A marcipán egészséges élelmiszer-világa - Főzés receptek Konyhai tippek Diéta Egészséges táplálkozás ínyenc
A marcipán Advent szinte minden sütitálcáján megtalálható. Sokan azonban bűnösnek érzik magukat, ha a kalóriák számára gondolnak, és inkább nélkülözik. De vajon a marcipán valóban ennyire egészségtelen?
Mi az a marcipán
Egyszerűen megkóstolhatja, hogy a marcipán nagy részben cukrot, jelen esetben porcukrot tartalmaz. Egyéb összetevők a mandula és a rózsavíz. Különbséget tesznek a marcipán és a marcipán nyers tömeg között. Míg a marcipán késztermék, a nyers keverékhez más összetevőket adnak, általában a porcukrot még a késztermék létrehozása előtt tartalmazzák. A nyers tömeg tehát a marcipántermékek alapanyaga.
A magas cukortartalom miatt a marcipán nem mondható egészséges terméknek. 100 gramm 460 kcal körül van. Ez majdnem annyi, mint a csokoládé. Ennek ellenére vásárláskor már figyelhet a jobb minőségű, alacsonyabb cukortartalmú termékekre. A cukor és a nyers tömeg aránya meghatározó. És minél kevesebb cukor van benne, annál jobb minőségű a termék. A jó vagy nagyon jó marcipán nyers tömegtartalma 70-90 százalék. Annak érdekében, hogy eleve marcipánnak lehessen nevezni, a nyers tömeg: cukor aránynak legalább 50:50-nek kell lennie. A jó marcipán gyakran szabad szemmel is látható. Ha a tömeg sárgás, akkor a mandulatartalom magasabb, és a minősége jobb. Minél könnyebb a nyers keverék, annál több cukrot adtak hozzá, és a minőség romlik. A kiváló minőségű marcipán ezért alacsonyabb kalóriatartalommal is rendelkezik.
Egészséges nassolás
A cukor mellett a mandula a marcipán fő összetevője. És a mandula egészséges, ha nem eszel túl sokat belőlük. A mandula magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú. Sok zsír azonban egészséges, esszenciális zsírsavakból áll, amelyek fontosak a szervezet számára. Már végeztek olyan tanulmányokat, amelyek kimutatták, hogy a mandula rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A koleszterinszint mérsékelt mandulafogyasztás révén is csökken.
A marcipánnál ez megint attól függ, mennyit fogyasztasz. Hébe-hóba egy dominó vagy egy marcipános krumpli nem fog ártani. Csak ne vigyük túlzásba. Még jobb, ha maga készíti el a marcipánt. A cukortartalmat maga is meghatározhatja.
A marcipán elkészítéséhez csak önnek kell
250 gramm mandula
250 gramm porcukor
½ üveg keserű mandula ízű
30 ml rózsavíz
Amikor a mandula hámozatlan, tegye őket egy tálba, és öntsön forró vizet. Hagyja működni néhány percig. Akkor csak lehúzhatja a bőrt. Hagyja a mandulát megszáradni és nagyon finomra őrölni. Most adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és jól gyúrjuk össze. Fedjük le a nyers keveréket légmentesen, és hagyjuk lehűlni a hűtőszekrényben.