A kuszkusz - az egyik legegészségesebb gabonatermék - a Free Life Galati
A kuszkusz az egyik legegészségesebb gabonaalapú termék, amely vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és rostot tartalmaz; emésztési, szív- és érrendszeri, máj-vese- vagy köszvénybetegségekben szenvedők étrendjében ajánlott. A "kuszkusz" kifejezés mind a száraz, mind a főzetlen kuszkuszra vonatkozik, amelyet csak áztatni kell a fogyasztáshoz, de a főételre is.
Háromféle kuszkusz létezik: marokkói, izraeli és libanoni.
A marokkói kuszkusz a legkisebb szemcsével rendelkezik, és a leggyorsabban főz. Az izraeli kuszkusz szemcséje akkora, mint a bors, és nehezebb főzni. A libanoni kuszkusz még nagyobb méretű, és nagyon lassan főz, hasonlítva a rizshez.
Az arab országokból származó kuszkusz behatolt más népek konyhájába, akik ezt elfogadták és személyre szabták.
Észak-Afrikában a kuszkuszt fűszeres mártásban főtt zöldségekkel (sárgarépa, burgonya, fehérrépa stb.), Hússal (bárány, csirke vagy juh) együtt szolgálják fel. Líbiában rendszeres étkezéskor szolgálják fel hússal (marhahús, bárány és teve) együtt. Továbbá, itt készül egy desszert ("maghrood") kuszkusz, szezám, datolya, méz, tejszín. Marokkóban és Algériában a kuszkusz úgy van felszerelve, mint egy halom, bárány, marha vagy csirke, mindet mandulával, mazsolával, fahéjjal és cukorral megszórva. Az európai konyhában a kuszkuszt zöldségekkel szolgálják fel, steak köreteként vagy salátákhoz adva.
Jó tudni
- a főtt kuszkuszt 2 nap alatt el kell fogyasztani; azonban körülbelül 3 hónapig fagyasztható
- egy csésze száraz kuszkuszból 2-2 1/2 csésze főtt kuszkuszt kapunk
- a körethez számítson ki minden ember számára 1/2 csésze főtt kuszkuszt
A kuszkusz kétféle módon főzhető
1. Egy serpenyőben alacsony lángon felmelegítjük az olívaolajat vagy a vajat, hozzáadunk hagymát, fokhagymát és fűszereket (kurkuma, sáfrány, curry), hozzáadjuk a kuszkuszt, keverjük alacsony lángon, majd adjunk hozzá forró levest forraljuk fel, fedjük le az edényt és hagyjuk állni 5 percig, amíg a folyadék felszívódik; majd villával lazítsa meg.
2. Tegye a kuszkuszt egy tálba, adjon hozzá ugyanannyi forralt vizet, fűszereket (só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fenyőrügy, fahéj), keverje össze egy villával, fedje le és hagyja öt percig. . Keverjük össze egy villával.
receptek
Kuszkusz zöldségekkel. ÖSSZETEVŐK. 6 adagra - 500 g kuszkusz, 1 sárgarépa, 1 paszternák, 1 szál póréhagyma/3-4 szál zöldhagyma/1 régi hagyma, zöldborsó/bab (opcionális), 3 evőkanál olaj, só, bors. KÉSZÍTMÉNY. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát, a paszternákot és a póréhagymát. Reszeljük le a sárgarépát és a paszternákot. Apróra vágjuk a póréhagymát és a zöldhagymát. Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és a gyökérzöldségeket 5 percig süssük közepes lángon, adjuk hozzá a póréhagymát, a zöldhagymát és a sót, és hagyjuk még 5 percig. Adjuk hozzá a kuszkuszt és főzzük 2 percig. Adjon hozzá 500 ml forró vizet/levest, fedje le és hagyja 5 percig.
Kuszkusz saláta. Keverje össze a kívánt arányban: kuszkusz, paradicsom, olajbogyó, zöld petrezselyem, kaliforniai paprika, sajt.
Kuszkusz csirkével. Az elkészített kuszkuszhoz adjuk hozzá a sült csirkét és adott esetben a gránátalma magokat.
Sült zöldségkuszkusz. Tegye a zöldségeket (kaliforniai paprika, cukkini, padlizsán, lilahagyma) egy sütőálló edénybe, szórja meg olajjal, fűszerezze, készítse el al dente. Készítsük elő a kuszkuszt. Egy tálba tegyük a kuszkuszt, adjunk hozzá csicseriborsót, zöldségeket, fűszereket (koriander, kurkuma), mártást (olívaolaj, citromlé, fahéj). Keverjük össze és díszítsük zöld petrezselyemmel és mentával.