A legjobb és legfinomabb gluténmentes receptek Vital

A hasi fájdalom és fáradtság nagy hatással volt rád az életedben - mindaddig, amíg a glutén intoleranciát fel nem ismerték? A tudatos étrend segít a celiakia elleni célzott fellépésben, hogy a jövőben ismét tudatosan élvezhesse ételeit.

vital

Mi az a lisztérzékenység?

  • Hasmenés, puffadás és hasi fájdalom
  • Hányinger és hányás
  • Súly és erővesztés
  • Étvágytalanság
  • Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek, például vas hiánya
  • csontritkulás

Mi a glutén vagy a búza intolerancia?

  • Zsibbadás a karokban és a lábakban
  • Izomgörcsök és ízületi fájdalmak
  • fejfájás
  • Rosszullét és zavartság
  • Kedvetlenség
  • Keringési problémák
  • Ekcéma
  • elvörösödött vagy duzzadt nyelv

Gluténmentes receptek

Kemencés zöldségsaláta quinoával és feta krémmel

  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • 100 gr. Quinoa
  • 200 g feta
  • 2 baba római saláta
  • 200 ml narancslé
  • 1 cukkini
  • 200 gr. Szőlős paradicsom
  • 200 g kis király laskagomba
  • 6 szár citrom kakukkfű
  • 1 szál rozmaring
  • 2 szár bazsalikom
  • 1/2 teáskanál chilipehely
  • 7 evőkanál olívaolaj
  • 5 evőkanál Chardonnay-ecet
  • némi bors
  • Fleur de sel

Kelbimbó és burgonyapüré

  • 300 g kelbimbó
  • 750 gr. Főleg viaszos burgonya
  • 150 ml zöldségleves
  • 50 g kukoricadara
  • 4 süllő filé bőrrel
  • 5 hagyma
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • 50 g mogyorópehely
  • némi cukor
  • Só, bors, szerecsendió, kakukkfű

  1. Először hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nagy darabokra, fedjük le sós vízzel, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük 15-20 percig, amíg meg nem puhul. Tisztítsa meg a kelbimbót, főzze sós, forrásban lévő vízben 10 percig, engedje le, öblítse le és eressze le.
  2. Felezzük fel a hagymát, vágjuk csíkokra, és dinszteljük meg egy nagy serpenyőben, 1 evőkanál vajjal és 3 evőkanál olajjal. Fűszerezzük sóval és egy csipet cukorral, hozzáadjuk az alaplét és felforraljuk. Ezután 10 percig közepes lángon puhára pároljuk. Vágjuk a kelbimbót vékony szeletekre, tegyünk félre néhány szeletet és főzzük 5 percig.
  3. Tegye a polentát egy tányérra, sózza meg a süllőt, nyomja a bőr felét a búzadarába, és egy serpenyőben, 3 evőkanál olajjal a bőr oldalán süsse 1 percig. Ezután forgassuk meg a süllőt, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, mogyorópelyheket, kelbimbó szeleteket és egy kevés kakukkfüvet, mindent közepes lángon 1-2 percig pirítsunk.
  4. Végül lecsöpögtetjük a burgonyát, finomra törjük és összekeverjük a kelbimbó hagymával. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Ezután tálaljuk a süllőt a kelbimbó szeletekkel, mogyoró levelekkel és kakukkfűvel.

Hajdina palacsinta brokkolival és koktélparadicsommal

  • 200 ml tej
  • 900 g brokkoli
  • 125 gr.scarmorza
  • 250 g kis cseresznye paradicsom
  • 2 tojás
  • 100 g hajdina liszt
  • 30 gr. Szárított paradicsom
  • 200 g fiatal spenótlevél
  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 25 gr. Fenyőmag
  • 60 gr. Vaj
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 4 evőkanál ásványvíz
  • Fleur de sel
  • némi olaj sütéshez
  • cukor
  • némi só, cayenne bors

Hirsotto gombával

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 200 gr. Köles
  • 500 g király laskagomba
  • 500 gr. Gomba
  • 200 ml száraz fehérbor
  • 20 gr. Szárított vargánya
  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 l zöldségleves
  • 6 evőkanál szójaszósz
  • 12 evőkanál olívaolaj
  • 2 római saláta szív
  • 2 teáskanál agave szirup
  • só, bors

