A legjobb tejpótló zab-, szója- és mandulatej ehhez képest - CHIP
Hogyan segíti a növényi tej a környezetet
A tejtermékekről való lemondás valóságos hyppé vált. A szupermarketekben kínált növényi tej köre növekszik. Ez néha túlzott igényekhez vezethet a tejpolc előtt. A zab-, szója- és mandulatej között egyszerűen elveszítjük a dolgok nyomát. Bemutatunk egy válogatást a különböző tej-alternatívákból, és feltárjuk, melyik tehéntej versenyez valójában. A videón láthatja, melyik tejpótló készíti a legjobb tejhabot.
A tej alternatívái: miért növényi eredetű tej?
Néhány német hűtőszekrényben a növényi tej alternatívái időközben kiszorították a klasszikus tehéntejet a szokásos helyéről. A tény az: egy liter tehéntej elkészítéséhez átlagosan 1000 liter vízre van szükség. Ezenkívül 900 gramm CO2-t fújnak a levegőbe. Ezek az értékek a Water Footprint Network és az Öko-Institut tanulmányain alapulnak.
Ezen nem túl rózsás ökológiai egyensúly mellett az állattartás néha kérdéses. Az emberekhez hasonlóan a tehenek is csak akkor termelnek tejet, ha utódokat várnak. A borjút azonban általában nem sokkal a születése után elválasztják az anyától, hogy a tej emberi fogyasztásra rendelkezésre álljon. Ha a tehén tejhozama csökken, a következő út általában a henteshez vezet. Önmagában tehát az ökológiai és etikai szempontok elegendőek arra, hogy a tehéntejet eltávolítsák az étlapról. Egy másik tényező az intolerancia, például a laktóz-intolerancia, amely nemkívánatos reakciókhoz vezet a tehéntej fogyasztásában az érintetteknél, például gyomorfájdalom.
Tápanyagokat tekintve a tehéntej még mindig egy lépéssel megelőzi a legtöbb növényi versenytársat. A szervezetet A- és B-vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal, például foszforral és cinkkel látja el. Ezen kívül magas kalciumtartalmuk önmagáért beszél. A zöldségfélék, például a brokkoli, a kelkáposzta és a spenót ugyanakkora, ha nem nagyobb kalciummennyiséget is biztosítanak az embereknek.
Itt megtalálja az Amazon jelenlegi tejpótlóinak bestsellereit: a kókusztej, a zabtej, a mandulatej és sok más alternatíva képviselteti magát.
Körülbelül 1,50 eurótól
Tejpótló: a gyógynövényes alternatívák képesek erre
Ha árról van szó, a tehéntejnek is megvan az előnye. Míg néha 78 centért kerül a bevásárlókocsiba, a fogyasztók gyakran kétszer is elgondolkodnak azon, hogy valóban szükségük van-e 2 euró körüli mandulatejre. A tejfogyasztás nyilvánvalóan még mindig vita tárgyát képezi. Szeretnénk fényt deríteni a sötétségre, és megismertetni Önt a tej alternatívák néhány képviselőjével.
Pusztán jogi szempontból csak a tehenek, kecskék vagy lovak állati teje jogosult a "tej" megjelölésre. A legtöbb növényi tej képviselője ezért "ital" címmel díszíti magát, ami gyakran további zavart okoz a fogyasztókban.
A növényi alternatívák nagy előnye a koleszterin és a laktóz hiánya. Ízét tekintve azonban egyes termékek természetes formájában nem mindenki számára készültek. A gyártók gyakran segítenek a cukor, az adalékanyagok és az aromák terén, ami az állítólag egészséges italt gyorsan igazi kalóriabombavá változtatja. Ebben az esetben érdemes egy pillantást vetni a csomagoláson található táplálkozási információkra. A kalciumhiány ma már iparilag is hozzáadódik a legtöbb tej alternatívához.
A mandulatej csak egy a sok tej alternatíva közül
Szója tej - a klasszikus a tej alternatívái között
A szójatej összetételét tekintve hasonlít leginkább a hagyományos tehéntejhez. Három-négy gramm fehérje mellett ugyanannyi fehérje van, de alacsonyabb zsírtartalmával és kevesebb kalóriájával lenyűgöz. A változattól függően 27–54 kalóriát tartalmaz 100 ml-enként, ettől eltekintve a folsav mennyiségének négyszeresét eredményezi a tehéntejhez képest. A szójatejet kissé földes és diós íze jellemzi.
