A Lutz-étrend vagy élet kenyér nélkül
(Low Carb Compendium) Atkinshez hasonlóan Dr. Wolfgang Lutz a földrajzi szélességeken elterjedt magas szénhidráttartalmú étrend az elhízás és az életmódbeli betegségek fő oka.
Az evolúció miatt az ember vadász, akinek emésztőrendszere a hús, a hal, a bogyók és a gyökerek hasznosítására irányul, nem pedig a gabonatermékekre és a cukorra.
Most megtudhatja, hogyan működik a Lutz diéta, fiziológiailag ésszerű és alkalmas-e az állandó táplálkozásra.
Honnan ered a Lutz-diéta?
Dr. Wolfgang Lutz osztrák belgyógyász volt, aki azt a célt tűzte ki maga elé, hogy segítsen a beteg embereknek, és hogy a betegség okainak a mélyére is jusson. Azt is meg akarta mutatni, hogy a civilizáció életveszélyes betegségei hogyan kerülhetők el nagy erőfeszítések nélkül.
Tanulmányai során arra a következtetésre jutott, hogy a civilizált emberek számos krónikus betegsége, például gyomor-bélrendszeri betegségek, osteoarthritis, kardiovaszkuláris problémák, szívrohamok, cukorbetegség és elhízás közvetlenül kapcsolódnak a helytelen étrendhez.
Annak a tudásnak az alapján, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend, amelyben magas a keményítő- és cukortartalom, nemcsak hízik, hanem rosszullétet is okoz, dr. Lutz 1950 és 1960 között kifejlesztette az étrend egy speciális formáját, amelynek elméleti alapjait a "Leben ohne Brot" könyvvel ismerte meg a nagyközönség.
Emellett munkájában elmagyarázza, miért nem túl sok zsír, de mindenekelőtt a szénhidrátok hatnak kedvezőtlenül az emberi anyagcserére, és a róla elnevezett "Lutz-diéta" mennyiben alkalmas számos civilizációs betegség megelőzésére és gyógyítására.
Élet kenyér nélkül: a Lutz-diéta alapjai
Dr. Lutz állatkísérletek segítségével, amely nagyrészt a húsevők keményítőtartalmú ételek etetéséből és a súlyukra ebből fakadó következmények megfigyeléséből állt. Miután az állatok azonnal hízott, ezt a törvényt átültette az emberi szervezetre.
Ennek megfelelően a Lutz-étrend azon a tézisen alapul, hogy az emberek természetüknél fogva vadászok és így húsevők, akik csak fejlődésük korai szakaszában egészítették ki étrendjüket gyümölcsökkel és gyökerekkel. Az emberi genom nincs előkészítve szénhidrátokra, például gabonából.
Noha a korlátlan hús- és zsírfogyasztás zöldségekkel és gyümölcsökkel egészséges, fontos drasztikusan korlátozni a szénhidrátfogyasztást.
- Hús (csirke, sertés, marhahús), növényi és állati zsír, hal, tojás és tejtermékek korlátlan mennyiségben megengedettek.
- Bármennyi zöldséget, salátát és gyümölcsöt is fogyaszthat.
- Szerint Dr. Lutz, legfeljebb napi 72 gramm szénhidrát elfogadható. Ezeket magas rosttartalmú zöldségekből és gyümölcsökből, salátából, rizsből, burgonyából és teljes kiőrlésű termékekből, például teljes kiőrlésű tésztából vagy teljes kiőrlésű gabonafélékből állítják elő.
- A Lutz-diéta során természetes, többszörösen telítetlen zsírsavakat használnak a főzéshez és a pörköléshez.
- Amint azt az "Élet kenyér nélkül" könyv címe sugallja, a kenyér fogyasztása ugyanolyan jó, mint tilos.
Mennyibe kerül 72 gramm szénhidrát?
A Leben ohne kenyér című könyvben nem talál konkrét étrend-terveket, de rengeteg szénhidráttáblázat található, amelyek segítségével meghatározhatja a megengedett 72 grammot.
Példa (összesen 72 g szénhidrát):
- 1 közepes alma: 17 g
- 300 g karfiol: 9 g
- 250 g sárgarépa: 12 g
- 50 g teljes kiőrlésű tészta: 34 g
Példa a Lutz-diéta napjára
A "Leben ohne Bread" című bestsellere mellett dr. Lutz a "Beteg gyomor, beteg bél: ami valóban segít" című könyvet. Itt talál konkrét példákat az étrend összetételére a diéta napjai alatt.
Reggeli:
- egy csésze cukrozatlan kávét vagy teát
- 25 g (vékony szelet) teljes kiőrlésű kenyér
- két lágy tojás
Ebédelni:
Vacsora:
- Tojás, sült, sajt tetszés szerint
- 50 g teljes kiőrlésű kenyér vagy fél teljes kiőrlésű zsemle
- 250 ml sör vagy bor
A Lutz-diéta időtartama
Bizonyos szakaszokat vagy egy bizonyos időtartamot nem írnak elő a Lutz-étrend számára. Ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend inkább az egész életen át tartó táplálkozás alapvető fogalma, Amellyel nemcsak el kell érnie a kívánt súlyt, hanem meg kell előznie a civilizációs betegségeket is.
A Lutz-diéta előnyei
- gyors fogyás rövid időn belül
- alig van tápanyaghiány, elegendő vitamin és ásványi anyag
- változatos menü
- alkalmas hosszú távú táplálkozásra, személyiségétől és egészségi állapotától függően
- A szénhidrátok fehér lisztből készült termékek és cukor csökkentése nemcsak a gyors fogyás, hanem az egészséges életmód szempontjából is előnyös.
A Lutz-diéta kockázatai
- Az emberi fogazat alakja cáfolja a "húsevő elméletet", amelyet tudományosan még nem bizonyítottak.
- A zsírban és fehérjében gazdag étrendek, például a Lutz-diéta vagy az Atkins olyan anyagcsere-termékeket állítanak elő, amelyeket az emberi test, különösen a máj és a vesék csak nehezen tudnak lebontani.
- Sok zsírhoz. Túl sok káros koleszterin. Fennáll a köszvény, a szív- és érrendszeri és a veseproblémák kockázata.
- Ha nem változtatja meg véglegesen az étkezési magatartását, akkor a diéta után elkerülhetetlenül bekövetkezik a jo-jo hatás.
A Lutz-diéta értékelése
A korlátozott szénhidrátfogyasztású Lutz-étrend az alacsony szénhidráttartalmú étrend egyik változata. A vízveszteség és a csökkentett kalóriabevitel miatt kezdetben gyors a fogyás. Hosszú távon azonban nincs előnye a mennyiségnek a kiegyensúlyozott, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez képest.
Számos orvosi szakember kritikája a túl sok telített zsír és a túl nagy mennyiségű állati fehérje fogyasztása, ami viszonylag nagy terheket róhat a májra és a vesére, valamint a magas lipidszintet. Ezért nagyon ellentmondásos, hogy az étrend állandó táplálkozási formának megfelelő-e.
Fenntartható fogyás és testsúly-fenntartás csak akkor érhető el, ha csökkenti a kalóriamennyiséget és elegendő testmozgással jár. A régi étkezési szokásokba való visszatérés azonnali súlygyarapodáshoz vezet a jo-jo hatás miatt.
A mérsékelt, alacsony szénhidráttartalmú étrend, például az alacsony szénhidráttartalmú, jó minőségű (LCHQ) az elegendő testmozgás és a sport kapcsán, sokkal kedvezőbb a Lutz-étrendhez képest, mind fogyás, mind tartós étrend szempontjából.