A kutatók szerint több zöldség, kevesebb hús, az ételkínálat elrendezése és elosztása fontosabb
Egy méteres távolság befolyásolhatja, hogy az emberek húst vagy zöldséget esznek-e
- A magas húsfogyasztás nem tesz jót az egészségének - és még kevésbé a bolygónak, tudósok egyetértenek.
- De hogyan lehet rávenni az embereket arra, hogy kevesebb húst és több zöldséget egyenek?
- Brit kutatók szerint az egyik kulcs a kínált ételek elrendezése lehet.
Cambridge. A menüpontok puszta elrendezése arra ösztönözheti az embereket, hogy kevesebb húst és több zöldséget fogyasszanak. Ha van egy vegetáriánus étel a húsétel előtt a cafeteria kijelzőjén, a vendégek nagyobb valószínűséggel választják az egészségesebb alternatívát. Ez azonban csak akkor érvényes, ha a két ajánlat között elég nagy a szakadék - számoltak be brit tudósok a "Nature Food" szaklapban.
A TÉMÁBAN
- táplálás
- Vegán
- Vegetáriánus
Vegetáriánus és vegán: Mennyire egészséges az étrend változása?
A vegetáriánus étrend segíthet lassítani a klímaváltozást
„Minden kávézó és étterem olyan kialakítású, hogy ösztönözze az embereket a választásra. Ezért van értelme olyan terveket használni, amelyek megkönnyítik a legegészségesebb, fenntarthatóbb étkezési lehetőségek kiválasztását anélkül, hogy gondolnánk rájuk. "- mondta Emma Garnett, a Cambridge-i Egyetem tanulmányi vezetője sajtóközleményében.
A növényi eredetű étrendre való átállást elengedhetetlen intézkedésnek tekintik az éghajlatváltozás lelassításában és a környezet védelmében, különösen azokban az országokban, ahol magas a jövedelem és magas az állati termékek fogyasztása - írják a tudósok a tanulmányban. Az egyes élelmiszerek kölcsönös kapcsolatairól és adóztatásáról szóló információk a fogyasztói döntések irányításának két módszere. Ugyanakkor azt is megvitatják, hogy lehetséges-e a tudatalatti irányítása a fogyasztók magatartása felett, például speciális vásárlási ösztönzők vagy az ételek értékesítési területeken történő elrendezése révén.
A TÉMÁBAN
- tanulmány
- táplálás
- társadalom
Tanulmány: a képzett emberek gyakrabban esznek gyümölcsöt és zöldséget
- Főzz és süsd meg
- fenntarthatóság
- tanácsadó
- enni és inni
Tartósítás, konzervkészítés, pácolás: Így konzerválhatja a zöldségeket, gyümölcsöket és még sok mást
A távolság befolyásolhatja az ételválasztást
A tudósok kifejtik, hogy ezt a megközelítést még nem vizsgálták jól. Mostanra összesen több mint 105 000 ételválasztást elemeztek a vendégek a cambridge-i egyetem campusának két kávézójában. Több mint két éve a kutatók befolyásolták a menü menüpontjainak elrendezését a kijelzőn: vagy előbb húst, majd vegetáriánus ételt helyeztek el, vagy fordítva. Először hetente, majd havonta változtatták a sorrendet. A vendégek által fizetett chipkártyák kiértékelésével meg tudták állapítani, hogy mely ételeket adták el leggyakrabban.
Először is az eredmény: Az egyik kávézóban az ételek elrendezése nem befolyásolta a vendégek választását. A másikban azonban a vegetáriánus ételek értékesítése jelentősen nőtt, amikor először bemutatták őket: 25 százalékkal a heti elemzéshez, majdnem 40 százalékkal a havi elemzéshez. Az egyetlen észrevehető különbség a kávézók között az alternatívák bemutatásának távolsága volt. Az elsőben csak körülbelül 85 centiméter volt, a másodikban több mint 1,80 méter.