A mediterrán étrend a szellemi örökségével; emberiség
A világ nagy része áttér a mediterrán konyhára. Az egészség, a napsütés, a hosszú élettartam és a minőségi termékek (olívaolaj, zöldségek, gyümölcsök stb.) Szinonimája, a mediterrán étrend ezzel a besorolással éppen egy mérföldkőnek bizonyult. Mert az ENSZ-testület megkülönböztetése nem mindennap történik. Ez az első alkalom, hogy ez az intézmény a gasztronómiai örökséget a világörökség részévé sorolja.
Eddig jó! Csak abban az esetben észlelhetjük Tunézia hiányát a híres mediterrán étrend letéteményesei között, ahol semmi sem megy jól, és ahol jogosak vagyunk kérdéseket feltenni. Csak emlékeztetnünk kell Tunézia mediterrán helyzetére? Mediterránok vagyunk, vagy nem a mi konyhánk az? Nem hiányzik Tunézia a csónakból, ha nem csatlakozik a híres rezsim négyes letéteményeséhez? Nem volt ez egy aranyszerű lehetőség, hogy Tunézia legalább a mediterrán étrendhez képest megjelenjen, felsorolja vagy akár igényt tartson mediterrán tagságára, mint Marokkóé, barátja és versenytársa markánsabb, mint Marokkó, barátja és versenytársa?
Az UNESCO sajtóközleményében a mediterrán étrendet a következőképpen határozzák meg: Az étrend, amely „egészséges és kiegyensúlyozott étrendet foglal magában, a régióra jellemző minőségi termékekkel, mint például gyümölcsök, zöldségek, olívaolaj vagy hal ... A mediterrán étrend része volt közös ajánlat Olaszországgal, Görögországgal és Marokkóval, mert nyilvánvalóan ők is osztoznak ennek az étrendnek az előnyein. Ez az étrend nemcsak magukat az ételeket érinti, hanem az emberi táplálkozással kapcsolatos gyakorlatokat és hagyományokat is, a földtől az asztalig, a termesztés, betakarítás és halászat módszereinek összefogásával, valamint az élelmiszerek tartósításával, feldolgozásával és elkészítésével. étel ". Nem baj, Tunézia - e meghatározás szerint - teljes mértékben ragaszkodhatott volna hozzá.