A kutatások azt mutatják, hogy az egészséges ételek magas árai világszerte hozzájárulnak az alultápláltsághoz
A rossz táplálkozás a globális betegségterhelés legfőbb kockázati tényezője, amely világszerte az összes halálozás ötödét teszi ki. Míg a helytelen táplálkozás okai összetettek, új kutatások szerint a táplálóbb élelmiszerek megfizethetősége fontos tényező.
A Nemzetközi Élelmiszerpolitikai Kutatóintézet (IFPRI) kutatóinak új tanulmánya először dokumentálja, hogy az egészséges és egészségtelen ételek megfizethetősége világszerte nagy és szisztematikusan változik. A tanulmány azt is sugallja, hogy ezek a relatív árkülönbségek segítenek megmagyarázni az étkezési szokások, a gyermekek büdösségének és a felnőttek túlsúlyos előfordulásának nemzetközi különbségeit.
Korábbi kutatások csak relatív árkülönbségeket vizsgáltak egyes országokban, amelyek elsősorban a magas kalóriatartalmú feldolgozott élelmiszerek relatív olcsóságához kapcsolódnak, mint az elhízás kockázati tényezőjéhez a magas és közepes jövedelmű országokban. A mai napig azonban egyetlen tanulmány sem vizsgálta a relatív árkülönbségek szerkezetét az egész világon, illetve azt, hogy ezek az árstruktúrák miként vezethetnek alultápláltsághoz és elhízáshoz.
"Kutatásunk azt mutatja, hogy a legtöbb egészséges étel sokkal drágább a szegényebb országokban" - mondja az IFPRI tudományos főmunkatársa és a tanulmány társszerzője, Derek Headey. "De amint az egészségesebb ételek olcsóbbak lesznek, ahogy a fejlődés folyik, az egészségtelen feldolgozott ételek, például az üdítők is egyre olcsóbbak."
Az IFPRI Headey és Harold Alderman társszerzőjével készült tanulmányt az "Egészséges és egészségtelen ételek relatív kalóriaárai szisztematikusan különböznek jövedelemszintenként és kontinensen" közölte a Journal of Nutrition. A szerzők a Nemzetközi Összehasonlítási Program (ICP) keretében összegyűjtött, 176 országban 657 standardizált élelmiszer nemzeti áradatai alapján új mérést dolgoznak ki arról, hogy mennyire drága eltávolodni a hagyományos, magas kalóriatartalmú vágott ételektől, például kenyértől, kukoricától vagy diétától. Diverzifikálja a rizst. A tanulmány azt mutatja, hogy egy élelmiszer magasabb kalóriaárai ennél kevesebb élelmiszer fogyasztását jósolják, és megvizsgálja, hogy ezek az árkülönbségek miként magyarázhatják a gyermekek közötti mutatványozás és a felnőttek közötti elhízás nemzetközi.
A tanulmány egyértelmű különbségeket mutat az egészséges és egészségtelen ételek megfizethetőségében a világ különböző régióiban és különböző fejlettségi szinteken. A világ legszegényebb országaiban az egészséges ételek gyakran rendkívül drágák, különösen olyan állati eredetű tápanyagokban gazdag ételek, amelyekről ismert, hogy hatékonyan csökkentik a kábítást. A tojás és a friss tej például tízszer drágább, mint a keményítőtartalmú csapok. Egy másik nagyon egészséges táplálék a gyermekek számára - különféle baba szemek, különféle kiegészítő tápanyagokkal dúsítva - olykor 30-szor drágábbak, mint az alacsony tápanyagtartalmú hagyományos gabonafélék, amelyeket általában a csecsemőknek táplálnak.
"Már e tanulmány előtt tudtuk, hogy a világ legszegényebb gyermekei nem fogyasztanak eleget az igazán tápláló ételekből, amelyek elősegítik az egészséges növekedést és az agy fejlődését" - mondta Headey. "De most van egy jobb ötletünk, hogy miért: Szegény emberek is rossz táplálkozási rendszerben élnek. Az alacsony jövedelem és a magas árak kombinációja azt jelenti, hogy egyszerűen nem vásárolnak eleget, és elegen megeszik ezeket a tápláló ételeket."
Míg az alacsony jövedelmű régiókban a rossz táplálkozási gyakorlatok gyakran a korlátozott táplálkozási készségeknek tulajdoníthatók, a szerzők megállapították, hogy a tápanyagban gazdag ételek magas árai alternatív magyarázatot jelentenek alacsony fogyasztásukra. Különösen a tej, a tojás és a dúsított csecsemőmagvak magasabb árai jósolják a bűzlők magasabb arányát. "A tej ára és a bűz közötti kapcsolat különösen erős" - mondta Alderman. "Ez teljes mértékben összhangban áll a tejfogyasztás és a gyermeknövekedés közötti szoros kapcsolatot bizonyító bizonyítékokkal."
Bár a tanulmány megállapította, hogy a gazdasági fejlődés általában az egészséges ételeket teszi elérhetővé, ez a folyamat az egészségtelen ételeket is olcsóbbá teszi. A magas cukortartalmú üdítők sok alacsony jövedelmű országban viszonylag drágák, de olcsóbbá váltak és széles körben fogyasztják a közepes és magas jövedelmű országokban.
Headey és Alderman valójában úgy találják, hogy az üdítők és a magas cukortartalmú snackek alacsonyabb árai az elhízás gyakoriságának jelentős növekedését vetítik előre a felnőtt lakosság körében. "A magas jövedelmű országok egészségügyi tisztviselői egy ideje vizsgálják a magas cukortartalmú élelmiszerek fogyasztását" - mondta Alderman. "De tanulmányunk azt mutatja, hogy ezek a termékek gyakran nagyon megfizethetővé válnak a közepes jövedelmű országokban, és néha még a viszonylag szegény országokban is Országok, ahol az elhízás aránya valóban növekszik. "
A kutatók azt találták, hogy a döntéshozóknak számos eszközük van a tápanyagban gazdag élelmiszerek viszonylagos megfizethetővé tételére, beleértve a táplálkozásra érzékeny mezőgazdasági beruházásokat, amelyek olcsóbbá tehetik az egészséges ételeket, valamint adó- és szabályozási intézkedéseket - például az élelmiszerek címkézését - az egészségtelen élelmiszerek fogyasztásának visszaszorítására.
"Ezek az eredmények fontos menetrendet vetnek fel a jövőbeli kutatások számára: megérteni, miért változnak az élelmiszerárak országonként és néha országonként, és hogyan lehet a legjobban módosítani az élelmiszerárakat úgy, hogy azok jobb étrendeket és táplálkozási eredményeket eredményezzenek szegény országok "- mondta Headey.
Megjegyzés: Ezt a cikket számítógépes rendszer segítségével fordították le emberi beavatkozás nélkül. A LUMITOS ezeket az automatikus fordításokat kínálja az aktuális hírek szélesebb körének bemutatására. Mivel ezt a cikket automatikus fordítással fordították le, lehetséges, hogy hibákat tartalmaz a szókincsben, a szintaxisban vagy a nyelvtanban. Az eredeti angol nyelvű cikk itt található.