A lektinek új veszélyforrást jelentenek Az amerikai kardiológus a fehér kenyeret javasolja a paradicsom helyett
Osnabrück. Alig bármely más ételnek van olyan pozitív képe, mint a gyümölcsnek, a teljes kiőrlésű gabonának és a zöldségnek. De most az ideális világot egy ellentmondásos amerikai orvos rázza meg. Szakdolgozata: Óvakodj a gyümölcsöktől és zöldségektől. Ellenkező esetben olyan betegségeket kockáztatunk, mint az elhízás, a cukorbetegség és az ízületi gyulladás.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Évek óta Steven Gundry nem tartotta a kezét a gyorsétteremnél, ehelyett teljes kiőrlésű müzli volt gyümölccsel, valamint nagy salátával és zöldségekkel. Heti közel 50 kilométert is kocogott. "Alig élhettél volna egészségesebbet nálam" - mondja a kardiológus, aki a Yale és Michigan elit egyetemeken végzettként nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy az orvoslás tudományosan megalapozott.
De az egészséges életvitelre tett összes erőfeszítése eredményt adott: semmi. Ízületi gyulladása és magas vérnyomása alakult ki, cukor- és koleszterinszintje emelkedett, testmérete pedig Gundry szerint "nagyon rosszul ment".
"A legnagyobb veszélyforrás"
Mi romlott el Gundry kutatta a tudományos adatbázisokat, elvégezte saját vizsgálatait, és végül arra a következtetésre jutott: "Nyilvánvalóan rosszul táplálkoztam". Nevezetesen a lektinekkel, "a legnagyobb veszélyforrás a nyugati étrendben".
Az amerikai orvos betiltotta étlapjáról a padlizsánt, a babot, a borsót, az uborkát, a paprikát, a cukkini, a szóját és a paradicsomot, ehelyett a salátára és a káposzta színes világára támaszkodott, a brokkolitól a savós káposztáig, valamint a sárgarépához, fokhagymához, tormához és gombához. és zeller, amelyet megtanult gyakorlatilag lektinmentesnek lenni. A földimogyorót, a kukoricát, a goji bogyókat, a dinnyét és az édességet, valamint a teljes kiőrlésű gabonát és a burgonya termékeket is törölték. A húst és a halat csak akkor szabad megengedni, ha nem gyári gazdálkodásból származnak, amelyről ismert, hogy gyakran gabonával, valamint géntechnológiával módosított kukoricával és szójával dolgozik. Körülbelül egy évbe telt, és Gundry 35 kilogrammot fogyott. Betegségei és betegségei is eltűntek.
Új táplálkozási koncepció
Úgy döntött, hogy egyéni tapasztalatait táplálkozási koncepcióként dolgozza fel, és teszteli a betegeken. "Több ezer sikerrel" - hangsúlyozza. Nemcsak a mindennapi panaszok, például fejfájás, emésztési zavar és krónikus fáradtság reagáltak pozitívan a lektin felszabadulására, hanem olyan súlyos betegségek is, mint asztma, ízületi gyulladás, magas vérnyomás, elhízás, cukorbetegség és egyéb anyagcserezavarok.
"Rossz zöldségek"
Németországban most megjelent egy könyv a Gundry módszerről. A sokatmondó címmel: "Rossz zöldségek: Milyen egészséges ételekkel betegítenek meg minket." A könyvesboltok rangsorai azt mutatják, hogy valószínűleg bestseller lesz - akárcsak az elődje az Egyesült Államokban. De vajon a Gundry Diet-nek is van-e valós perspektívája? Mindenesetre a koncepciója világos: a lektinek elkerüléséről van szó. Ezen, a fehérjékhez tartozó anyagok legfontosabb jellemzője erős kötődési képességük. Szeretnek ragaszkodni a testsejtekhez, és némelyikük különösen a bélfalakra irányul.
Az eredmény az, hogy egyrészt az alapvető tápanyagokat a szervezet rosszul szívja fel, másrészt viszont egy „szivárgó bél”, egy lyukas bél jön létre, amely lehetővé teszi a káros anyagok átjutását. És ide tartoznak maguk a lektinek is: belépnek a vérbe és így a test mélyére, ahol végül mindenféle kárt okozhatnak. Ilyenek például a vérrögök, amelyek szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek. Vagy a hormonális egyensúly rendellenességei, így már nem érezzük magunkat jóllakóként és többet nem eszünk annál, mint ami nekünk jó. Vagy az immunrendszer irritációi, amelyek amint a kötésbarát lektinek a hasnyálmirigy és az ízületek sejtjeihez kapcsolódnak, a test saját szövetét idegentestekké osztályozzák és ennek megfelelően megtámadják őket - és ennek a folyamatnak a végén, mint ismert, autoimmun betegségek, például ízületi gyulladás vagy I. típusú cukorbetegség alakulhatnak ki.
Csökkentett lektin diéta
Gundry szerint a csökkentett lektintartalmú étrendnek ezért sokkal szélesebb alkalmazási területe és nagyobb terápiás lehetőségei vannak, mint más étrend-hipének, például a paleo- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Emellett szerinte ez nagyobb szabadságot hagyna. Mivel nem tenné fel az összes növényi eredetű ételt az indexre, és sok lektin is kiküszöbölhető az elkészítés során - például paradicsomhámozással, paprikás magozással vagy a bab főzésével. "Az alacsony lektintartalmú étrend vegánoknak és vegetáriánusoknak is megfelelő" - hangsúlyozza Gundry.
A legtöbb ökotrofológus és táplálkozási szakember ezt legalább elengedhetetlennek tartja. "Valójában csak egy étrend létezik, amelynek egészségügyi előnyei félig tudományosan bizonyítottak" - hangsúlyozza Jon Rhodes, a Liverpooli Egyetem gasztroenterológusa -, nevezetesen a mediterrán étrend - és ennek középpontjában a vegetáriánus zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek állnak. az ellentéte a lektinmentes étrendnek. "
Bernhard Watzl, a karlsruhei Max Rubner Intézet táplálkozási szakértője hangsúlyozza, hogy eddig még rendkívül nagy lektin adagok mellett sem tapasztaltak káros hatásokat az emberekre. Ami valószínűleg nemcsak a bélben lévő védőréteg stabilitásának, hanem "annak a vastagbél területnek is köszönhető, amely az ételtől néz szembe a lektinekkel". Ezenkívül néhányukat ma még a vastagbélrák elleni megelőző anyagként is tárgyalják.
Mindazonáltal Rhodes a lektineket „valaminek, amelyet a jövőben még jobban meg kell vizsgálni”. Mert a növényekben a ragadozók károsítására szolgáltak, hogy visszatartsák őket. Nem feltétlenül kell elvárni, hogy az ilyen anyagok hasznosak legyenek az emberek számára.