A különbség a természetes cukor és a hozzáadott cukor között - Nutriblog
március 21 A természetes cukor és a hozzáadott cukor közötti különbség
Ha elolvassuk egy étel összetevőit, nagy eséllyel találkozhatunk olyan kifejezésekkel, mint: glükózszirup, fruktóz, szőlőcukor, nádcukor, kukoricaszirup és így tovább. Ezek mind a cukor különböző elnevezései.
De tudjuk (nem?), Hogy a gyümölcsök, zöldségek és a tej cukrot is tartalmaznak. Ezek fruktóz, galaktóz, maltóz, cukrok, amelyek természetes módon megtalálhatók ezekben az "egész" élelmiszerekben (feldolgozatlanok vagy finomítatlanok).
Felmerül a kérdés: van-e különbség a cukor különböző formái között?
Például megvan a glükóz, amely megjelenik az összetevők között egy csomag sütiben, és megvan a narancssárga fruktóz. Kémiailag mindkettő egyszerű cukor (monoszacharid). És mégis, miben különböznek egymástól?
Természetes cukor vs. hozzáadott cukor
Az FDA szerint a cukrot monoszacharidok és diszacharidok, vagyis azok a szénhidrátok (szénhidrátok) képviselik, amelyek egy vagy két molekulából állnak: glükóz, fruktóz, galaktóz, szacharóz, laktóz stb.
Ezután több molekulából álló szénhidrátok vannak, az úgynevezett komplex szénhidrátok (például a burgonya).
Minél több szénhidrát több molekulából áll, annál hosszabb ideig tart a test lebontása (emésztés útján) és a véráramba jutása, energiaformaként történő felhasználás.
A gyümölcsök, zöldségek és tej tartalmazzák a cukor ezen formáit, más tápanyagokkal (zsírok, fehérjék, rostok stb.) Együtt. Ez természetes cukor.
Hozzáadott cukor az, amelyet kivonnak az eredeti forrásból, majd hozzáadnak egy másik ételhez. Hozzáadják az íz javítása és az élelmiszer jobb megőrzése érdekében (1).
Ehelyett a hozzáadott cukor semmilyen hasznos tápanyagot nem tartalmaz, csak üres kalóriákat tartalmaz. A testünknek ennél többre van szüksége.
Ha összehasonlítjuk a napi kalóriabevitelt a költségvetéssel, akkor azt a kalóriát akarjuk elkölteni, amely más hasznos tápanyagokkal van együtt.
Ha a napi szükséges kalória túl sok cukorból származik, 2 helyzet fordulhat elő. Vagy több kalóriát fog fogyasztani, mint amennyire szüksége van, annak érdekében, hogy biztosítani tudja a szükséges tápanyagokat. A kalória "költségvetésének" túllépése súlygyarapodást, esetenként elhízást és cukorbetegséget eredményez. Akárhogy is, előfordulhat, hogy nem haladja meg a kalóriaigényt, de a szervezet számára szükséges fontos tápanyagok nem kerülnek biztosításra, ami hiányosságok (hiányosságok) kialakulásához vezethet.
Az a forrás, amelyből cukrokat veszünk, nagyban befolyásolja a szervezetben történő feldolgozásuk módját. Amikor megeszünk egy gyümölcsöt, a benne lévő rost lelassítja az emésztést. Ily módon a fruktóz lassabban jut el a vérbe, és energiára fogja használni, ahelyett, hogy raktározná (zsír formájában) (3).
Ehelyett, ha csak a természetes forrásból kivont cukrot eszünk, az gyorsan eljut a vérig, mert nem kell megemészteni (egyszerű molekula lévén). Innen eljut a májig, ami zsírokká változtatja (4).
Itt van a különbség az azonos típusú cukor között, attól függően, hogy milyen formában vesszük.
Ez nagyon jól tükröződik az alma és az abból préselt lé esetében. A teljes alma tartalmazza az összes rostot, és csak tiszta cukor marad a lében.
Ajánlott mennyiségek
Az elmúlt években egyre nyilvánvalóbbá vált, hogy a hozzáadott cukor megnövekedett fogyasztása káros az egészségre (5).
Az American Heart Association javasolja, hogy a nők ne fogyasszanak napi 6 evőkanálnál többet (legfeljebb 25 g/nap) hozzáadott cukrot, a férfiaknál pedig legfeljebb 9 (35 g/nap). A gyermekeknek naponta legfeljebb 2-3 evőkanálat kell fogyasztaniuk.
Másrészt egészséges, sőt tanácsos a gyümölcsökben és zöldségekben a természetes cukor formájában naponta elkényeztetni magát.
A zöldségek, különösen a zöldek (brokkoli, cukkini, karfiol stb.) Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal. A gyümölcs a desszert, amelyet a természet kínál nekünk. Kiváló választás a bogyók. Alacsony a kalóriatartalma és a cukrok mennyisége, és az antioxidánsok egyik legjobb forrása.
Milyen formában szeretsz cukrot enni?