A McDonald’s volt felsővezetője kritizálja a gyorséttermi ipart; Vision Times
Utolsó frissítés: 2019. szeptember 25
Az elhízás megelőzése és következményei jelentik a gyermekgyógyászat új kihívásait. A hosszú távú kiegyensúlyozatlan étrend sok gyermeknél már kóros tüneteket okoz, amelyeket egyébként csak felnőttek ismernek. Harald Sükar, a McDonald's korábbi menedzsere "A gyorsétterem-csapda: Hogyan keresnek milliárdokat az egészségünk rovására" című könyvében felhívja a figyelmet a gyorsétterem-fogyasztás hatásaira és kritizálja a vállalatok stratégiáit. különösen a fiatal ügyfelek elcsábítására.
Gyorsétterem: legális drog
Harald Sükar a McDonald's korábbi vezetője, aki a gyorséttermi óriásvállalatnál eltöltött 13 éves karrierje során némi betekintést nyert a marketing koncepcióiba. Amikor egy közeli gyermek cukorbetegségbe került, megrázta, és saját maga kezdte el tanulmányozni a táplálkozást és fogyni. Idealista munkatársból szkeptikus és szakértő lett a gyorsétkezdékkel való diéta hatásainak felmérésében.
Ma a Spiegel Online-nak adott interjúban a stájer a gyorséttermet még „gyermekbántalmazásnak” minősíti, és egy brit politikus idézetére hivatkozik. Arra akar rámutatni, hogy a gyerekek nem tudják megvédeni magukat, ha a felnőttek gyorsétterembe mennek velük. Ezenkívül az étel magas zsír-, cukor- és sótartalma gyorsan és szisztematikusan függőséget okoz, hasonlóan a kokainhoz. Ezért azt tanácsolja, hogy ne járjanak különféle éttermi láncokba gyerekekkel, mivel az első kapcsolatfelvétel függőséget okozhat.
A kukoricaszirup, az édesítőszerek és az ízfokozók csökkentik az elégedettséget - Az elhízás, a magas vérnyomás, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák csak néhány következménye a túl sok egészségtelen étel fogyasztásának. Sükar szerint csak egy étkezéssel, itallal és desszerttel együtt egy gyermek 5 napig fedezte a cukorigényt is.
Természetesen abban az időben tisztában volt azzal is, hogy a gyorsétel egészségtelen, és többek között elhízáshoz vezethet. Ragaszkodott azonban a vállalat főbb érveihez, nevezetesen ahhoz, hogy senkit sem kényszerítenek a gyorséttermek látogatására, és hogy mindenki felelős azért, hogy túl egészségtelenül étkezzen és túl kevesen mozogjon.
Hogy a gyorséttermi vállalatok manipulálják gyermekeinket
Ma azonban felismeri azon vállalatok reklám- és marketingstratégiáit is, amelyek tökéletesen elsajátították a fiatal vásárlók vonzása érdekében. Sok szülő tehetetlen ennek. És ki ne szeretné látni gyermekét boldognak? A gyerekek jól érzik magukat a McDonald's és Co társaságában: Futkározhatnak és étkezhetnek az ujjaikkal, sőt vannak játékok a gyermekmenüvel is. Egy játszótér és egy születésnapi parti a „Meggesben” egészíti ki az ajánlatot.
Thomas Robinson, a kaliforniai Stanford Egyetemről már 2007-ben bebizonyította ezt a jelenséget. Tanulmányában dokumentálta, hogy a McDonald’s marketing intézkedései mennyire hatékonyak a gyermekekkel szemben. Elmondása szerint a gyerekek célzott vállalati reklámkampányok révén a McDonald's csomagolásából származó ételeket részesítenék előnyben. Ez még a gyümölcsökre és zöldségekre is vonatkozik.
Minél több gyermek kerül ki a gyorsétteremláncok reklámjaiba, annál nagyobb a vágy az ételük iránt. Jennifer L. Harris, a Connecticuti Yale Egyetemről számolt be néhány erőfeszítésről az egészségesebb lehetőségek bevezetésére, de azt is kimutatta, hogy a gyorséttermek továbbra is jelentős összegeket fektetnek a gyermekek és tizenévesek marketingjébe.
Még akkor is, ha Sükar gyakran szenzációsan választja a szavakat, elegendő tényekkel és tanulmányokkal bizonyítja, hogy mi történik, és így ösztönzi a gondolkodást. Ma már több a túlsúlyos, mint az alultáplált ember az egész világon. Az elhízás, a cukorbetegség és a keringési betegségek gyermekkorban fokozódnak.
Az új-zélandi Auckland egyik nemzetközi tanulmánya 500 000 különböző országokból származó gyermek és serdülő adatait használta fel. Az eredmény félelmetes! A súlyos asztma kialakulásának kockázata jelentősen, 39 százalékra nőtt, amint az egészségtelen ételek a serdülők étlapján legalább heti három alkalommal szerepelnek. Gyermekeknél a kockázat 29 százalékra nőtt.
Pszichológiai stressz a túlsúlytól
Az elhízott emberek nemcsak azzal a ténnyel küzdenek, hogy gyakran társadalmi-gazdasági szempontból marginalizálódnak, hanem azzal is, hogy maga az ócska étel is depressziót okozhat. A Med-Uni Graz kutatói azt találták, hogy a túl magas zsírtartalmú étrend különösen kiegyensúlyozatlan a bél mikrobiomjában, ami viszont az agy neurokémiai rendellenességeivel társul. Kollégáik a Reading Egyetemen (Nagy-Britannia) képesek voltak kimutatni az agyi anyagcsere és a jelátvitel változását, valamint az Y neuropeptid alacsony felszabadulását az agy azon területein, amelyek felelősek az étvágyért, a félelemért és a hangulatért. Mindez az agy működésének rendellenességeire utal, és megmagyarázhatja a depressziós viselkedést, ha túl sok zsírt fogyaszt.
