A legjobb vegetáriánus karácsonyi szabadság receptek
Írta: Dobrescu Petre, 2017. december 24, vasárnap, 20:30.
Míg az emberek többsége nem a egeret, a sarmale-t, a kolbászt és a caltabos-t gondolja karácsonykor, van, aki még ünnepnapokon is vegetáriánus menüt választ.
Ha vegetáriánus karácsonyi menüt szeretne készíteni, számos változatot találhat, amely olyan ízletes, mint a húsételek.
Íme néhány ötlet egy vegetáriánus karácsonyi étkezéshez:
Előétel
1. Töktekercsek sajttal
Hozzávalók: két vékony cukkini; 250 gr. ricotta sajt vagy friss tehénsajt; 150 gr. fenyőmag vagy mogyoró; olivaolaj; fél citrom leve; friss bazsalikom levelek; só; bors.
A cukkinit vékony, hosszanti csíkokra vágják zöldséghámozóval. Fél órán át tálcán pácolják, mindkét oldalukat olívaolajjal, sóval és borssal megszórják. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és citromlevet a sajthoz, és keverjük össze.
A bazsalikomlevéleket nem nagyon finomra sodorják és aprítják, majd beépítik a sajtpépbe. A fenyőmagot tapadásmentes serpenyőben aranysárgára sütjük, majd összekeverjük a sajttal. Vegyük a cukkinicsíkokat, és tegyünk egy teáskanál sajt és fenyőmag keveréket 1 cm-re a cukkinicsík szélétől. Aztán fut.
2. Gomba terjed
Hozzávalók: 150 g friss/konzerv gomba, 2-3 gerezd fokhagyma, egy kis sárgarépa, két evőkanál könnyű majonéz, só, bors.
1. Ha friss gomba használatát választja, aprítás után jó, ha felhasználása előtt 5 percig kevés citromlével és kevés sóval pácolja. Ha konzerv gomba használatát választja, akkor jól ki kell üríteni a levét, majd apróra kell aprítania.
2. Vágja le a sárgarépát vagy vékonyan reszelje le. Használhatja a burgonya vagy más zöldséghámozót is, és a sárgarépát csíkokra vághatja.
3. A fokhagymát késsel aprítsa fel, ne őrölje meg. 4. A majonéz akár joghurtból is elkészíthető, nem feltétlenül hagyományos.
5. A kompozíció elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, majd tegyen rá kenyérszeleteket, lehetőleg teljes kiőrlésűeket, és egy serpenyőben megpirulhat.
3. Spenót pénztárca
Hozzávaló: A tésztához: egy csomag margarin, 400 g liszt, egy teáskanál só, 6-8 evőkanál hideg víz. A töltelékhez: 450 g felolvasztott spenót, hagyma, 4-5 evőkanál fenyőrügy, 100 g datolya, 2 evőkanál olaj, só.
1. A tésztához a lisztet enyhén összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kockákra vágott margarint.
2. Húzza ki az ujjaival, és miután kapott egy homokos tésztát, kanállal adjon hozzá vizet. Miután homogén tészta lett, hagyjuk kihűlni, amíg a töltelék kész nem lesz.
3. Az apróra vágott hagymát olajba tesszük, és amikor áttetszővé válik, tegyük bele a fenyőrügyeket és a datolyákat, hagyjuk 2 percig, majd adjuk hozzá a jól lecsepegtetett spenótot. Hagyja a tűzön 5 percig, majd adjon hozzá sót.
4. Ossza fel a tésztát négyzetekre, amelyek spenóttal vannak feltöltve, és a széleit villával nyomja meg. Helyezze a sütőtálcába, és hagyja 15 percig.
Leves és főétel
1. Édesburgonya krém és sült almaleves
Hozzávalók: édesburgonya, alma, 2 evőkanál kókusztej, só, 1 hagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál víz, egy evőkanál konyak. Az intézkedések két adagra vonatkoznak.
2. Lasagna tofuval
1. Forraljuk fel a fagyasztott spenótot és nagyon eresszük le.
2. Törje össze a tofu sajtot, majd keverje össze a jól lecsepegtetett spenóttal.
3. A fehér mártáshoz forraljuk fel a szójatejet a liszttel. Folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. A végén illessze össze a só és bors ízét.
4. Forralja fel a lasagna lapokat a csomagoláson feltüntetett módon.
5. Tegyen egy vékony réteg fehér mártást egy sütőtálcába, majd egy sor lasagna lapot.
6. Ezután helyezzen felváltva paradicsomlét, tofu keveréket, lasagna lapokat és fehér mártást. 40 percig sütjük.
3. Sarmalele dióval és rizzsel
Hozzávalók: savanyú káposzta, rizs, dió, hagyma, tőkehal és myodenia ízlés szerint (bors, paprika, paprika, oregano, kakukkfű, bazsalikom, szerecsendió, babérlevél), só, olaj, húsleves, cukor.
A káposztaleveleket úgy készítik el, mint a közönséges töltött káposztához. A diót megtisztítják a szeméttől, és a sütőbe teszik, amíg meg nem pirul. Ezután tegye egy konyharuhába vagy táskába, és villával törje össze. Az edényben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a jól megmosott rizst. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
Ezután adja hozzá a diót a kompozícióhoz, és jól keverje össze. Kanálból vegyen annyi összeget, hogy a káposztalevélre elférjen, gondosan gördülve, mivel a kompozíció nem annyira kötött, mint a közönséges szarmatoknál.
Öntsön olajat az edény aljára, amelyben a szarmalák forrni fognak, és rendezzünk egy réteg apróra vágott savanyú káposztát, majd tegyük a szarmalákat. Tegyen még egy réteg apróra vágott savanyú káposztát a káposztatekercsek tetejére, és tegyen mindenhova 1-2 egész káposztalevelet. Tegyen vizet, amíg mindent el nem fed, és tegye az edényt a tűzhelyre, megfelelő hőfokon.
Sivatag
Cozonac vegetáriánusoknak
Hozzávalók két süteményhez: A tésztához 1 kg liszt, 400 ml víz, 200 ml olaj vagy 200 g növényi margarin, 200 g cukor, citrom héja és leve, fél narancs héja és leve, 25 g élesztő, egy csipet por só, egy teáskanál szódabikarbóna. A töltelékhez 4 evőkanál méz, egy csésze őrölt dió, 50 g mazsola, egy teáskanál fahéj.
A majonéz készül. Áztassa az élesztőt fél pohár langyos vízbe, majd adjon hozzá egy csésze lisztet (200 g) és keverje simára. A kapott kis tésztát konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen fél órán át kelni hagyjuk.
Tegyen egy lyukat a maradék lisztbe, és öntsön hozzá sót és cukrot, lehetőleg a maradék vízben oldva, a citrom és a narancs levét és reszelt héját, a szódabikarbónát, margarint vagy olajat. A kapott készítményt összekeverjük a majon és 10 percig gyúrjuk. Hagyja még 20 percig emelkedni egy meleg hely mellett (lehetőleg a radiátoron).
Miután a tészta megkelt, ossza 4 egyenlő darabra. Minden darabot egy tányérra terítenek, nem túl vékony lapokban, amelyekre a töltelék egynegyede kerül. Tekerj kettő darabokra darabokra úgy, hogy elkészüljön a sütésre kész két sütemény. Tegye a kozonákokat a formákba, és hagyja őket kb. 30 percig a sütőben, megfelelő hőfokon.