A marhák lenyűgözése minden folyamatban
A kábító szarvasmarhák szövege az összes folyamat
A Moldovai Köztársaság Mezőgazdasági és Ipari Minisztériuma.
GHEORGHE RDUCAN AGROINDUSTRIAL COLLEGE from sat. Vigyorog
ELNÖK: "Az élelmiszeripar szakterületeinek profilja .
TANFOLYAM MUNKA TÉMA: Szarvasmarhavágási technológia
Készítette: BUZDUGAN DRAGO TCPC-4 HITELESÍTETT NICULCEA TATIANA
Tartalom: BevezetésI. Bibliográfiai kutatásokII. Műszaki osztály Az állatok mennyiségi és minőségi befogadása Az állatok előkészítése vágásra Dumerációs és kábítási módszerek Felfüggesztés a vérzési vonalonC Szarvak leválása C
III. Állatorvosi egészségügyi ellenőrzés és technológiai áramlásszabályozásKövetkeztetések és javaslatBibliográfia
Az ipari forradalom bonyolult technikai folyamat volt, amelynek során a kézi munkát az általános munka váltotta fel. Ebben a gépesített folyamatban a munkavállalónak felügyelet, szabályozás és kézkezelés, valamint minőségellenőrzés szerepe van. Az ipari forradalom a termelés növekedését, a városok és a tudomány fejlődését eredményezte. Az élelmiszerek észlelésének módja és a mindennapi döntéseink jelentős hatással vannak egészségünkre és jólétünkre.
A látható hatások megismerése érdekében az embereknek meg kell érteniük, hogy a helyes és egészséges táplálkozásnak nem alkalmi jellegűnek kell lennie, hanem olyan életmódba kell integrálódnia, amely biztosítja az általános egészséget és a hosszú élettartamot. A normál kalóriatartalmú étrend ideális. legyen normokalorikus, azaz csak annyi kalóriát tartalmazzon, amennyire a testnek szüksége van, az egyes korok fogyasztásának mértékétől, a fizikai és szellemi erőfeszítéstől függően. Kimutatták, hogy azok az emberek, akiknek alacsonyabb a kalóriabevitelük és minimális a zsírfogyasztásuk, kevésbé vannak kitéve ráknak és szív- és érrendszeri betegségeknek. Az állatokat csak akkor lehet levágni, ha egészségügyi állapotban vannak és engedélyt kaptak a vágásra.
Az állatok mennyiségi és minőségi befogadása A mennyiségi befogadás abból áll, hogy meghatározzuk az állatok élősúlyát, hogy kiszámítsuk a hús vágáshozamát és a levágás eredményeinek gazdasági felértékelését. az élő állatok minőségének értékelésére szolgáló módszerek:
Az állatok befogadásához szükséges felszerelés a következőket tartalmazza: Közúti mérlegek Autó kirakodási rámpa Vételi válogatók fogadása Készülékek a minőségi vételhez (vonalzó, ultrahangos készülék, elektromos eszköz).
Az állatfogadási műveletek során munkavédelmi norma betartása szükséges, amelyek között megemlítjük: - az állatfogadóknak elméleti és gyakorlati ismeretekkel kell rendelkezniük az állatfaj általános viselkedéséről - az állományba az állatok között tilos belépni, közben mérlegen ülve - a sertéseket oldalra állva számolják, hogy elkerüljék az állatok megdöntését.
Az élet elnyomása a "vágás" kifejezés szinonimája, és minőségi tetemek megszerzésére irányul. A technikai cél mellett a levágásnak biztosítania kell az állatok életének szenvedés nélküli elnyomását, ezért ezt kábításnak kell megelőznie. A kábítást megelőző kábítás kötelező, még olyan könnyű eszközök használatával is, amelyek elterelik a figyelmet és lehetővé teszik az állatok könnyebb kezelését. ), megőrizve a vegetatív élet idegrendszerét, amely a belső szerveket (szívet, tüdőt) irányítja.
Szarvasmarhák elektromos feszültségének működési feszültsége és időtartama:
a) A mechanikus kábítás agyrázkódás előállításán alapul, és eszközzel végezhető el: pisztoly, piercing, az állatot a fej frontális részén ütik meg. Ezt a módszert főleg szarvasmarháknál gyakorolják.