A legjobb tej az emberi egészségre
A legjobb tej az emberi egészségre. A románoknak innentől kezdve el kellene fogyasztaniuk
A szupermarketben tett látogatás elsöprő számú tejes lehetőséget kínál a vásárlóknak, és a gyógynövényes tej alternatívái általánossá válnak.
A legjobb tej az emberi egészségre
Ezek az alternatívák alkalmasak olyan emberekre, akik nem tolerálják a tejet, vagy akik etikai vagy egyéb preferenciákkal rendelkeznek. Általában alacsonyabb a telített zsír- és energiatartalom, mint az állati tejé, de alacsonyabb a fehérjében (a szója kivételével) és a kalciumban is (ha nem dúsított). Néhányuk hozzáadott cukrokban is gazdag.
Ami a legjobb tejet illeti, nincs egyszerű válasz. A tej általában az első helyen áll a tápanyagok minőségét tekintve, bár a szója jó helyettesíti a táplálkozást. És meg kell jegyezni, hogy ezek az alternatívák technikailag nem tej, mert nem emlősökből származnak.
A különböző alternatívák táplálkozási minősége azonban jelentősen változik, ezért fontos, hogy ezeket a különbségeket figyelembe vegyük a szelekció során.
Természetes tej
A tej fontos tápanyagokat biztosít számunkra, beleértve a kalciumot, fehérjét, B12-vitamint, A-vitamint, D-vitamint, riboflavint (B2), cinket, foszfort és jódot. A tehéntejben magas a fehérje mennyisége és minősége, mind a tejsavó, mind a kazein mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. A tej fontos szerepet játszik a csontok egészségében, és különösen gazdag táplálékkalcium-forrás.
A szervezet kalciumfelvevő és -felhasználó képességét vizsgáló kutatások megállapították, hogy a legjobban felszívódó kalciumforrás a tejből származó tej és származékai.
Bár a tejtermékek tartalmaznak némi telített zsírt, a tejzsír nem tűnik túlságosan problémásnak a szív egészsége szempontjából. A 21 országból származó, 2018-ban közzétett átfogó tanulmány megállapította, hogy a tejfogyasztás alacsonyabb szívbetegség és halál kockázatával jár.
Bár a tejtejnek magas a tápértéke, nincs oka annak, hogy az emberek igyák ezt, ha úgy döntenek, hogy nem. A tejben található összes tápanyag az étrend másutt is beszerezhető.
Növényi tej választékai
szója
Ha alternatívát keres, akkor a szója jó választás (bár néhány ember lehet, hogy nem tolerálja a szóját). Őrölt szójababból vagy szójafehérje porból, vízből és növényi olajokból készül, és általában vitaminokkal és ásványi anyagokkal, köztük kalciummal dúsítva.
Egy 2017-es tanulmány megállapította, hogy a szója táplálkozási profilját tekintve jóval jobban teljesített, mint a többi tej alternatívája, beleértve a mandula-, rizs- és kókuszfajtákat.
A magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú változatban kapható szója jó növényi fehérje, szénhidrát, B-vitamin forrás, és a legtöbb kalciumban gazdag, így táplálkozási szempontból összehasonlítható a tejtejjel.
A szervezet képes felszívni és felhasználni a szójaitaljához hozzáadott kalciumot közel a tejtejéhez. Egy tanulmány azt mutatta, hogy a dúsított szójaitalokból származó kalcium a tejtej kalciumhatékonyságának 75% -ával felszívódott, bár úgy tűnik, hogy erről korlátozott adatok állnak rendelkezésre.
Általában több fehérjét tartalmaz, mint más növényi alternatívák, és egészséges telítetlen zsírokat és rostokat tartalmaz.
Fitoösztrogéneknek nevezett vegyületeket is tartalmaz. A fitoösztrogének a növények természetes vegyületei, amelyek utánozzák a test saját természetes ösztrogénjét, de kisebb mértékben. A fitoösztrogéneknek az emlőrák és a pajzsmirigy-túlműködés kockázatára gyakorolt lehetséges mellékhatásaira vonatkozóan eredetileg némi spekuláció volt a korábbi állatkísérletek alapján. Az emberen végzett vizsgálatok azonban ezt nem támasztják alá.
