A kutatók által vizsgált 6 tévhit a vitaminokkal kapcsolatban - Journal L Union
A vitaminok körül számos közhiedelem létezik, de helyesek? Tudósok egy csoportja úgy döntött, hogy megvilágítja az igaz és hamis állításokat.
A C-vitamin megakadályozza az alvást, D-vitamint kell szednie a csontok erősítéséhez, a természetes vitaminok jobbak, mint a szintetikusak ... Ezek a népszerű állítások, amelyeket generációról generációra adnak át anélkül, hogy ellenőriznék. Egy kutatócsoport úgy döntött, hogy kipróbálja ezeket a közhiedelmeket.
1. A friss gyümölcsök és zöldségek vitaminokban gazdagabbak
Az az állítás, miszerint a friss gyümölcsök és zöldségek vitaminokban gazdagabbak, igaz, de feltételekkel. Valójában a közvetlenül a fákról szedett friss gyümölcsök tökéletesen reagálnak erre az igazságra, mások nem. A gyümölcsök és zöldségek túlnyomó részét boltokban vásárolják meg, de döntő fontosságú az étel szedése és a tányérra érkezés közötti időtartam. A kutatók a brokkolit veszik példának. Három napba telik, amíg a polcok eljutnak, és már elvesztette a C-vitamin 50% -át. Rosszabb, ha egy további hét a hűtőszekrényben van, már nem marad több - derül ki a tanulmányban részt vevő Ouest France-ból.
A vitaminok érzékenyek az oxigén, a fény és a hő változásaira. A konzervdobozok sem tartják meg a vitaminokat. Valójában a gyümölcsök és zöldségek a konzerválás során elveszítik a C-vitamin 13% -át és felét. A konzervek azonban jobban megőrzik a karotinoidokat: a paradicsomkonzervek akár négyszer több likopint tartalmaznak, mint a friss paradicsom.
A tanulmány fagyasztott zöldségek fogyasztását javasolja, pár órával a betakarítás után.
2. A természetes vitaminok jobbak, mint a szintetikus vitaminok
Azt állítani, hogy a természetes vitaminok jobbak, mint a szintetikus vitaminok, teljesen téves. Egyes vitaminok, például a C-vitamin, csak egy kémiai formában léteznek. Más szavakkal, a molekula pontosan ugyanaz, akár narancsból, akár tablettából származik. Ezenkívül a két formát a test ugyanúgy asszimilálja.
De ez az igazság eltér a B9 vagy E vitaminoktól, amelyek különféle formában léteznek az ételekben. De a test felszívódásának és felhasználásának módja a többi elfogyasztott ételtől függ.