A McDonald’s kövér és beteggé tesz. A gyorsétterem gyermekbántalmazás - manager magazin
Burger, hasábburgonya, kóla - "egy gyermek csaknem öt nap cukrot takart egyetlen étkezéssel"
Fotó: kiankhoon/iStockphoto/Getty Images
TÜKÖR ONLINE: Sükar úr, miért tartott évekig, mire rájött, hogy a gyorsétterem egészségtelen?
Harald Sükar: Természetesen tudtam, hogy a hamburgerek és a krumpli meghíznak. A McDonalds-ban töltött időm alatt azonban minden nap belélegeztem a vállalati filozófiát, amely szerint az összeg számít, és hogy az emberek elegendő testmozgást végeznek-e. Ma már tudom, hogy egy hamburgerlabdában nincs semmi, ami az egészséges étrendhez tartozik.
TÜKÖR ONLINE: Hogyan következett be a szívváltás?
Sukar: Két évvel ezelőtt 111 kilogrammot nyomtam és körülbelül 1,77 méter magas voltam. Nem éreztem jól magam, és arra gondoltam, hogy lehet ez. Így nyaralás közben elkezdtem olvasni az egészséges táplálkozásról szóló tanulmányokat. Gyökeresen megváltoztattam étkezési szokásaimat, például hús nélkül. Környezetemet annyira idegesítette a megszállottságom, hogy egyesek szerint békén kell hagyni őket, és inkább könyvet kell írnom. A kezdeti szikra akkor jött létre, amikor a környezetemben lévő nyolcéves gyermek cukorbetegségbe került, és zsírmájat diagnosztizáltak nála.
TÜKÖR ONLINE: Megkérdezhetem, hogy most mennyit mér?
Sukar: Körülbelül 89 kilogramm. Nem csak lefogytam, de jobb is lettem. Sokkal tisztább vagyok a fejemben. Ködösnek éreztem magam.
TÜKÖR ONLINE: Könyvében ezt írja: "A gyorsétterem gyermekbántalmazás". Ne találja ezt túlzottnak?
Sukar: Az idézet eredetileg egy brit politikustól származik. Átvettem, mert indokoltnak találtam. A gyermekek nem tudják megvédeni magukat, amikor a felnőttek gyorséttermekbe vonszolják őket. A cukor és a zsír olyan mámorító szerként hat rájuk, amelytől függővé válnak. Egy barátom elmondta, hogy hároméves kisfiával nemrég mentek először McDonalds-ba. Azóta a kicsi sült krumplit üvöltött, valahányszor áthajtottak egy ág mellett.
TÜKÖR ONLINE: Időnként rendben van a gyorsétterem, nem igaz?
Sukar: Nem. Ma soha nem mennék gyermekekkel gyorsétterembe, még egyszer sem. A Big Mac menü, közepes adag hasábburgonya, 0,4 liter kóla és fagylalt desszertként 119 gramm cukrot tartalmaz, ketchup nélkül. Az Egészségügyi Világszervezet napi 25 grammot javasol gyermekek és serdülők számára. Egy gyermek csaknem öt nap cukrot takart egyetlen étkezéssel. Ez nem lehet egészséges.
TÜKÖR ONLINE: Miért olyan népszerűek a gyorséttermek a gyermekek körében?
Sukar: Ott hangosak lehetnek, ehetnek az ujjaikkal, megrendelhetik magukat, játékokat kaphatnak. Az én napomban még működött a Junior Club gyerekeknek, akik aztán levelet kaptak a McDonalds-tól a születésnapjukra. Sokak számára valószínűleg ez volt az első levél, amit valaha kaptak.
TÜKÖR ONLINE: Szeretne könyvelni a McDonaldsszal?
Sukar: Nem haragszom McDonalds ellen. Éppen ellenkezőleg, élveztem ott dolgozni, majd teljesen más okokból hagytam el a céget. Véleményem szerint hihetetlenül hatékony vállalat. De szeretném, ha ezt a hatékonyságot felhasználnák arra, hogy jót tegyenek az embereknek, és egészséges ételeket biztosítsanak számukra.
TÜKÖR ONLINE: Sok gyorsétterem lánc nyomtatja a hamburgerben lévő kalóriák számát a csomagolásra. Ez nem elég?
Sukar: Nem elég, ha tudod, mennyi kalóriát fogyasztasz. Minden a tápanyagokra vonatkozik. Szórakozásból egyszer megkérdeztem a McDonalds-t, hogy igaz-e, hogy ételeik foszfátokat tartalmaznak. Válaszként azt mondták, hogy magam ellenőrizzem a weboldalt. Szerintem ez pofátlan. A fogyasztóknak nem kellene sok időt töltenie az információk keresésével. És ha megtalálják is őket, gyakran keveset tudnak csinálni vele, elvégre nem táplálkozási szakértők.
TÜKÖR ONLINE: Minek kellene megváltoznia?
Sukar: Támogatom az egyértelmű címkézési követelményt, például egy lámpás rendszert. Ezután minden vásárló azonnal láthatta, mennyire egészségtelen egy termék. Szeretem a cukoradót is, mint Nagy-Britanniában, mert az egészségtelen ételek drágábbak lennének. Az én időmben az alacsony jövedelmű emberek a leghűségesebb ügyfelek közé tartoztak, akik hetente akár ötször is eljöttek hozzánk. De a legnagyobb hatalom a fogyasztóké. Ha már nem akarnak egészségtelen ételeket, a gyorsétterem-láncoknak át kell gondolniuk szemléletüket.
TÜKÖR ONLINE: Hogyan is kereshet pénzt a McDonalds, ha egy hamburger csak egy euróba kerül?
Sukar: Az italok és a hasábburgonya hozza a legnagyobb árrést. Ezért a McDonalds azt szeretné, ha az ügyfelek lehetőség szerint menüket rendelnének. Eredetileg csak kis csészék voltak 0,3 literes és nagy csészék 0,5 literesek. Tízből hat ügyfél választotta az akkori kis italt. Bemutattunk 0,75 literes csészéket, és megkérdeztük az ügyfeleket, szeretnének-e egy kis, közepes vagy nagy italt. Íme: hirtelen többségük 0,5 litert vett be. Nem azért, mert nagyon enni akartak volna, hanem azért, mert a legtöbb esetben a vásárlók a közepes adagméretet választották. És már elhoztuk a cukorbombát az ügyfeleknek.
TÜKÖR ONLINE: Ön most vezetési tanácsadóként dolgozik, többek között egy szociális étkeztetési projektnél. Van ennek köze a könyvéhez?
Sukar: Már az az érzésem, hogy be akarok pótolni valamit. A projektben a nagy jövedelemmel nem rendelkező nagymamák és nagypapák sütnek az ügyfelek előtt, plusz pénzt keresnek, ugyanakkor kevésbé magányosak.
TÜKÖR ONLINE: Ugye, hogy a torta sem egészségtelen?
Sukar: Igen, de nem teszünk úgy, mintha egészséges lenne, és például asztali cukrot használunk. Kevésbé egészségtelen, mint a sok gyorsétteremben használt kukoricaszirup. Rámutatunk a cukortartalomra is.