A legjobb HUMUS
A HUMUS nevű készítmény már nem ismeretlen, mert néhány év telt el azóta, hogy hazánkban eladták. Szinte nincs olyan szupermarket, ahol ne találna hummust, természetesen a csomagban található összes adalék és tartósítószer mellett.
A legbiztonságosabb és legegészségesebb ételeket saját kezűleg, otthon készítjük.
A humusz nem más, mint egy keleti ízű és citromlével ellátott csicseriborsó pástétom, amely különleges készítményt jelent. Nagyon könnyű elkészíteni, és érdemes otthon elkészíteni.
Megmondjuk, melyek azok a legfontosabb ízek, amelyekkel pontosan úgy nézhet ki, mint amit vásárol.
Az egyetlen bonyolultabb dolog a csicseriborsó beáztatása (minimum 12 óra) és alacsony lángon történő forralása (minimum 3 óra), de mint más bejegyzésekben tanácsoltam, egyszerre nagy mennyiségű csicseriborsót készíthet, és a babot főzve tarthatja fagyasztótáskák. Megőrzi tulajdonságait, és amikor felhasználja őket, néhány percig közvetlenül forrásban lévő vízbe adja őket, így fagyasztva.
Hozzávalók két adaghoz:
egy (nagy) csésze főtt csicseriborsó (kb. 300 gr)
4 evőkanál őrölt szezámmag (vagy tahini szezámmag)
2 evőkanál olaj (olíva-, repce- vagy szőlőmag). Az utolsó kettő szagtalan.
3-4 evőkanál citromlé (íztől függően)
1/2 teáskanál tengeri só, soha (vagy ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál paprikát
Használjon függőleges keverőt (vagy konyhai robotgépet), hogy az összes hozzávalót jól összekeverje, és ennyi. A citromolajat és a levet fokozatosan, apránként adják hozzá, a végén pedig a fűszereket. Ízétől függően savanyúbb vagy fűszeresebb lehet.
A hummus (csicseriborsó paradicsommal vagy avokádóval, spenóttal vagy sajttal kombinálva) elkészítésének számos módja van, de az eredeti hummus recept az, amit most bemutattam nektek.
Díszítsük kurkumával, paprikával, kevés olajjal és citrommal.
Emlékezik: A hummus hiteles keleti ízének kulcsa a két íz: őrölt koriander és őrölt kömény.
A teljes kiőrlésű kenyérnél ebédre humuszt szolgálhat fel, krémes zöldséglevessel és zöldségsalátával együtt, vagy akár reggelire is, ha úgy érzi, hogy sós reggelire van szüksége.
A csicseriborsó mérhetetlen egészségügyi előnyeiről egy másik bejegyzésben.
Röviden vegye figyelembe, hogy a csicseriborsó fontos szerepet játszik a szívbetegségek megelőzésében, és magas rosttartalmának köszönhetően egészséges szénhidrátforrás a cukorbetegek számára. A csicseriborsónak fontos szerepe van a koleszterin és a trigliceridszint csökkentésében is. Bőséges fehérjeforrás, ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok (triptofánt tartalmaz!).