A legjobb pácolt gomba receptek
A gombaidőszak közepén vagyunk, és a háziasszonyok készek elkészíteni ian tartalékukat ezekkel a finomságokkal. A pácolt gomba olyan csemege, amelyet köretként vagy különféle ízletes ételekben használnak. Íme néhány módszer hosszú távú megőrzésére.
Ecetes ecetes gomba
800 g friss ghebe vagy más gomba (sampinyonval, pleurotussal vagy erdei gombakeverékkel), 20 gerezd fokhagyma
- 500 ml vizet
- 20 g fekete bors
- 20 g mustármag
- 25 g só egyszer (savanyúságokhoz)
- 20 g cukor
- 100 ml asztali ecet (9-10 fok)
- választható: 1 babérlevél
A pépesítés előtt a ghe-eket le kell forrázni, mert olyan nyálkás anyaguk van, amelyet csak így távolítanak el. Forraljon fel egy nagy edény vizet, és amikor felforr, merítse bele a ghebelet. Forraljuk 2-3 percig, majd engedjük le. A 3 percet attól a pillanattól kezdve számoljuk, hogy a ghebele tömegesen forrni kezd, nem pedig attól kezdve, hogy beteszik az edénybe!
Forraljuk fel az 500 ml vizet a sóval, cukorral, borssal és mustármaggal együtt. Babérlevelet is tehet. Forraljuk 5 percig. A vége felé adjuk hozzá az ecetet, és további 2 percig forraljuk a pácot.
Készítse elő a hámozott fokhagymagerezdeket, de hagyja őket egészben.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
A leforrázott és lecsöpögtetett ghí-t üvegekbe teszik, és közéjük teszik a fokhagymagerezdeket (minden egyes üvegbe 10-et). A ghebe-edényeket egy fémtálcára helyezzük, hogy elnyeljük a hőütést. Öntsön forró fűszeres pácot a gombákra a borssal és a mustárral. Jól le kell fednie az ereszcsatornákat. Azonnal csavarja rá a fedeleket. Az üvegek rázásával ellenőrizze, hogy hermetikusan lezártak-e - nézze meg, hogy a lé csöpög-e belőlük vagy sem.
A pácolt ghebet tartalmazó edényeket konyharuhákba (vastag törlőkendőkbe) tekerjük, és másnapig hagyjuk lassan kihűlni. Ezután elhelyezhetik a kamra polcain.
Pácolt gomba sós lében
Rendkívül egyszerű recept, amely nem igényel sok munkát vagy speciális mérlegelést. Bármilyen gombához alkalmas: sampinyonval, ghebe, jutari, gălbiori, mânătărci, hribi…
- 1 kg gomba
- 1 evőkanál reszelt só
- 50 ml ecet
Vágja gombákra a szárakat, és nagyon jól mossa le vízzel, mindegyik gombát külön-külön, hogy ne maradjon szennyeződés vagy homok.
Ha nagyobbak, vágjuk 4-6 vagy szeletekre, nehogy sok helyet foglaljanak el az üvegek.
Tegyen a tűzre egy edényt 1 l vízzel, 1 evőkanál sóval és 50 ml ecettel. Amikor felforr, adjuk hozzá a gombát, és hagyjuk 5-6 percig attól a pillanattól kezdve, hogy minden felforr. Nem kell őket főzni, csak el kell távolítani. Az ecet nem befolyásolja az ízt, megtartja a gomba világos színét. A citromlé ecet helyett használható.
Távolítsa el a gombákat, és tegye száraz szalvétákra, fedje le más szalvétákkal, néhányszor cserélje, jól nyomja, amíg az összes víz felszívódik.
Helyezze a gombákat tökéletesen tiszta és száraz üvegekbe. Öntsük a sóoldatra (200 ml vízbe tegyünk 5 g savanyú sót, vagy 1 evőkanálot 1 l vízbe). Egy teáskanál farkával tegye a gombákat a levegő eltávolításához. Hagyja üresen az üveget 2-3 mm-ig, ne töltse be teljesen. Helyezze fel a fedeleket, és sterilizálja a bain-marie-ban a víz forrásától számított 30 percig. Hagyja az üvegeket abban a vízben, amelyben felforrtak, és másnapig vastag szalvétákkal fedje le. Törölje meg, címkézze fel és tegye be a kamrát.
Pácolt gomba Pikant Fix-el
- 1kg gomba
- fehér bors
- 400 ml 9 ° -os borecet
- Babérlevelek
- 1/2 tasak Spicy fix Gyors
- Az elkészítés módja
Vegyük a gombákat, állítsuk be a szárakat és dörzsöljük meg jól sóval. Ezután mossa meg és hagyja vízben kevés ecettel. Külön forraljuk fel a borecetet és a fix fűszereset.
Amikor a kompozíció felforrt, engedje le a gombákat, tegye őket a tűzbe, és hagyja a tűzön, amíg az ecet újra fel nem forr. Eloltja a tüzet, majd a gombákat és a készítményt sterilizált üvegekbe öntik.
Tegyen a tetejére borsot és 1-2 babérlevelet, majd szorosan zárja le az üvegeket és tartsa hűvös, sötét helyen.