A Megatrend konjaknudeln a nulla kalóriatartalmú tészta
Szénhidrátmentes tészta? Igen, honnan veszed ezt? Val vel Konjac tészta lehetséges-e - lakomázni tésztával vércukor hullámvasút nélkül!
Még akkor is, ha kifejezésük gyorsan zavart okozhat - a konyakos pálinkával Konjac tészta Nincs mit tenni. Az üveges tészta 97% vízből, stabilizátorból és 3% konjac növény lisztéből áll.
Különösen az alak- és étrendtudatos emberek sziporkázzák a "csodatésztát" - az ellenfelek káromolják annak gumiszerűségét. Ha azonban jobban szemügyre veszi, látni fogja, hogy a trendi konjak tészta nem csak megjelenésénél és ízénél rejlik, amelyek bevallják, hogy megszokják.
És annyi mindent el lehet mondani: a kalóriák biztosan nem.
Honnan származik a konjac tészta?
A japánok elsőként ismerték fel lehetőségeiket: a tészta, más néven Shirataki tészta, évszázadok óta része a japán főzőkultúrának. Ott hagyományosan levesek és pörköltek betétjeként használják őket. A japán kifejezés Shirataki jelentése: „fehér vízesés”, és - egyértelműen - a lágyan zuhanó, szinte gumiszerű tésztára utal.
Hol lehet megvásárolni a konjac tésztát?
A hagyományos kínai orvoslásban sokáig használt, alacsony kalóriatartalmú tészta nem olyan régen került Németországba. Eleinte csak organikus és ázsiai piacokon kínálták őket ... aztán különösen az alaktudatos és az alacsony szénhidráttartalmú diéta barátai szerették főzni őket.
Időközben egyre gyakrabban landolnak egyes szupermarketek polcain - ami egyértelműen növekvő népszerűségéért beszél. Tehát nem meglepő, hogy az alacsony kalóriatartalmú tészta a 21. századi médiában nagyon sokat szerepel az online boltokban, mint az Amazon.
Az ajánlat szinte mindenféle tésztatípustól, például penne, tagliatelle vagy spagetti, a konjak lisztből készült lasagne lapoktól a konjakreisig („Zero Rice”) terjed. A Konjak-tésztát szárítva vagy vizes nátrium-klorid-oldatban pácolva kínálják, a legtöbb esetben ez utóbbi érvényes.
Úgy néz ki, mint egy igazi rizstészta, igaz?
Konjac tészta és a hal szaga?
Sokan undorodnak, amikor kinyitják a pácolt tészta csomagját, mert néha halszerű szaguk van. Ez azért fordul elő, mert a konjac növény illata átkerül a tésztára és a sóoldatra. Miután hideg vízzel átöblítették és rövid ideig felmelegítették, a szag nagyon gyorsan eltűnik, és tökéletesen átveszi a fűszerek és szószok ízét.
De miért kellene a konjac tésztának szinte kalóriamentesnek lennie?
A válasz erre a kérdésre az Glükomannán. Keményítőszerű anyag, amelyet a konjac növény gyökereiből vonnak ki. Képes a tényleges tömeg 50-szeresét elnyelni a vízben - tisztességes mennyiséget!
A glükomannán nem tartalmaz sem szénhidrátot, sem zsírt, tiszta rostból áll, és mindössze 8 kilokalória van 100 g főtt tésztánként. Összehasonlításképpen: 100 g főtt tészta éppen belefér egy kis kávéscsészébe, és csaknem 350 kilokalóriát tartalmaz!
A termelés
A csodatészta elkészítésekor a glükomannánlisztet összekeverik normál vízzel és kevés meszes vízzel; ez utóbbi a tészta stabilizátoraként szolgál, és segíti a tésztát (a glükomannán 3D-s szerkezete), hogy megtartsa formáját. Ezt a keveréket felforralják, majd tésztává formálják - néha a gyártók más összetevőket, például tofut is adnak hozzá.
Ennek az a célja, hogy a tésztának bizonyos ízt adjon - bármilyen halszagtól mentesen. Gyakori azonban, hogy egyedül használják, tofu vagy egyéb poénok nélkül.
Egészségügyi nyereség
Magas víztartalma miatt a Shirataki tészta alig tartalmaz kalóriát - ezért tökéletes társa a diétának. De a sportolók és az alaktudatos emberek is profitálhatnak a tésztából: A szénhidrátok kiküszöbölésével a tésztaevők nem esnek alacsony teljesítményre fogyasztás után, amint ez a hagyományos tésztáknál gyakran megfigyelhető. A szénhidrátok kiküszöbölésével a vércukorszint stabil marad és helyette zsíréget - feltéve, hogy az étkezés rengeteg rostot, fehérjét és egészséges zsírt tartalmazott.
Támogatják a bél egészségét is, mivel a rost táplálékot jelent a bélbaktériumok számára, ami viszont enyhíti a székrekedést és javítja a bélmozgást.
Az emésztés során a rost megduzzad a gyomorban, lelassítva a gyomor kiürülését és hosszú ideig jóllakva. Azt is mondják, hogy csökkentik a vércukor- és inzulinszintet, és csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
Egy 2017-es metaanalízis azt is kimutatta, hogy naponta csak 3 g glükomannán képes megbízhatóan csökkenteni az emelkedett LDL-koleszterinszintet.