Ehelyett van néhány bizonyíték arra, hogy védekező hatása lehet egyes rákos megbetegedésekkel szemben.
Egy 2019-es áttekintő tanulmány megállapította, hogy a szójafogyasztás előnyösebb, mint káros. A szója, a fitoösztrogének és a rákmegelőzésről szóló állásfoglalásában az Ausztrál Ráktanács támogatja a szójaételek fogyasztását az étrendben, de nem javasolja a fitoösztrogén nagy dózisú kiegészítését, különösen a már meglévő emlőrákban szenvedő nők számára.
Mandula
A dióitalok, például a mandula, főleg őrölt dióból és vízből állnak. Bár a mandula jó növényi fehérjeforrás, a mandulaital fehérje- és kalciumtartalma lényegesen alacsonyabb, mint a tejtejé. A fogyasztóknak körültekintően kell eljárniuk a mandulás itallal annak biztosítása érdekében, hogy az étrend más helyein az alapvető tápanyagok megfeleljenek.
A széles körben elérhető kereskedelmi mandulatej 2017-es felmérésében a Choice fogyasztói csoport megállapította, hogy a mandulaital csak 2–14% mandulát tartalmazott, a víz a fő összetevő. Általában alacsony az energiatartalma és a telített zsírok, és tartalmaz néhány egészséges telítetlen zsírt, valamint E-vitamint, mangánt, cinket és káliumot.
A mandulaital gyakran tartalmaz hozzáadott cukrot. A követendő kifejezések magukban foglalják a hozzáadott cukrokat, például szerves rizsszirupot, agavé szirupot, bepárolt organikus nádlé, nyerscukrot vagy organikus kukorica maltodextrint. A legjobb, ha cukrozatlan fajtákat keresünk, ha tehetjük.
A mandulaital alkalmas lehet olyan emberekre, akik intoleránsak mind a tejre, mind a szójára, de nem alkalmasak dióallergiások számára.
Ha mandulatejet használ a tejtej alternatívájaként, és hasonló táplálkozási előnyökre vágyik, keressen egy kalciummal dúsított tejet, amely a lehető legközelebb van a 115-120 mg/100 ml-hez (hasonlóan az anyatejhez).
Kókuszdió
A kókusztej alacsony fehérje- és szénhidráttartalmú, valamint telített zsírokban gazdag. Néhány márka hozzáadott cukrot. A dióitalokhoz hasonlóan természetesen nem tartalmaz kalciumot, és nem helyettesíti a táplálkozási szempontból fejett tejet.
A rizsital őrölt rizsből és vízből készül. Természetesen magas a szénhidrát- és cukortartalma, és magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy a glükóz gyorsan felszabadul a vérbe, ami azt jelentheti, hogy nem alkalmas cukorbetegek számára. Különösen alacsony fehérjetartalma, és kalciummal kell dúsítani. A rizs legkevésbé váltja ki az allergiát minden tej alternatívája miatt. Alacsony tápanyagminősége miatt azonban nem megfelelő tejpótló, különösen gyermekek számára.
A kalcium fontos
Végül, amikor eldönti, hogy milyen gyógynövényes ivási alternatívát választ, dúsított és lehetőleg édesítetlen fajtákat kell választania. Ezenkívül keressen olyan kalciumtartalmat, amely a lehető legközelebb áll a 115-120mg/100ml (vagy 300mg/csésze) értékhez, mivel ez hasonló a tejtejhez.
A választás során figyelembe kell venni az általános étrendet és a tápanyagigényt is. Ez különösen fontos gyermekek, tizenévesek, idősebb felnőttek és a korlátozott étrendet fogyasztók számára. Végül fontos szempontok az olyan tényezők, mint az aroma, az íz, az állag és a szájérzet.