A marhahús eszik okosabban
A vörös marhahús sok szeretőt gyűjt körülötte. Itt találhat érdekes tényeket a hús típusáról.
Tartalomjegyzék
- Marha infographic
- Mit kell tudni a marhahúsról
- Kedvenc marhahús receptjeink
- Mennyire egészséges a marhahús valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a marhahúshoz
- tárolás
Marha infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
marhahús.
Mit kell tudni a marhahúsról
A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal adatai szerint a németek fejenként körülbelül 12,5 kilogramm marhahúst fogyasztanak évente. A sovány marhahús, például a far steak, csak mérsékelt mennyiségű kalóriát és kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a tojás vagy a bárány, és még kevesebb is tartalmaz problémás anyagot, mint a baromfi.
Az erős vörös hús, mint a sertés és a bárány, az egyik olyan étel, amely rendkívül ritkán okoz allergiát. Az allergiásoknak csak egy-két százaléka reagál érzékenyen a húsra, majd csak a nyers húsra, például a tartárra vagy a carpaccio-ra.
Kedvenc marhahús receptjeink
paprikával és burgonyával
vörösboros gombával párolva
Itt megtalálja az összes marhahús receptet.
Mennyire egészséges a marhahús valójában?
A marhahús az ásványi vas egyik legfontosabb szállítója, mert itt olyan formában van (hem-vas), amelyet a test különösen jól felhasználhat (1). A szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerekben található B12-vitamin a marhahúsban is megtalálható. Amint azt a hatóságok az elmúlt években többször megállapították, a húsmarhák ritkán szennyeződnek a legmagasabb értéket meghaladó káros szermaradványokkal, vagy tiltott vagy nem engedélyezett anyagokkal.
Minél keményebb egy zsír, annál több telített zsírt tartalmaz. A marhahús nagyon kemény, szinte faggyúszerű, és több mint a fele telített zsírsavakból áll. Ezért a zsíranyagcserezavarral küzdők számára még problémásabb, mint a sertészsír, amely csak körülbelül 40 százalékban tartalmaz telített zsírsavakat. A vörös hús, beleértve a marhahúst is, túlzott fogyasztása nem előnyös. Különösen a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata növekszik a napi húsmennyiséggel együtt.
Egy másik probléma az állat takarmányával kapcsolatos. Az 1980-as évek elején Angliában a BSE-t az állati takarmány gyenge feldolgozása révén továbbadták a teheneknek. A szakértők véleménye szerint csak a következő években derül ki, hogy a 2000-ben bevezetett védelmi intézkedések eredményesek-e. A szakértők ezért korainak tartják az állatok nevelésére és levágására vonatkozó szabályok lazítását. A betegség eddig nagyrészt szigorú előírások és ellenőrzések révén fékeződött le.
Nem szabad minden nap marhahúst fogyasztani, inkább felváltani a hal-, baromfi- és vegetáriánus ételekkel. Ha boldogan és gyakran szeretnél marhahúst enni, a legjobb, ha sovány fajtákat választasz, és az adagokat 100 grammra csökkented a zöldségek és burgonya javára. Ha az állatok származása nem egyértelmű, soha nem szabad marhahúst enni.
| Kalóriák | 200 |
| fehérje | 25,9 g |
| zsír | 9,1 g |
| szénhidrátok | 3 g |
| Rost | 1,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a marhahúshoz
tárolás
Állítsa a hűtőszekrényét nagyon alacsonyra, ha marhahúst szeretne tartani benne. Kétszer olyan gyorsan romlik 5 foknál, ötször gyorsabban 10 foknál és 10-szer olyan gyorsan 20 foknál (szobahőmérsékleten), mint 0 foknál. A marhahúst kb. 2 hétig 0-1 fokos hűtőszekrényben tarthatja.