A legjobb vajas kifli Franciaországban a Bretillian - 7 nap

Megjelent 2019.11.29

bretillian

Néhány nappal ezelőtt a Saint Grégoire-i Maison Fraudin-ben találkoztunk a 29 éves Baptiste Cortais pék-túrásszal.

Munkája, igazi szenvedély

Az eredetileg Mayenne-ből származó Baptiste Cortais-t nemrég díjazták a legjobb francia vajas kifli versenyén. Ez a fiatalember mindig tudta, mit akar kezdeni az életével: pék. Nagybátyja, maga a pék közvetítette ezt a szenvedélyt neki.
A Baptiste Cortais egy Boulanger BEP-t (szakmai tanulmányi bizonyítvány), majd egy Boulanger BP-t (szakmai tanúsítvány) végzett tanoncként. Ezeknek a képességeknek a tökéletesítése érdekében további egy évet töltött el a süteménygyártásban. Aztán egy tucat pékségben dolgozott Nyugat-Franciaországban. Ma Rennes közelében találjuk a Baptiste Cortais-t, pontosabban Saint Grégoire-ban, a Maison Fraudinnél, ahol a pékség és cukrászda 3 évvel ezelőtti létrehozása óta alkalmazott. Hárman voltak, amikor megnyílt a pékség. Ma 12-en vannak, köztük két tanuló a Bruz-i Kereskedelmi Karon, az Ille-et-Vilaine Kereskedelmi és Iparkamara képzési központjában.