A magas sóbevitel megkönnyíti a fehérje képződését, amelynek fontos szerepe van
Az egyesült államokbeli Cornell Egyetem kutatóintézetének, a Weill Cornell Medicine kutatóinak nemrégiben végzett egérkutatása negatív kapcsolatot talált a magas sótartalmú étrend és a fehérje megjelenése között. részt vesz a demencia különféle formáinak, köztük az Alzheimer-kór kialakulásában - jegyzi meg az Medicalxpress.
A tudósok meg akarták érteni azokat a jelenségeket, amelyek a magas sófogyasztást a csökkent kognitív képességekhez kötik. Így azt tapasztalták, hogy a só csökkenti a nitrogén-oxid szintjét, amely fontos szerepet játszik az agyi erek egészségében, és amelynek hiánya számos változáshoz vezet a fehérjében. Ezek a fehérjék, amint azt a korábbi vizsgálatok kimutatták, fontos szerepet játszanak az Alzheimer-kór kialakulásában.
"Vizsgálatunk egy új mechanizmust javasol, amellyel a só közvetíti a kognitív károsodást, és további bizonyítékokat szolgáltat az étkezési szokások és a kognitív funkció közötti kapcsolatra" - mondta Dr. Giuseppe Faraco, idegtudományi szakértő és a tanulmány vezető szerzője.
A tanulmány kimutatta, hogy a sóban gazdag étrend káros hatással van az egerekre, amelyek képtelenné válnak a napi feladatok ellátására, és alacsonyabb pontszámot kapnak a memóriatesztek során. A kutatók megállapították, hogy a magas sófogyasztás az interleukin-17 (IL-17) felszabadulásához vezetett a vékonybél sejtjeiben, ami az immunrendszer gyulladásos reakciója.
A véráramba jutás után az Il-17 megakadályozza, hogy az erek falai nitrogén-oxidot termeljenek, amelyet arra használnak, hogy a vér áthaladjon a vénákon és az artériákon.
Kezdetben a kutatók elmélete szerint a só csökkentette az agyba jutó vér szintjét, de az egerek megfigyelései azt mutatták, hogy még ebben a lehetőségben is hasonló paraméterekkel működhetnek. Ezért a tudósok elmélete szerint a nitrogén-oxid nem optimális szintje a fehérjék csökkent stabilitásával is összefüggésben lehet. Ennek az elméletnek a tesztelésére az egerek magas sótartalmú étrendet kaptak, ami az agy vérszintjének korlátozásához vezetett; hanem a fehérjék stabilizálására tervezett vegyület is. Így a kutatók be tudták mutatni, hogy a vérszint nincs összefüggésben a demencia előfordulásával, mivel a "bűnös" a fehérje.
A tanulmány a Nature-ben jelent meg.