A libamáj árának növekedése és kevesebb mennyiség; f esetén; a 2018-as éved

Két egymást követő madárválság és a tenyérlábúak millióinak lemészárlása a dél-nyugati és landesi gazdaságokban karácsonykor és szilveszter estéig lesz libamáj, de kevesebb mennyiségben, és ez drágább lesz. Nem elég ahhoz, hogy elterelje a fogyasztókat a francia gasztronómia ezen örökségéről, megnyugtassa az ágazat szakembereit.

libamáj

Idén libamáj nemzeti előállítása körülbelül 11 000 tonnára esett, 44% -kal kevesebb, mint 2015-ben, az utolsó normális termelési évben, magyarázza Marie-Pierre Pé, a Cifog (libamáj interprofession). Ha az importtermékeket 3000 tonnára növeljük, akkor a piac nem szenvedhet hiányt. "Meg kell nyugtatnunk a fogyasztót, nincs jelentős behozatal a kelet-európai országokból, mert őket is súlyosan H5N8 vírus, ugyanolyan szűkös ellátást okozva az oldalukon ”- biztosítja, miközben az éves paro excellence libamáj éves mennyiségének több mint 80% -át évente november-decemberben értékesítik.

A termékek fajtájától és minőségétől (teljes máj, tömb, konzerv vagy nyers) függően az árak ezért 10-30% -kal emelkedtek annak érdekében, hogy áthárítsák a biológiai biztonságba történő beruházások költségeit a gazdaságokban, az ágazat több szakembere szerint . Csak néhány nagyon kicsi, hagyományos termelő tartotta fenn az árait, hogy "megtartsa az ügyfeleket" - magyarázta egy chalosse-i gazda-etető pár, aki közvetlenül a Dax piacon értékesít. Ám összességében elmondható, hogy egy négytagú család esetében átlagosan "2 euróval több költségvetés kell, pszichológiailag nem megoldhatatlan egy kivételes maradandó örömvásárlás esetén" - könyörög Pé asszony.