  1. Öntsünk 200 ml forró vizet a vargányára egy tálban, és 10 percig áztassuk. Közben tisztítsuk meg a király laskagombákat és gombákat, amelyek felét felkockázzuk, a többit szeletekre vágjuk. Finoman felkockázzuk a fokhagymát és a hagymát, és egy serpenyőben felmelegítjük az alaplét.
  2. Ezután egy serpenyőben 6 evőkanál olajat hevítünk, a gombakockákat világosbarnára sütjük, megsózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és rövid ideig pirítsuk, majd keverjük bele a kölest. Mindent fehérborral lecsurgatva hagyja szinte teljesen felforrni. Adjunk hozzá vargányát és áztató alapanyagot, és öntsünk hozzá annyi alapanyagot, hogy az összes hozzávalót ellepje. Az egészet fedetlenül, közepes lángon főzzük, közben 20-25 percig keverjük. Mindig öntsön forró húslevest, amint a köles majdnem felitatta.
  3. Tisztítsa meg a római salátát, hosszában kettévágja, az egyik felét szedje, a másik felét vékony csíkokra vágja. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a gombaszeleteket világosbarnára, és ízesítsük egy csipet chilipehellyel, agavé sziruppal és szójaszószsal.
  4. Keverje össze a salátacsíkokat a köleskel, és saláta levelekkel és sült gombával tálalja.

Töltött paprika

  • 1 pirospaprika
  • 1 sárga paprika
  • 125 g köles
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 150 gr. Juhsajt
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • némi só, borsmenta

  1. Először öblítse le a kölest egy szűrőedényben forró vízzel, és hagyja lefolyni. A fokhagymát apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és a forró olajban mindkettőt áttetszővé sütjük. Ezután keverje hozzá a kölest, töltse fel 250 ml sós vízzel, fedje le és forralja fel, majd enyhe tűzön 5 percig főzze. Hagyja, hogy a köles 10 percig duzzadjon a kikapcsolt főzőlapon.
  2. Tisztítsa meg a paprikát, hosszában félbevágva, távolítsa el a magokat és mossa meg. Szétmorzsoljuk a juhsajtot, összekeverjük a kölest a borsmentával és beleöntjük a bors felébe. Helyezze a töltött paprikát egy zsírozott sütőedénybe, és öntsön 100 ml forró vizet a paprika felére.
  3. Sütjük a forró sütőben a középső rácson 200 fokon 30 percig. Ehhez gyógynövénykvarcot ajánlunk.

Gomba- és szarvasgombás ragut

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 300 gr. Barna gomba
  • 300 g kis király laskagomba
  • 250 ml fehérbor
  • 150 g krém fraîche
  • 40 gr. Nyári szarvasgomba
  • 500 ml zöldség alaplé
  • 40 g medvehagyma
  • 30 gr. Vaj
  • 350 ml tejszínhab
  • 120 gr. Polenta
  • 40 g érett Tomme de Savoie (francia tehéntej)
  • Só, bors, szerecsendió, bazsalikom

    A raguhoz apróra vágjuk a medvehagymát, megtisztítjuk a gombákat és hosszában felezzük fel. 20 g vajat egy sekély serpenyőben felmelegít, és 3-4 percig közepes vagy nagy lángon tépi bele a gombákat. Most hozzáadjuk a medvehagymát, és további 2-3 percig sütjük a zöldségeket. Deglaze fehérborral, és hagyja 6-7 percig forralni közepes lángon. Adjunk hozzá 250 ml tejszínt, és kissé krémesen főzzük 12-15 percig. Hajtsa bele a krémet, sóval és borssal ízesítse, majd a szarvasgombából 20 g szeletelje a ragut. Tegye félre a ragut, fedje le és tartsa melegen.

A polentához megfőzzük a zöldségalaplét és a többi tejszínt, majd sóval, borssal és kevés szerecsendióval ízesítjük. Adja hozzá a polentát, habverővel kevergetve, és hagyja 10 percig enyhe tűzön duzzadni, újra és újra megkeverve a fakanállal. Finoman lereszeljük a sajtot, és belekeverjük a polentába a bazsalikommal és a maradék vajjal együtt.

