A legjobb receptek egy mexikói desszerthez
2018. november 23. ∙ 7 perc olvasnivaló
Ha úgy gondolta, hogy a mexikói konyha csak kukoricából és babból áll, sok szószban, akkor tévedett!
A mexikói ételeket sokféle kultúra befolyásolta: Európában, Afrikában és Ázsiában... Kolumbus előtti gyökerei azonban különösen fontosak a mexikói konyha kreativitása és gazdagsága szempontjából.
Nem meglepő számodra, hogy egy ország, amely a feltalálta a forró csokoládét gyengesége van az édességek iránt. Mielőtt a spanyolok Mexikóba érkeztek, az aztékok cukortartalmukat többnyire gyümölcsökből kapták, de ez drasztikusan megváltozott, amikor cukornádat importáltak Mexikóba.
Az új cukorforrás mellett az európaiak sok szerettüket is elhozták Sütemények, desszertek és édességek Mexikóval, amelyet a mexikóiak konyhájukra gyorsan átvettek.
Itt olvashat el mindent a legfinomabb mexikói desszertekről.
Fűszeres forró csokoládé
A csokoládét Mexikóban és környékén évezredek óta fogyasztják. A csokoládé legkorábbi régészeti nyomainak egy része Kr. E. 1750 tájáról származik. Olmec előtti településeken találták őket.
Mexikó csendes-óceáni partvidékén a Moyaka törzsek állítólag már Kr. E. Ittál.
Mit szólnál egy finom házi kakaóhoz? | Forrás: Pixabay
Az azték birodalomban a kakaóbab olyan luxus volt, hogy adósságok és adók törlesztésére használták fel őket amolyan pénznemként érvényesek voltak. Írásos források azt mutatják, hogy például 100 kakaóbab megérett egy pulykát - nem rossz üzlet!
A csokoládét leginkább italként fogyasztották, gyakran olyan fűszerekkel, mint vanília, chili paprika vagy annatto.
25g kakaópor
2 evőkanál barna cukor/nádcukor
250 ml forrásban lévő víz
¼ teáskanál fahéjpor
Egy csipet őrölt szegfűszeg vagy szerecsendió
750 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
krém
fahéjrudacskák
Keverje össze a cukrot és a kakaót egy kis serpenyőben, és fokozatosan adja hozzá a vizet. Forraljuk fel és csökkentse a hőt. Keverés közben 2 percig pároljuk.
Adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget, és fokozatosan öntsük bele a tejet. Hagyja 5 percig forralni anélkül, hogy forrna. Add vanília.
Csészékben tejszínnel feltöltve tálaljuk.
Nicuatole
Ezt a hagyományos mexikói ételt számos név ismeri: krémes kukoricapuding, édes Oaxaca kukoricapehely vagy nicuatole.
Nicuatole már jóval azelőtt létezett, hogy az európaiak betelepítették volna a régiót, és őrölt kukoricából készült cukorral, kókuszdió, ananász vagy mangó formájában. Később finomított cukrot és tejet adtak a recepthez.
Ez a desszert az európai fla vagy puding sütemény kolumbia előtti megfelelőjeként írható le.
A Nicuatole valami mexikói puding. | Forrás: Pixabay
Az elkészítés viszonylag egyszerű:
680g Masa tészta (kukoricaliszt)
340g cukor
960ml víz
3 fahéjrúd
Keverje össze a kukoricalisztet a vízzel egy nagy tálban, amíg sima tészta nem lesz. Öntsük a keveréket egy nagy serpenyőbe, és adjuk hozzá a fahéjat és a cukrot.
Főzzük lassú tűzön 30–45 percig, rendszeresen kevergetve, amíg a serpenyő alja láthatóvá nem válik. Öntsön mindent szitán egy vagy több tálba. Megszórjuk a felületet cukorral.
Hagyja pihenni a hűtőszekrényben fedél nélkül, és hidegen tálalja.
Ha többet szeretne megtudni a mexikói konyha hatásáról, olvassa el a témával foglalkozó cikkünket!
Pasztell de Tres Leches
Ezt a mexikói süteményt recepttől függően tres leches pan (három tejes kenyér) is nevezik, és háromféle tejből készül: Sűrített tej, kávé tejszín és tej.
A vaj a recept népszerű kiegészítése, mivel szilárdabbá teszi a süteményt.
Ez a recept a mexikói konyhára gyakorolt európai hatások eredménye, és felbukkant csak a 19. században Mexikóban tovább. A receptet egy nagyvállalat sűrített tej csomagolására nyomtatták, és Dél-Amerika egész területén népszerűvé vált.
Ehhez a recepthez sok tejre van szüksége. | Forrás: Pixabay
200g liszt
1 teáskanál sütőpor
120g vaj
400g cukor
5 tojás
2-szer ½ teáskanál vaníliás cukor
500g tej
1 doboz édes sűrített tej
1 doboz kávé krém
350g tejszínhab
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Kenj meg egy tepsit és porold be liszttel.
Keverje össze a lisztet és a sütőport, és tegye félre. Keverje össze a vajat és 200 g cukrot. Adjunk hozzá tojást és ½ teáskanál vaníliás cukrot, és alaposan keverjük össze.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket. Alaposan keverje össze, és tegye egy tepsibe. 30 percig sütjük 180 ° C-on, és villával rendszeresen megszurkáljuk.
Keverje össze a tejet, a sűrített tejet és a kávé tejszínt. Öntsük a kihűlt süteményre a tepsibe.
A habtejszínt, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot szilárd masszává keverjük. A legfelső rétegként kenjük meg a tortán.
A süteményt hűvös helyen tárolja.
Tudjon meg mindent a mexikói konyháról most, mielőtt maga megtanulna mexikói recepteket ...
