A magas fehérjetartalmú ételek a legjobb források (frissítve 2021)
A fehérjék a három nagy család egyike makrotápanyagok a ... val szénhidrátok és zsírok. A test számára nélkülözhetetlen, több szinten is strukturális szerepet játszanak: izom-, immun-, oxigénszállítás vagy emésztési.
Mindannyiunknak szüksége van rá, de különböző mennyiségben. Például a nagyon sportos embereknek több fehérjére lesz szükségük, mint másoknak, ezért használjuk néha étrend-kiegészítők. Paradox módon léteznek fogyókúrás étrendek is, amelyek a napi és szinte kizárólag fehérje bevitelen alapulnak. Elősegítik a zsírvesztést és túl sok izomvesztés nélkül teszik lehetővé a fogyást.
A fehérjében gazdag ételek tehát az egészséges és kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen elemei. Itt vannak a legjobb fehérjeforrások, akár állati, akár növényi eredetűek.
Mire szolgálnak a fehérjék ?
Bár igaz, hogy az étkezési fehérje az energiaforrás (az aminosavak az energia lebontása során a szénhidrátok mennyiségével megegyező mennyiségben biztosítják), ez nem a fő funkciójuk.
A fehérjék részt vesznek a bőr, a körmök, a haj és az izomszövet napi megújulásában. Részt vesznek a test működésében is, és különösen a betegségekkel szembeni védekezésben. Az enzimek révén számos biológiai funkcióban hatnak. A fehérjék elengedhetetlenek a gyermekek és serdülők növekedéséhez, valamint a várandós nők magzatának kialakulásához is.
A legjobb állati fehérje
● Baromfi (pulyka, csirke)
● hús (marhahús)
● Hal (szürke tőkehal, tonhal, lazac)
● Tojás
● tenger gyümölcsei (garnélarák)
● Sajt (edam, gruyère, ementál.)
● Joghurt (görög joghurt.)
A legjobb növényi fehérjék
● Spirulina
● A magvak (kender, tök, chia.)
● Hüvelyesek (lencse, tempeh, tofu.)
● Diófélék (mandula, dió.)
● Gabonafélék (quinoa, zab.)
● Néhány zöldségfélék (bab, borsó.)
Fehérje lista 100 g-onként
Íme néhány példa a mindennapi élelmiszerekre, majd a 100 g-ban legmagasabb fehérjetartalmú ételek teljes listája (élelmiszer-kategóriák szerint osztályozva, lásd az alábbi 4 legördülő menüt).
100 g csirke = 21 g fehérje
100 g darált marhahús = 19 g fehérje
100 g tőkehal = 18 g fehérje