A kutatók megtudták, miért nem mondhatunk le a zsírról, és hogyan tudjuk ellensúlyozni ezt a vágyat
Most a tudósok úgy vélik, hogy fontos nyomot fedeztek fel, hogy miért történik ez.
Az egerek felhasználásával ehhez a tanulmányhoz a kutatók azt mondták, hogy felfedezték, hogy a gyomor párbeszédet folytat-e az agyunk örömközpontjaival, és azonosították azt is, hogy a magas zsírtartalmú étrend miként akadályozhatja ezt a kommunikációt, ami később túlevéshez és elhízáshoz vezethet.
A rangos Science folyóiratban megjelent tanulmány azt is megállapította, hogy a magas zsírtartalmú étrend miatt az egerek már nem vonzódnak rendszeres, alacsony zsírtartalmú táplálékukhoz.
"Az emberekre gyakorolt hatása óriási" - mondja Paul Kenny, a Scripps Kutatóintézet farmakológiai professzora.
"Tegyük fel, hogy megpróbálsz leadni néhány felesleges kilót. Rossz étrended van, és megpróbálsz változtatni rajta, de az agyad és a tested tandemben azt mondják neked: "Nem, nem akarok ilyen ételeket" - magyarázza Kenny. "Minden esély a kudarc mellett szól, és ezért nagyon valószínű, hogy nem lesz sikeres" - magyarázza a szakember.
Az ételek, különösen a magas zsírtartalmú ételek fogyasztása serkenti a dopamin felszabadulását az agyban, ez az anyag örömöt okoz számunkra.
Más vizsgálatok kimutatták, hogy amikor az emberek és az egerek elhíznak, az agy dopaminrendszere már nem működik megfelelően. Az evés már nem kínál ilyen nagy jutalmat.
Mivel az étel egyre kevésbé stimuláló, az egyik elmélet szerint az emberek úgy érzik, hogy egyre többet kell enniük ahhoz, hogy elégedettek legyenek, ezzel ördögi kört hozva létre a súlygyarapodás és a túlfogyasztás szempontjából.
Eddig a kutatók soha nem értették, hogyan és miért zajlik ez az esemény, vagy hogyan lehet megállítani.
Az új tanulmányhoz a kutatók két egércsoportot vizsgáltak. Az első csoportot normál, alacsony zsírtartalmú étrendnek vetették alá. A második csoport magas zsírtartalmú étrenden esett át. A kutatók az egereket katéterekkel táplálták, amelyek közvetlenül a gyomrukba táplálkoztak, hogy kiküszöböljék az étel ízére vagy rágására gyakorolt bármilyen hatást.
Ahogy az várható volt, a zsírtartalmú étrendben lévő egerek kevesebb dopamint termeltek az agyban. Meglepő módon azonban még kevesebb oleoietanol-amint (OAS) termeltek, amely a bél lipidjeinek szignálja.
Az OAS fontos szerepet játszik az emésztésben - magyarázza a szakember, aki először azonosította ezt a jelet.
"Az OAS megakadályozza a túlzott zsírfogyasztást" - mondja Daniele Piomelli, a Kaliforniai Egyetem anatómiai és neurobiológiai professzora.
Amikor a kutatók a magas zsírtartalmú étrendben lévő egereknek OAS infúziót adtak, az agyban több dopamint is termeltek, ami arra utal, hogy ez a jel is fontos szerepet játszik az étel kifizetődő érzésében.
"Az a tény, hogy ez a vegyület kapcsolatban áll az agy jutalomközpontjaival, csodálatos és logikus, mert minden túlélési mechanizmus a jutalomtól függ" - mondta Piomelli, aki nem vett részt a vizsgálatban.
Amikor az emberek vadászatot folytattak és vadonból gyűjtöttek táplálékot, a zsíroknak volt értelme fő jutalmat nyújtani az agynak.
"A zsír nem található nagy mennyiségben a természetben. Hűtőszekrényeinkben igen, de nem a természetben "- magyarázza Piomelli. "Nagyon fontos, hogy testünk képes legyen elfogyasztani a vadonban létező kis mennyiségű zsírt, és képes legyen teljes mértékben felszívódni. Ez a vegyület szerepe "- mondja a szakember.
Most, hogy a zsírok nagyon nagy mennyiségben találhatók meg, ez az ősi kapcsolat testünkben negatív hatással van az emberekre.
"Tudjuk, hogy azok az emberek, akiknek nehézségeik vannak az OAS előállításával, általában kóros elhízástól szenvednek" - mondja Piomelli.
A tanulmány azt mutatja, hogy van remény azoknak, akik fogyni próbálnak.
A magas zsírtartalmú étrendben lévő OAS-infúzióval kezelt egerek lefogytak és jobban érdeklődtek az alacsony zsírtartalmú ételek iránt, ami arra utal, hogy ez a vegyület érzékenyebbé teszi az agyat kevesebb kalóriára. a gyomorban - magyarázza Ivan de Araujo, a Yale Egyetem pszichiátria professzora.
Szakértők szerint azonban az állatkísérletek eredményeit nem mindig igazolják az emberek. Ezért nem világos, hogy az OAS-szintet stimuláló gyógyszerek segíthetnek-e az embereken. "Még nem tudjuk, sikerül-e ezt a felfedezést emberré átültetni" - zárta le a kutató.