A mandula rendkívül egészséges, de vannak jó alternatívák is

A mandula egészséges, sokoldalú és nemcsak a vegánok körében népszerű. Miért ne ennénk túl gyakran mandulát, és mely ételekkel helyettesíthetjük őket?.

Azt mondják, hogy a dió egészséges. De mindenekelőtt a különösen egészségesnek dicsért mandula nem dió. Inkább a mandulafa gyümölcse az egyik csonthéjas, amely magában foglalja a szilval és a meggyet is. Maga a mandula egy többé-kevésbé kemény gyümölcsmag, a mandulamag belseje.

A mandula népszerűbb, mint valaha. Alig szénhidrát, de sok telítetlen zsírsav, fehérje, vitamin és antioxidáns: csupán néhány gramm mandula jót tesz a testének, a bőrnek és az egészségnek. De a mandulafák termesztésének is vannak hátrányai. Szerencsére van néhány jó alternatíva a (majdnem) helyi termesztésből.

A mandula összetevői és tápértékei

Pontosan a zsír teszi a mandulát egészségünk hőseivé. A mag fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét és rostokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészséges étrendhez.

Egészséges zsírok

A mandulamagok elég kalóriabombák, 50 százalék körüli zsírtartalommal. A tápértékek vizsgálata során 100 grammra vonatkoztatva kb. 600 kalória (kcal) van. De a te esetedben ez jó dolog, mert a mandula szinte kizárólag a nagyon egészségeseket tartalmazza telítetlen zsírsavak. Ezek a zsírok a telített zsírsavakkal szemben sok szempontból értékesek és nélkülözhetetlenek a testünk számára.

Minden sejtnek, minden izomnak és különösen gondolkodó szervünknek zsírra van szüksége, különösen telítetlen zsírsavakra az optimális működés érdekében. A kolostorgyógyászat ismert képviselője, Hildegard von Bingen már kellett volna mondania:

- Ha valakinek az agya üres, gyakran meg kell ennie a mandulamagot. Ez ismét kitölti az agyát, és megfelelő arcszínt ad. Fogyasztási ajánlása napi 5-10 mandula volt.

De a magokban lévő zsír sokkal többet képes megtenni. Fogyasztásuk pozitív hatással van az egészséges koleszterinszintre, mivel a telítetlen zsírsavak a koleszterinszint-csökkentő hatás birtokolni. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy 3-4 adag mandula, egyenként 20 gramm súlyú, hetente Alacsonyabb vérnyomás és így védi a szív- és érrendszert.

Ezenkívül a mandulában található egészséges zsírok nagyon jól elnyelik a zsírban oldódó vitaminokat is. Ezek közé tartozik az A-vitamin, a D-vitamin, az E-vitamin és a K. A vitaminokról szólva az egészséges mandulában is van jó néhány.

Értékes vitaminok

Ezen fontos tápanyagok között mindenekelőtt a jók vannak B-vitaminok, amelyek híresek az idegeink erősítésében. Nem csak a terhes nők kapják meg a magas tartalmat Folsav, B 9-vitamint kérem. Bár egy adag mandula nem fedezi a folsav napi szükségletét, kiegyensúlyozott étrendben a mandula jó hozzájárulást nyújt e vitamin ellátásához.

Fontos megemlíteni a E-vitamin. 30 mandula fedezi a nagyon fontos E-vitamin napi szükségletének 50 százalékát, amely többek között radikális elkapó, kisimítja a bőrt és véd az UV sugárzástól, vagy jó terhesség és szoptatás szempontjából. Ezenkívül jobb memória, gyorsabb sebgyógyulás és védelem az artériák meszesedése ellen.

A mandula ásványi anyagokat, antioxidánsokat és fehérjéket biztosít

A mandula értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, például kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, vasat és cinket. Hámozatlanul, vagyis barna bőrrel feldolgozva, mivel gyakran használják finom mandulatejhez, értékes másodlagos növényi anyagokat és rostokat is biztosítanak. Végül is sejtvédő antioxidánsokat kínálnak, és a táplálkozási táblázat szerint a mandula óriási 21 százalék növényi fehérjét tartalmaz.

Hány mandula egészséges?

Gyorsan megválaszolható a kérdés, hogy hány mandula egészséges. Tanulmányok kimutatták, hogy a napi 20 gramm mandula (kb. 20 darab) rendszeres fogyasztása felére csökkenti a szívbetegség kockázatát. De az említett okokból egy adag mandulamag ideális az egészséges táplálkozáshoz is.

Aki természetes mandulát vásárol, evés előtt meg kell hámoznia. Ha fél napig a vízben maradnak, vagy forró vízzel leforrázzák őket, a héj könnyen eltávolítható.

A mandula fogyasztása, a fogyás receptje, sok kalória vagy magas zsírtartalom ellenére? Legalább az egyik nem hízik meg rendszeres fogyasztással. Ez az amerikai Purdue-i Egyetem tanulmányának eredménye volt. Azoknak az alanyoknak, akik rendszeresen ettek mandulát, nem volt probléma a hízással. A tudósok ezt a következőképpen magyarázzák: A gyümölcsmagok erősen kielégítő hatást fejtenek ki, ami ugyanakkor csökkenti a szénhidrát utáni vágyat. Ez kiváltja ezt a pozitív hatást.

