A laktózmentes tej valójában egészségesebb
"Ezt nem bírom", mondják egyre többen bizonyos ételekről. Az állítólagos bűnbakok első helyezettje a tej. Tényleg annyira megterhelő a testünk számára? Talán át kellene váltanunk a laktózmentes tejre és tejtermékekre "csak azért, hogy intolerancia nélkül is biztonságban legyünk"?
Intolerancia vagy allergia?
Valójában a tej csak olyan súlyos panaszokat okoz, mint a gyomor morgása, gáz vagy hasmenés a németek körülbelül 15 százalékánál. Ennek oka a tejcukor, amelyet az érintettek többsége nem tud megemészteni. A kis összegek csak keveseknek jelentenek problémát. Másrészt a tejsavófehérjék vagy a tejfehérje kazein iránti allergia rendkívül ritka a felnőtteknél: az immunrendszer itt eltúlzottan reagál. Szélsőséges esetekben akár apró mennyiség is elegendő lehet, és az érintettek lélegzete megmarad, a bőr viszket vagy a keringés megereszkedik.
Hogyan alakul ki az intolerancia?
Az élelmiszer-intolerancia oka általában a bél bizonyos emésztőrendszeri összetevőinek hiánya. Laktóz-intolerancia esetén az érintetteknek hiányzik a laktóz enzim, amely felelős a laktóz lebontásáért. Ez a fogyasztás után akár 24 órán át emésztési zavarhoz vezethet. Ritka esetekben fejfájás, fáradtság és hangulat is előfordul - az ember úgy érzi, mintha köd lenne.
Laktózmentes tej: megakadályozhatja?
Egyáltalán nem. Sem "nem ehet" intoleranciát, sem megakadályozhatja, ha bizonyos ételeket eltávolít a személyes menüjéből. Az intolerancia vagy veleszületett, vagy úgynevezett relatív intolerancia alakul ki az élet folyamán. Ez azt jelenti: a test az évek során lassan egyre kevesebb laktázt termel. Akkor egy bizonyos ponton még mindig jól tolerálhatók a kisebb mennyiségek, mint például egy kávé tejben, de a tejeskávé már nem lesz. Teljesen egészséges emberek válnak laktózmentes tejre?, De ne védje meg magát a még előforduló laktóz-intolerancia ellen.
Laktózmentes tej: Kinek való?
Tényleg csak azok számára, akiknél bebizonyosodott, hogy laktóz-intoleránsak. Az orvos bonyolult légzésvizsgálata információt nyújt. Az érintetteknek nemcsak óvatosan kell eljárniuk a tejjel. A pékárukat, édességeket, késztermékeket vagy fűszerkeverékeket is gyakran édesítik tejcukorral. Érdemes alaposan tanulmányozni az összetevők listáját. Egészséges emberek számára laktózmentes tej vagy speciálisan reklámozott laktózmentes termékek vannak nincs különösebb felhasználás.
Laktózmentes címkék a termékeken
"Sok laktózmentes termék nemcsak túlárazott, de sok esetben felesleges is a címkézés" - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. A legjobb példa a vaj, mert a kenhető zsír amúgy alig tartalmaz laktózt. A kemény és félkemény sajtok, az emmentáler, a parmezán stb. Szintén szinte nem tartalmaznak laktózt. A speciálisan díjazott termékek azonban kétszer annyiba kerülnek! Kolbász szalámit, sonkát és kenhető kolbászt néha laktózzal készítenek. Az összetevők egyetlen pillantása elegendő a laktózmentes termékek megtalálásához. Ez rengeteg pénzt takarít meg a speciális termékekhez képest.