Tehát nemcsak a test szenved túlsúlytól, hanem az elme is. Régóta ismert, hogy sok tudós a beleket "második agynak" nevezi, és mégis túl kevés figyelmet fordítunk erre a szervre. Különösen a diéták esetében biztos lehet abban, hogy olyan ételeket válasszon, amelyek az érzelmi érzékelésre is pozitívan hatnak. Ez potenciálisan növelheti a fogyás sikerét. Például folátok (folsav), omega-3 zsírsavak (camelina olaj, hal ...), egyszeresen telítetlen zsírsavak (olívaolaj, avokádó ...) és természetesen gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és diófélék ajánlottak.
A gyermekkori elhízás-felügyeleti kezdeményezés (COSI) az eddigi legnagyobb tanulmány, amelyben nyolc és kilenc év közötti gyermekeket vizsgáltak. Az eredmények megerősítik: Ha átfogó megelőző koncepciók működnek, beruházásokat kell eszközölni a táplálkozás, a testmozgás és az egészség népszerűsítésére. Ez az állami kezdeményezés csak részleges szempont lehet, amelynek meg kell védenie a gyermekeket az elhízás következményeitől. Mivel az elsődleges befolyás otthonról származik. A gyerekek leginkább megfigyeléssel és utánzással tanulnak.
A hétköznapi élet a gyorsétteremre csábítja
Az élet ritmusára már nem jellemző a három étkezés a családi ebédlőasztalnál. Egyre több tanulmány bizonyítja e régi hagyomány hasznosságát. A rendszeres étkezési idők és mindenekelőtt az étkezések közötti 4-5 órás szünet rendkívül hasznosnak bizonyul az egészségre nézve. Ehelyett az otthonon kívüli ételfogyasztás és a közbeni nassolás gyorsan növekszik. Ebédidőben az emberek gyorsan vezetnek a McDrive-ba, étkeznek a kocsiban, vagy elmennek egy kebab standhoz, és gyaloglásuk során kielégítik az éhségüket. Sajnos ezek mindennapi helyzetek. Az állandóan magas vércukorszint és ezáltal a megnövekedett inzulinszint, amely túl rövid étkezési szünetek esetén jelentkezik, gátolja a Foxa2 fehérje felszabadulását. Ez azonban fontos szerepet játszik a mozgási vágy kiváltásában, amely így gátolt.
A táplálékfelvétel úgy tűnik, hogy a mozgalmas mindennapi életben szerepet játszik. Egyre több szakember, de iskolások is egyre több gyorséttermet fogyasztanak. Az Egyesült Államokban élő 2–19 éves gyermekek több mint 30 százaléka legalább kétnaponta gyorséttermet fogyaszt. Németországban minden harmadik fiú hetente legalább egyszer eszik gyorsételeket. A lányok itt még cölibátusan élvezik, kéthetente egyszer elmennek a gyorsétterembe. Mindez még óvatosabb, mint az USA-ban, de a tendencia növekszik.
Az iparra nehezedő nyomás növekszik
Az elhízás növekedése nyomást gyakorol az élelmiszeriparra. Egyre nagyobb az igény a fehérarany fogyasztásának korlátozására. Azokban az országokban, amelyek szigorú címkézést és adókat vezettek be, a lakosság kevesebb cukorral boldogul. Ezekben az országokban az élelmiszeripar számára sem lehetséges a cukor mindenféle élelmiszertermékké csalása.
Harald Sückar is úgy látja, hogy a lakossági nyomásnak hatása van, és a vállalatok kezdenek alternatívákat keresni. A futárnak adott interjújában egy ausztráliai McDonald's fióktelepről számol be, amely nemcsak elhatárolódott a szokásos megjelenéstől, hanem egy teljesen új termékcsaládot is bemutatott: hiába keres hamburgert vagy krumplit, inkább áll például rizs, tofu és zöldségek, csirke, tök és káposztasaláta az étlapon. A McDonald's egy teljesen új koncepciót tesztel „The Corner” néven, és felhívja azokat az embereket, akik egészségesen szeretnének enni.
Végül semmi sem akadályozza meg abban, hogy hébe-hóba belemerüljön egy kis bűnbe. De fontos, hogy ez továbbra is kivétel maradjon, és hogy a szülők tudatában legyenek annak a felelősségüknek, hogy jó példa legyenek arra, hogy az egészséges táplálkozás magától értetődő és ugyanolyan élvezetes. Saját egészségük érdekében is.
Egyébként: Ha a túlsúlyos gyermekek fogyni akarnak, akkor az étkezés és az étkezési magatartás megváltoztatása természetesen a siker előfeltétele. A gyermek teste meglepően gyorsan regenerálódik, és az egészségi állapot apró változtatásokkal is javítható. Adatfelmérések szerint a magas vérnyomás és a koleszterinszint csökkentéséhez mindössze tíz nap csökkentett cukorszint szükséges anélkül, hogy bármi megváltozna az egyéb kalóriabevitelben.
Ez reményt és talán némi bátorságot ad az első lépések helyes irányba történő megtételéhez.