A legjobb tengeri termékek tejtermékekkel

Publikálva 2014. március 03-án, frissítve 2020.2.7-én

legjobb

Mi a közös az osztrigában, a kagylóban, a fésűkagylóban, a kagylóban és más garnélában? Mindegyiket tejtermékek szublimálják !

Bareback: az elengedhetetlen tenger gyümölcsei tál

Franciaországban a tenger gyümölcseit hagyományosan választékként szolgálják fel, egy nagy edényen, amelyet zúzott jég borít: ez a híres tenger gyümölcstál. És tejtermékek mindebben? A kíséretek oldalán avatkoznak be. A leggyakoribb: vaj, esetleg citromos ékekkel kísérve. Édes vagy félsózott, rozskenyérre kenve különösen a nyers osztrigával jeleskedik, amelynek puhaságát meghosszabbítja. Az ínyenc érintéshez elengedhetetlen az ízesített vaj: természetesen a tengeri moszattal, hogy a tengeri szellem megmaradjon, de citrusfélék héjával, Espelette borsával, finom gyógynövényeivel is ... A frissesség utáni vágyakozáshoz a vajat helyettesítheti krémsajt kenettel, nehéz tejszín vagy akár sózott tejszín. Kenyérrel, blinivel és száraz fehérborral íme egy olyan egyszerű menü, amennyire kifinomult !

Főtt tenger gyümölcseihez: hely a kreativitásra

A kagyló au gratin.
Az osztriga, amelyet többnyire nyersen ismerünk, főzve is fogyasztható: ellenállhatatlan módja annak, hogy megbecsülje azokat, akik vonakodnak elevenen lenyelni őket! A technika kagylóval és más nagyon húsos kagylókkal érhető el: durva sóval letakart tepsibe helyezik stabilizálásuk érdekében, az Ön által választott készítménnyel díszítik, 5-10 percig a grill alá teszik, és mi késedelem nélkül kóstolja meg őket.

Két olyan ötlet, amely mindig működik:

  • Egyszerű, de finom csiga vaj: ízesített vaj finomra vágott fokhagymával, medvehagymával és petrezselyemmel, anélkül, hogy egy apró zsemlemorzsa elkészülését elfelejtené.
  • Tejszínes szósz: sűrű krém fraîche térfogatának felével száraz fehérborral, reszelt sajttal és apróra vágott aromás anyagokkal (medvehagyma, fokhagyma, aromás gyógynövények stb.) Vagy fűszerekkel (currypor, kurkuma, paprika stb.) Keverve, ismét egy kis zsemlemorzsa az utolsó pillanatban. A sajt és a tenger gyümölcsei keverékének rajongói még az aromákat és a zsemlemorzsát is helyettesítik ... egy szelet Camembert vagy kéksajttal !