A libamáj és a zöldség tekercs 6 fő számára - receptek receptek elle asztaltól

Hozzávalók

a terrinnek
500 g egész kacsa libamáj
100 g friss vagy szárított fekete füge
100 g zöld pisztácia
100 g kristálycukor
35 g száraz levendula ill
6 ág friss levendula
tavaszi tekercsekhez
6 rizs sütemény (nem)
100 g Nice mesclun
friss fűszernövények: metélőhagyma, chervil és kapor
100 g reszelt sárgarépa
1 kis doboz babcsíra
kihajtott magvak (opcionális)
az almaszószhoz
200 g grany kovács alma
30 g kristálycukor
1 dió friss gyömbér
házi kenyérre
250 g liszt vidéki gabonakenyérhez
10 g pékélesztő
15 cl langyos víz
5 g sót
füge pisztácia, olívaolaj
a célba
gallyak friss fűszernövények
friss füge
koktélparadicsom
balzsamecetes karamell
a borászhoz
3 passiógyümölcs
5 cl jó borecet
20 cl olívaolaj nyons aoc

Készítmény

Készítsen könnyű karamellát 30 g cukorral, 3 evőkanál vízzel és a levendulával. Öntsük és azonnal terítsük egy sütőpapír lapra.

Két műanyag burkolat között tekerje ki a libamájt, mint egy négyzet alakú sütemény. Vegye ki a felső papírt. Helyezze a libamáj közepére a felszeletelt fügét, a zúzott pisztáciát és néhány szem levendulát.

A papír segítségével tekerje magára a libamájt. Csavarja be a végeket. Hűtsük legalább 12 órán át.