Röviden felforraljuk a gomba és a szarvasgomba ragut, csökkentjük a hőt. Rendezze a ragut a polentával előmelegített tányérokra, és a maradék szarvasgombát vékonyan szeletelje a tetejére. Azonnal tálalja a ragut.

Méz palacsinta gránátalmával

  • 500 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 250 ml alacsony zsírtartalmú tej
  • 3 tojás
  • 1 gránátalma
  • 90 gr. Erdei méz
  • 125 g hajdina liszt
  • 20 gramm olvasztott vaj
  • 6 mentalevél
  • 1 evőkanál pirított szezámmag
  • só

  1. Először keverje a lisztet egy csipet sóval és a tejjel simára. A tojásokat, 10 g vajat, sült szezámmagot és 20 g mézet simára keverjük.
  2. Felezd meg a gránátalmát, távolítsd el a magokat, távolítsd el a fehér héjat, és a kvarkot 40 g mézzel simára keverd. Finoman aprítsuk fel a mentaleveleket és keverjük össze a magokkal.
  3. Hagyja, hogy a kivajazott serpenyő felmelegedjen, és süssön 6-8 vékony palacsintát. Kenjen mindegyikre 2 evőkanál kvarkot, szórjon meg néhány magot és hajtsa össze. Tetejére helyezzük a maradék magokat mentával és mézzel.

Kardamom parfé vaníliával

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 80 gramm cukor
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 330 ml tejszínhab
  • 10 kardamom hüvely
  • 3 evőkanál szezámmag
  • 1 vanília hüvely
  • só

  1. A kardamom hüvelyek kinyitása előtti napon lazítsa meg a magokat, pirítsa meg a serpenyőben, hagyja kihűlni és finom mozsárban őrölje meg. A szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk, és hagyjuk kihűlni. A vanília hüvelyt hosszában karcoljuk, a pépet kikaparjuk, a hüvelyt, 50 ml vizet és cukrot felforraljuk. Hagyod kihűlni a tömeget, újra kiveszed a hüvelyt. Territinformát tesz ki egy nagy szabású mélyhűtőtáskával.
  2. A tojásokat, a tojássárgáját, a csipet sót, a kardamomot és a vaníliaszirupot egy keverőben habosra keverjük a forró vízfürdőn. Ezután 3-4 percig hidegen verjük jeges vízben. A tejszínt egy csipet cukorral addig verjük, amíg félig meg nem merül. A tejszín 1/3-át keverje a tejszínbe, óvatosan hajtsa be a maradék tejszínt és 2 evőkanál szezámmagot. Öntsük a keveréket a terrin edénybe, simítsuk el, fedjük le a fóliával és egy éjszakán át fagyasszuk le.
  3. Tálalás előtt körülbelül 10 perccel vegye ki a formát a fagyasztóból, dobja ki a parfét a formából, és távolítsa el a fóliát. Megszórjuk a parfét a maradék szezámmaggal, és a gyümölcsöket tetszés szerint vastag szeletekre vágjuk.

Mangó rizspuding

  • 300 ml tej
  • 100 g rizottó rizs
  • 200 ml tejszínhab
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 mangó
  • 2 teáskanál citromlé
  • só

  1. Először forraljuk fel 300 ml tejet és 200 ml tejszínhabot. Ezután adjunk hozzá 100 g rizottó rizst és egy csipet sót. Letakarva közepes lángon főzzük 20-25 percig, időnként megkeverve.
  2. Megpucolod a mangót, és levágod a pépet a kőről. A pép felét felkockázzuk, a többit finoman pürésítsük egy magas edénybe, és 1-2 teáskanál citromlével ízesítsük. Belekeverjük a mangókockákat.
  3. Tegye a langyos rizspudingot egy tálba, keverjen hozzá 5-6 evőkanál cukrot, és hajtsa bele a mangókompótot. Tálaljuk langyosan. Befejezett!

Gyors citromos krém

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 200 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • 250 g mascarpone
  • 200 g meggydara (a hűtő polcról)
  • 1 bio citrom
  • 40 g porcukor

  1. Mossuk meg a bio citromot forró vízzel, finoman reszelj le 1 teáskanál héjat, felezd fel a citromot, és az egyik feléből nyomj ki 2 evőkanál gyümölcslevet. Vágjuk a maradék citromot ékekre.
  2. Tegye egy tálba az alacsony zsírtartalmú kvarkot, mascarponét, citromlevet és héjat, és rostáljon rá 40 g porcukrot, mindent alaposan keverjen össze és hűtse le.
  3. Közvetlenül tálalás előtt öntsük a citromkrémet tálakba. Osszuk szét a tálakon a meggydarabot vagy bármilyen más gyümölcsöt (késztermék, hűtött polc), és citromos ékekkel díszítve tálaljuk.

