A legerősebb vállalatok, amelyek teljesen megváltoztathatják az élelmiszeripart
A fenntartható jövő az elfogyasztott élelmiszerek révén létfontosságú fejlődésünk szempontjából. És itt jönnek ezek az ötletek.
Ezt a jelentőséget a terület számára az is bizonyítja, hogy az Európai Innovációs és Technológiai Intézet (EIT) több mint 5 millió eurót fektetett be fenntartható, nagy hatású élelmiszer-ipari vállalkozásokba.
Az alapokat azon vállalkozások támogatására szánják, amelyek átalakítják az élelmiszer-rendszerek működését, hogy könnyebben túl tudjuk élni a COVID-19 járvány következményeit.
Milyen lehet az élelmiszer-rendszerek ezen átalakulása?
Az európai induló vállalkozások megváltoztatják az étkezéssel kapcsolatos gondolkodásmódunkat, és új megoldásokat találnak a bolygó táplálásával összefüggő környezeti problémákra.
Olyan országok, mint Lengyelország, Svédország, az Egyesült Királyság, Franciaország és Spanyolország innovatív ötleteket valósítottak meg ezzel kapcsolatban.
Napiferyn
A lengyelországi székhelyű start-up biotechnológiát használ, és az EIT élelmiszer-finanszírozásának egyik kedvezményezettje.
A napiferyn kivonja a fehérjét a repceolaj előállítása során keletkező hulladékból. Miután a növényi anyagot préselték és az olajat kivonták, a Napiferyn összegyűjti a fehérjét a maradék anyagból.
Az állati fehérje fenntartható alternatívája ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint a szójafehérje.
"Technológiánk kivonja a repcéből a fehérjét, és képes megváltoztatni az élelmiszerpiacot azáltal, hogy csökkenti az élelmiszerek bizonytalanságát és növeli a fogyasztók gyógynövényes étkezési szokásait szerte a világon" - mondta Magdalena Kozłowska társalapító.
Ezenkívül a technológia felhasználható fehérje kinyerésére más olajtermeléshez használt növényekből, például napraforgóból vagy szójababból.
Noquo
A növényi alternatívákból származó tejtermeléshez képest nehéz lehet gyógynövényes alternatívát találni a sajttal szemben.
A svédországi székhelyű Noquo azt reméli, hogy olyan sajtokat fejleszt ki, amelyek minimális hatással vannak a környezetre, amelyek szintén jó ízűek lesznek.
A kókuszolajnak és a növényi keményítőnek vagy diónak általában vannak alternatívái, de a Noquo alapítói, Anja Leissner és Sorosh Tavakoli hüvelyesekből (növények gyümölcséből vagy magjából származnak) készítik sajtjukat.
"Számunkra úgy tűnik, hogy az állati eredetű tejre épülő régi sajtgyártási iskola már nem egy status quo, amelyet támogatni tudunk, tudva azt, amit ma tudunk a környezetre és az emberek vagy állatok egészségére gyakorolt hatásáról" - írja Tavakoli.
Karma
A Karma egy olyan alkalmazás, amely lehetővé teszi az élelmiszer-kereskedők számára, hogy féláron árulják az ételmaradékokat a fogyasztóknak.
A Svédországban indított alkalmazás kezdetben az ország éttermeivel és szupermarketeivel működött együtt, de kiterjesztette működését az Egyesült Királyságra és Franciaországra.
"Ha az élelmiszer-pazarlás ország lenne, akkor a világ harmadik országa lenne a CO2-kibocsátás szempontjából" - áll a Karma weboldalán.
Az induló vállalkozás mögött álló csapat ezt akarja megakadályozni az élelmiszer-pazarlás megakadályozásával.
Alapítása óta a Karma több mint 800 tonna élelmiszer-hulladék megtakarításában segített. Az alkalmazást még Barack Obama is méltatta.
Antofénol
A francia induló vállalkozás, az Antofénol az EIT élelmiszer-finanszírozásának másik kedvezményezettje. Célja, hogy fenntartható alternatívát teremtsen a gyümölcsök és zöldségek megszórásához használt tartósítószerekkel szemben, hogy frissek maradjanak.
"Innovatív technológiánk lehetővé teszi, hogy a szőlőültetvényekből mezőgazdasági hulladékot nyerjünk ki, és vegyszermentes termékké alakítsuk, amely képes pótolni a gyümölcsökben és zöldségekben található mérgező anyagokat" - magyarázza Fanny Rolet alapító.
"Az előny kettős - kicseréljük azokat a molekulákat, amelyek károsak lehetnek a környezetre és az egészségre, miközben a hulladékot újrafeldolgozzuk a mezőgazdasági ágazatban használható termékké."
Heure
A barcelonai cég szójaalapú lehetőség létrehozásával újrafeltalálja az emberek fehérjefogyasztásának módját. A tesztek megállapították, hogy a válaszadók nem különböztették meg az igazi hústól, mind ízük, mind megjelenésük szempontjából.
Nemcsak az élmény utánozza a valódi húst, hanem a tápértéket is. De a Heura húsban kevés a telített zsír, nincs koleszterin és kétszer annyi fehérje van, mint a tojásban.
Marc Coloma szerint a céget azzal a gondolattal alapították, hogy fenntartható módon táplálja a világ növekvő népességét.
Tekintettel arra, hogy az állattenyésztés az éghajlatváltozás és a betegségek terjedésének fő mozgatórugója, a vállalat arra törekszik, hogy minél több embert próbáljon egészségesebb alternatívákat fogyasztani mind a környezet, mind az emberek számára.