A legjobb húsgombóc Párizsban

DÍJAK - Ezen kis húsos krokettek őrületén lovagolva egyre több bisztró kínálja őket. Jelzett útvonal a fővárosban darált hús rajongók számára.

2016 04-én

Publikálva 2016.06.04-én, 07:45-kor, frissítve 2016.08.04-én, 18:57-kor

A gombóc készítése a legelterjedtebb dolog a világon. Svéd köttbullar, dán frikadeller (vagy belga fricadelles), olasz polpette, magyar fasirt, katalán mandonguilles, török ​​köfte, spanyol albondigas, libanoni falafel, angolszász húsgombóc. A föld megfordul, és a háztartási, napi, családi konyhából származó gombóc ínyenc bizonyíték. Országtól és kultúrától függően változnak a főzési módszerek (sütő, serpenyő, sütés, akár gőz is), csakúgy, mint az összetevők (húsok, zöldségek, tojás, gyógynövények, fűszerek.), De a recept szelleme ugyanaz marad. Ízlésesen fogadja el az olcsó termékeket, tartalmazza a szakács mancsát (és gyakrabban a szakácsot, ha otthon elkészítik), adja meg a megosztásra.

Amint Andrée Zana-Murat rámutat (lásd az alábbi interjút), a gombóc a kéz tükre, amely készíti. Képzelet, adagolás, szövetségek és ízek érzéke, ebben a népi konyhában gyakran alábecsülik a know-how-t. De az elmúlt évadokban Párizs a húsgombócokat helyezte a figyelem középpontjába, és a címeket teljesen nekik szentelték. Igazi siker, főleg, hogy az új városi étkezdékhez kapcsolódó szállítási helyek miatt nagyon könnyedén vezethetők el otthonába.

A listán nyertes Café Moderne különlegességévé tette a fogköveket és a hamburgereket. 2014-ben a ház könyvet is szentelt Tout hachének (szerk. Hachette Pratique), amely mindezen receptek közös nevezője. Ebben a meleg évjáratú bisztróban az ügyfél műanyag kártyán jelöli meg megrendelését. Ötféle húsgombóc, szósz és oldal közül választhat, hogy saját kombinációt nyerjen. Nincs kockázat semmit tenni. hiba.

Módszertan

Teszt. E lista elérése érdekében körülbelül tizenöt címet választottunk ki, amelyek húsgombócokat (marhahús, sertés, bárány és kacsa) kínáltak, miközben szándékosan kizárták a vegetáriánus recepteket.

Módszer. Az ételeket a rovat újságírói név nélkül kóstolták meg a kiadást megelőző két hétben. Osztályozásuk egy előre kialakított olvasási rács szerint történt.