Kaliforniai mandula és méhpusztulás

Bármilyen egészséges is a mandula, annyira kritizálják őket. Legalábbis, amikor arról van szó Kaliforniai mandula megy, a teljes A világpiaci termelés 80 százaléka kikapcsolni. Az egyik mandulafa jóval több mint 300 000 hektáron és óriási monokultúrákban áll. És minden évben több van. A művelés alatt álló terület 2000-től 2018-ig megduplázódott. Különösen azért, mert a kereslet folyamatosan növekszik, és a tartós szárazság ellenére is. Ennek egyik oka a vegán helyettesítő termékek, például a mandulatej irányába mutató tendencia. A mandulagyártás jelenleg a kaliforniai mandulagyártók számára készült 11 milliárd dolláros üzlet (több mint 10 milliárd svájci frank) írja a The Guardian. A világtermelés mintegy 10 százaléka az EU országaiból származik. További növekvő országok Marokkó, Irán vagy Pakisztán és Ausztrália.

Kaliforniában a mandulafát túlságosan száraz éghajlaton termesztik. Évek óta az aszály egy éve követi a másikat. Következmény: A nagygazdák egyre mélyebb kutakat fúrnak az öntözéshez, aminek következtében a víz egyre ritkább. Legfeljebb 15 000 liter vizet szükség van oda egy kilogramm mandula aratni. Világosabban: körülbelül négy literre van szükség egyetlen mag előállításához ebben az aszályban.

A monokultúrák miatt nincs több vadméh a termőhelyeken, a peszticidek használata a többit meg is tette. Az óriási ültetvényekben ezért rengeteg méhcsalád települ az Egyesült Államok minden sarkából. Ennek eredményeként a méhcsaládok kórokozókkal és a halálos Varroa atka fertőzik meg egymást. Ez még virágzás alatt sem lesz elég Rovarölő szerek, például glifozát használt.

Az eredmény pusztító: akár 50 milliárd mézelő méh, az USA teljes populációjának egyharmada minden évszakban elpusztul betegségektől és mérgektől.

A fogyasztók csak akkor kerülhetik el a méhdrámát, ha bio mandulát és organikus mandula termékeket vásárolnak. Ezek inkább Spanyolországból vagy Olaszországból származnak, és legalábbis nem permetezik őket mindenféle környezeti méreganyaggal.

A mandula cseréje: jó alternatívák

Nagymama számára a mandula különösen fontos volt a karácsonyi sütés során, akár tiszta, akár marcipánként. Ma falatként sült mandulát vagy sózott és sült mandulát eszünk; A mandulavaj remekül kenhető; A mandulatej helyettesíti a tehéntejet a vegán étrendben. Őrölt mandulából, vízből és általában cukorból áll; Az olajmentes mandulalisztet gluténmentes lisztként használják, többek között alacsony szénhidráttartalmú recepteknél. Van még mandulakrém, mandulán alapuló vegán sajt és sok ápolószer a bőrre és a hajra mandulaolajjal. Az édes ízű mandulaolaj praktikus összetevő muffinokhoz, kekszekhez vagy süteményekhez.

Egészséges snackként a kettő között a fa dió és a mogyoró jó helyettesítő. A dió alapvetően telítetlen egészséges zsírsavakat, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz, mint például a mandula.
Őrölt mandula keksz és sütemény receptekben őrölt mogyoró lecserélni.
Tönkölytejvagy Zabtej helyettesítésére szolgálnak Mandulatej. A növényi tej alternatívái is pontokat szereznek egészséges összetevőkkel.
Gluténmentes liszttel lehet Gesztenyeliszt, lenmagliszt vagy Kenderliszt mandulaliszt jól cserélje ki.
Kender olajés olivaolajcserélje ki mandulaolaj a személyes higiéniában.
Granola, müzli vagy sütemény vásárlásakor ügyeljen az összetevőkre. Gyakran sok a mandula, kivéve a magas cukor- és telített zsírtartalmat. A granola elkészítése önmagában gyors, és regionális alapanyagokból dolgozhat.

A mandula: a csonthéjas gyümölcs magjából

Míg a csonthéjasok szíve valami nagyon különleges és nagyon drága volt a nagyszülők idején, a Mandenl ma szó szerint mindenki ajkán áll. Az emberek nem csak tegnap óta termesztik a mandulafát, botanikailag a Prunus dulcis-t. Az eredetileg Délnyugat-Ázsiából származó fát - amely Anatólia és Üzbegisztán között őshonos - körülbelül 4000 éve termesztik az emberek.

A mandulafa egy úgynevezett rózsa növény, és a csonthéjasok családjába tartozik. A növénynek különféle fajtái vannak. Alapvetően megkülönböztetik az édes és a keserű mandulát (Prunus dulcis var. Amara). Ez utóbbit keserű mandulaolajká dolgozzák fel például bizonyos édes süteményekhez, míg a keserű mandula nyersen és tisztán fogyasztva nagyon mérgező, mert hidrogén-cianidot képez az emésztési folyamatban.