Fehér csokoládé mousse

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 1,5 evőkanál cukor
  • 1 baba ananász
  • 200 ml tejszínhab
  • 150 gr. Fehér kupon
  • Citrombalzsam

  1. Felforrósítjuk a tejszínhabot egy lábosban, és félretesszük. Addig aprítson 150 g fehér kupolót, és keverés közben olvassa fel a tejszínben. Öntsük a keveréket egy magas tartályba, fedjük le és egy éjszakán át lehűtsük.
  2. Hámozzuk meg és negyedeljük meg az ananász babát, és vágjuk ki a szárat. Kockázza fel a pépet.
  3. Fazékban felolvasztjuk a cukrot, és világos sárgára karamellizáljuk. Hozzáadjuk az ananászt, és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk, amíg a cukor teljesen meg nem olvad. Hagyja kihűlni.
  4. A keverő habverőjével addig verje a tejszínkeveréket, mint a tejszínhabot, amíg szilárd, habos keverék nem keletkezik. Öntsük a habot az ananász kompóttal tálakba, és citromfűvel díszítsük.

gyümölcssaláta

  • 60 ml édes bor
  • 50 gramm barna cukor
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 3 evőkanál lime juice
  • pár szőlő
  • 1 mangó
  • 1 kivi
  • egy marék eper
  • 1 alma
  • 1 banán
  • 150 ml vizet
  • menta

  1. Hámozza meg, magja és vágja le a gyümölcsöt. Tegyen cukrot és vizet egy fazékba, és sziruposra redukálja. Adjunk hozzá ecetet és lime-levet, majd hagyjuk kihűlni.
  2. Ezután vágja a menta leveleket finom csíkokra, keverje össze a gyümölcsökkel és hagyja állni 10 percig. Csepegtessen édes borral és tálalja.

Polenta rozmaringhagymával

  • 1⁄2 l tej
  • 1⁄2 l zöldségalaplé
  • 250 g polenta búzadara (azonnali)
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 ek frissen reszelt parmezán sajtos só, bors
  • Szerecsendió, frissen reszelt
  • 750 g lilahagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 szár rozmaring
  • 6 evőkanál olívaolaj
  • 100 g reszelt hegyi sajt
  • 40 g mandulapálca

  1. Forraljuk fel a tejet és a zöldségalaplét egy serpenyőben. Keverje hozzá a polenta búzadarát, és vegye ki az edényt a tűzhelyből. Fedje le, és hagyja a polentát kb. 5 percig duzzadni a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Keverje hozzá a vajat és a parmezánt, a polentát ízesítse sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval. Hagyjuk langyosan kihűlni.
  2. Addig hámozzuk meg a hagymát, és hosszában vágjuk hatodrészekre. Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Mossa meg a rozmaringot, rázza szárazra, és apróra vágja a tűket. Egy nagy serpenyőben 4 evőkanál olajat melegítünk. 10 percig sütjük benne a hagymát és a fokhagymát közepes lángon, rendszeresen rázzuk meg a serpenyőt, és dobjuk át a hagymát. Fűszerezzük az apróra vágott rozmaringgal, valamint egy erős csipet sóval és borssal.
  3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy sütőedényt (vagy egy mély tálcát) kibélelünk sütőpapírral. Öntsük a polentát a formába, és egy evőkanállal készítsünk apró horpadásokat a felületen.
  4. Kenje meg a rozmaring hagymát a polentán. Keverje össze a sajtot a mandulapálcákkal, és szórja meg őket. Csepegtesse meg a maradék olívaolajjal, és süsse a polentát 25–30 percig a sütőben (középen, konvekció 160 fok), amíg a sajt és a mandula aranybarna héjat képez.

Elkészítés: kb. 40 perc.
Sütés: kb. 30 perc.
Személyenként kb.: 629 kcal, 19,2 g E, 48,5 g F, 32 g KH