georg-August Egyetem táplálkozási pszichológiai intézete, Orvostudományi Egyetem) és Uwe Neumann (CookUOS e.V., Osnabrück) és dr. A Rainer Wild Foundation támogatta. Az interdiszciplináris koncepciós csapatba Dr. Silke Lichtenstein, Jana Dreyer, Jana Steindl, Birgit Ellrott (Cook-and-tast-it, Göttingen), Laura Antonia Drösch és Louisa Schonebeck (mindketten Göttingeni Orvostudományi Egyetem).
Az alapítványi csapat hozzájárult szakértelméhez a tananyag és a hozzá tartozó receptek tanulási tartalmának kidolgozásához. Dr. A Rainer Wild Alapítvány doktori projektek keretében támogatja a kurzusok körét és a tudományos értékelést a Göttingeni Egyetem Orvosi Központjában.
A kulináris orvoslás tantervének alapja a 2019 végén bemutatott, a táplálkozási orvoslás és a dietetika útját mutató konszenzusos dokumentum, a klinikai és gyakorlati táplálkozási terápia irányelvei (LEKuP).