Mindennek ellenére a szójatej egészségügyi vonatkozásai is ellentmondásosak. Újra és újra pletykák keringenek rákkeltő vagy hormonszerű összetevőkről. Eddig erre nincs szilárd bizonyíték. Állítólag azonban a benne található szójafehérje kivált bizonyos ételallergiákat. Ha allergiája van a nyírfavirágra, elővigyázatosságból más tejpótlót kell keresnie.
Ami az ökológiai egyensúlyát illeti, a szójatej győz a tehéntej felett. Az Albert Schweizer Alapítvány szerint négyszer kevesebb CO2 termelődik előállítása során, és 60 százalékkal kevesebb hely szükséges, ennek ellenére a szójabab termesztése Dél-Amerikában kritika alatt áll. Az esőerdők nagy része ennek áldozata, így a felhasznált növényvédő szerek szennyezik a talajt és a talajvizet. A szupermarketekben található szójatej az esetek többségében Európából származó szójababon alapul, ezért kevésbé aggasztó. A szójatej gyakran alig 99 centért kapható, ezért csak kissé haladja meg a jelenlegi tej árát.
Itt láthatja az Amazon bestsellereit a szójaitalok kategóriában (2019 januárjától):
5 csillag az 5-ből az Amazon-on
2,00 euró literenként
3,6 az 5 csillagból az Amazon-on
2,00 euró literenként
5 csillag az 5-ből az Amazon-on
1,00 euró literenként
Mandulatej - népszerű tejpótló, rossz ökológiai mérleggel
Ez a tej alternatívája pörkölt mandulán és vízen alapul, és már évek óta egyre népszerűbb. A mandula viszonylag magas zsírtartalma ellenére a mandulatej édesítetlen változata igazi diéta, vékony 13 kalóriával. Ennek oka a dió viszonylag alacsony aránya, két-hét százalék/100 ml. A tej enyhén édes és diós ízű, ezért különösen alkalmas müzliszhez, turmixokhoz vagy desszertekhez. Ha nem kedveli a mandulatej ízét, akkor számtalan más változatot és ízt találhat a piacon. Ezek azonban gyakran rejtett cukorcsapdák. Egy liter mandulatej gyorsan meghaladja az ajánlott napi 25 gramm cukor adagot.
A mandulatej azon a tényen kívül, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz potenciálisan allergén anyagokat, említésre méltó egészségügyi előnyökkel jár. A gyártási folyamat során a mandula tápanyagai, amelyek e tekintetben már kezelhetők, szinte teljesen elvesznek. Marad minimális mennyiségű fehérje és rost. Árát tekintve, literenként körülbelül 2 euró körül van, a tej alternatívák felső ligájában szerepel.
Ökológiai egyensúlyuk tekintetében a szakértők nem értenek egyet abban, hogy a mandulatej a tehéntej jobb vagy még rosszabb alternatívája. Néhány tanulmány pozitívan értékeli őket a jelentősen alacsonyabb CO2-kibocsátásnak köszönhetően. Mások azzal vádolják, hogy túl sok vizet fogyasztott. A legtöbb mandula kaliforniai száraz termőhelyről származik. Szakértők vitatkoznak a vízfogyasztás mértékéről: Az Albert Schweizer Alapítvány szerint egy liter mandulatejhez 17-szer több vízre van szükség, mint ugyanannyi tehéntejre, más források legalább lényegesen nagyobb vízfogyasztást látnak, mint az olyan alternatívák, mint a zab vagy a szójatej . A mandulatej tehát nem jelent környezeti hatást, ha vízről van szó. A mandula termesztése Kaliforniában a méhek ipari felhasználását is megköveteli, ezért részben a hibás a méhpusztulás. Néhány gyártó manduláját Európából szerzi be. Fenntartható szempontból ez valószínűleg kevésbé káros, de nem bizonyították egyértelműen.
Itt láthatja az Amazon bestsellereit a mandulás italok kategóriában (2019 januárjától):