Sütik a menyasszonynak - Pastelitos de Boda
A mexikói nők nem hisznek a fogyókúrában esküvő előtt - és ki hibáztathatja őket?
Ezek ördögien finom csemegék valójában nem Mexikóból származnak, mivel azokat a spanyol hódítók importálták, akik a kőművesektől kapták őket.
Ezeket a sütiket nem feltétlenül csak esküvőkön fogyasztják el, így bármikor kipróbálhatja a receptet, legyen szó esküvőről vagy sem!
Ha többet szeretne megtudni a mexikói konyha befolyásáról az egész világon, olvassa el a témával foglalkozó cikkünket!
Dulce de Leche
A Dulce de leche eredetileg inkább spanyol, mint mexikói, de ez a recept is elkészült a spanyolok hozták Közép-Amerikába.
Ehhez a krémhez nagyon lassan kell melegíteni a tejet, hogy az égés nélkül karamellizálódjon. Mexikó középső részén vanília is szerepel a receptben, mint regionális összetevő. Míg Mexikó északi részén tehéntejet használnak, a mexikóiak szívesebben készítenek cajetákat, egy vastag cukorkát Édesített karamellizált kecsketejes szirup.
A Dulce de leche finom krém karamellizált tejből. | Forrás: Pixabay
Ma sokféle dulce de leche recept létezik, köztük olyanok, amelyek nem mexikói összetevőket tartalmaznak, például banánt. Amikor az európaiak ezt a gyümölcsöt Délkelet-Ázsiából a Karib-tengerre importálták, a banán gyorsan a mexikóiak egyik kedvenc összetevőjévé vált.
Ha szeretné tudni, hogyan tanulhatja meg maga a mexikói szakácsot, itt többet megtudhat!
Enchiladas karamellával, almával és fahéjjal
Ez az eredeti mexikói étel az egyik legnépszerűbb a mexikóiak körében. A név a spanyol „enchilar” igéből származik, ami valami olyasmit jelent "Add Chili".
Még a maják is használták a tortillákat, hogy egyszerűen tekerjék ételeiket, ahelyett, hogy evőeszközöket használtak volna. Az enchilada egyike azoknak a tekercselt ételeknek, amelyek igen a legelső mexikói szakácskönyvben 1831-ből Felugrik.
A hagyományosan valóban kiadós enchiladák ezen édes változata, mint általában, nem hússal és zöldséggel van, hanem Val vel Cukor, alma és pekándió megtöltött. Finom desszert, amely minden évszakban ízlik!
Mexikói rizspuding - Arroz Con Leche
Latin-Amerikában vannak ilyenek ennek a desszertnek sok változata: Puerto Ricóban gyöngy rizst használnak az arroz con dulce számára, Ecuadorban morokók vannak, Mexikóban pedig szeretik az arroz con leche-t.
A mexikói rizspuding tartalmaz Tej, fahéj, cukor, tojássárgája, vanília, narancshéj, mazsola (sherrybe, rumba vagy tequilába savanyítva). Csokoládé, vaj, szerecsendió vagy mészhéj is hozzáadható.
Ennek a finom desszertnek a mexikói receptjét nemzedékről nemzedékre továbbítják a mexikói családok.
Van mexikói rizspuding is. | Forrás: Pixabay
Sopapilla sajttorta gombóc
Sopaipilla, Sopapilla, Sopaipa, vagy akár Cachanga ugyanazon étel különféle nevei. Ez a hagyományos mexikói desszert egyfajta gombóc, amelyet élesztő-búzatésztából és vajból vagy más zsírból készítenek.
A megkelt tésztát különböző formákra forgatjuk, majd olajban megsütjük.
Manapság sok Sopapilla-recept tartalmaz egyéb összetevőket, például fahéjat, cukrot és tejszínt töltelékként. A kis csibék nagyon könnyen elkészíthető és veszélyesen ízletes!
Bionico - mexikói gyümölcssaláta
Ez a népszerű gyümölcssaláta Guadalajara városából származik, a mexikói Jalisco államban, és az 199-es évek óta a világ része a legnépszerűbb desszertek között Mexikóban.
A klasszikus gyümölcssalátával ellentétben a Bionico a kockákra vágott gyümölcsöket bőséges mennyiségű krémmel (sűrített tej és tejszín vagy joghurt keverékével), müzlivel, szárított kókuszdióval, mazsolával és mézzel keveri.
A klasszikus recept az egzotikus gyümölcsöket tartalmazza Papaya, sárgadinnye, mézharmat, eper, alma és banán, de légy kreatív a gyümölcsök kiválasztásakor.
A Bionico a tökéletes reggeli, csakúgy, mint egy friss desszert egy kiadós vacsora után.
Churros
Ez a cikk nem lenne teljes anélkül, hogy vitathatatlanul a leghíresebb mexikói édesség: a churros lenne.
Ez az uzsonna sült tésztából származik eredetileg Spanyolországból és Portugáliából származott, azonban sok más recepthez hasonlóan a spanyol hódítók hozták Latin-Amerikába.
Szeretne pár churrot? | Forrás: Pixabay
Mexikóban vannak Churros tele van dulce de leche-vel hihetetlenül népszerű és falatként fogyasztják a népi fesztiválokon, reggelire forró csokoládéval vagy valójában bármikor.
A mexikói konyha fűszeres ételeiről és kukoricatortilláiról ismert, amelyek az evőeszközök helyettesítésére szolgálnak, de a mexikói desszertmenü is sokat kínál.
Szüksége van még néhány receptötletre a következő bulijához? Aztán válogattunk néhány finom, mégis egyszerű mexikói receptet, amelyek biztosan lenyűgözni fogják barátait és családját!