Bécsi gofri Elisabeth Fülscher

1564 bécsi gofri

"Amint azt két emberem is megerősítette, ezek a" petit négyesek "a legfinomabb ízűek a sütőből, és mindenképpen díszítik majd a délutáni teára szóló meghívóm asztalát." Sandra

Hozzávalók (15-20 darabra)

Tészta:
250 g	Liszt
90 g	meghámozott őrölt mandula
1 csipet	só
150 g	cukor
175 g	Vaj, hideg, kockákra vágva
1	Tojás, habverővel
Töltő:
kb. 150 g	Sárgabarack vagy málna lekvár
Dísz:
50 g	porcukor
1 evőkanál	Fehérje
Porcukor, porozáshoz

kézikönyv

1 | Keverje össze a lisztet, a mandulát, a sót és a cukrot, adja hozzá a vajkockákat, és mindent ujjbegyével dörzsöljön morzsás keverékké. Hozzáadjuk a tojást, és gyorsan összeöntjük, hogy tészta legyen. Csomagoljon ételfóliába és tegye hűtőbe egy órára.

2 | Osszuk el a tésztát két egyforma részre. Körülbelül 5 mm vastagságot nyújt ki sütőpapír között. Helyezze a tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsire, és ismét rövid ideig hűtse le.

3 | A díszítéshez a porcukrot tojásfehérjével simára keverjük, így kemény, nem túl vékony massza keletkezik. Öntsön egy csövet tartalmazó zsákba, vágjon el egy kis pontot, és ezzel díszítsen egy tésztalapot. Ezután rövid ideig ismét hűtőszekrényben tárolja őket. Ez a tésztalap lesz a gofri "fedele".

4 | Sütés: Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra (felső és alsó hő), az alsó, nem díszített tésztalapot kb. 15 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt 170 ° C-ra, és a felső tésztalapot kb. 15 percig sütje. Hagyja, hogy mindkét lemez röviden lehűljön egy rácson.

5. | Töltelék: Keverjük simára a lekvárt, és ne kenjük túl sűrűn az alsó tésztalapra. Helyezze a második lapot a tetejére egy spatula segítségével. Azonnal négyzetekre vágjuk, majd porcukorral enyhén leporoljuk.

---