A konjac tészta öt előnye - egy pillanat alatt
A A konjac tészta előnyei rövid áttekintésben:
- Támogassa az étrendet és segítsen a fogyásban
- Töltő és emésztő; segít a székrekedésben
- Csökkentse a vércukor- és inzulinszintet; alacsonyabb koleszterinszint
- Ízesítetlen; más ízeket elnyelni (pl. szószokon vagy fűszereken keresztül)
- Sokoldalú felhasználás: az összes hagyományos tészta tészta könnyen helyettesíthető 1: 1 arányban konjac tésztával. Ily módon beépíthetők a táplálkozás bármely formájába.
A jóllakottság problémája
Ne vicceljük magunkat: nem mindenkinek kell shirataki tészta, és nem mindenki marad sokáig tele étkezés után. Ezért különösen fontos azok számára, akik túl gyorsan éheznek vagy túlsúlyosak, annak biztosítására, hogy elegendő kalóriát és jóllakottságot kapjanak az étkezés során.
Mivel szénhidrát nélkül a kalóriáknak valahonnan kell származniuk: legjobb esetben rostokból (még inkább), egészséges zsírokból és fehérjékből. Akkor két órával később nem lesz többé éhes a hűtőszekrény előtt.
Melyik konjac tészta a legjobb?
Ma már sok gyártó kínál konjak lisztből (elsősorban tészta) készült termékeket sokféle formában: a kínálat tagliatelle-től, penne-től, spagettitől, wok-tésztától a lasagne-tányérig terjed. Különösen az interneten (pl. Az Amazon-on) kaphat képet arról, hogy mit kínál a piac és a gyártók.
Évekig vettem a konjac tésztámat a sarkon lévő helyi ázsiai piacon, mert ott voltak a legolcsóbbak, és soha nem volt rossz tapasztalatom velük. Közben tömegesen vásárolom őket az Amazon-on, például a „miyata” vagy a „City Aroma” márkát.
- [12x 270g/200g ATG] MIYATA Shirataki Konjak [Spagetti stílus] - készítmény Konjak spagetti alakban.
- Összetevők: víz, konjak liszt 3%, savasságszabályozó: citromsav, feszesítő: kalcium-hidroxid.
- Elkészítés: 1. Öntsük le a folyadékot. 2. 2-3 alkalommal öblítse le meleg víz alatt. (Ezáltal minden előforduló szag minimálisra csökken). 3. Készítse el a kívánt mártást, salátát vagy levest, mindent együtt tálaljon és élvezze.
- Megjegyzés: A fulladás veszélye fennáll, ha nyelési nehézségei vannak, vagy ha nem elegendő a folyadékbevitel. Javaslat: Az elkészített termék fogyasztása közben igyon sok vizet.
- Tartalom: 270g/ATG 200g x 12 = 2.400g ürített tömeg
A közelmúltban az „Arche” márka konjac tésztát is gyárt és számos szupermarket (pl. EDEKA) ázsiai polcain értékesíti. Lehetséges, hogy minimális különbségek vannak a szag intenzitásában (a hal szaga, amely először a csomagolás kinyitásakor emelkedik az orrban) vagy az állagról gyártóra gyártóra.
Személy szerint már több gyártót és terméket teszteltem, és még soha nem találtam komolyabb, komolyabb különbséget, ezért a legolcsóbb ajánlatot választom.
Mi a Zero Rice?
Konjak lisztből nemcsak tészta, hanem rizs utánzat is készíthető. Itt a gyártási folyamat nem különbözik a tésztatermékektől, így ezeket hagyományos kollégáik ugyanolyan könnyen kicserélhetik 1: 1 arányban:
Nem számít, hogy rizspudingot vagy rizottót akarsz-e elkészíteni. Ezenkívül a konja rizs szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz, ezért különösen a fitnesz guruk körében népszerű, és olyan emberek számára ajánlott, akik odafigyelnek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre.
Konjac tészta: Vannak-e mellékhatásai?
Nincs ismert súlyos mellékhatás, amely konjac tészta fogyasztása esetén fordulhat elő. A konjac tészta túlzott fogyasztásának kellemetlen következményei lehetnek azonban hasmenés, gáz és hányinger.
Ezért ajánlott naponta legfeljebb egy csomag konjac tésztát fogyasztani.
Konjac tészta: kinek alkalmas?
Elvileg a konjak lisztből készült termékek, legyen az tészta vagy rizs, mindenki számára megfelelő. Különösen sportolók, cukorbetegek, fogyókúrázók és emésztési problémák esetén ajánlottak; De jó alternatívát jelenthetnek a hagyományos búzával vagy rizstésztával szemben az irritábilis bélbetegek számára is.
A menüben változatos lehet azok számára is, akik a paleo-, ketogén- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követik.
Következtetés
A Konjac tészta alacsony kalóriatartalmú, és néhány egészségügyi előnye van - sokkal inkább, mint a hagyományos tészta. Alkalmasak diétára, de sportolóknak és mindazoknak is, akik nem akarnak teljesítménycsökkenésbe esni tésztaevés után.
Alkalmasak az étrend állandó megváltoztatására, még akkor is, ha drágábbak, mint az anya tésztája. A legjobb, ha az ázsiai piacon vagy az Amazon-on vásárolja meg őket. A halakhoz hasonló szag a csomagok kinyitásakor, valamint a kissé gumiszerű állag eleinte némi megszokást igényelhet, és az előkészítés némi gyakorlást is igénybe vehet, de ha már elkészült az ideális készítmény, akkor mindenképpen megéri, a tányéron lévő "normál" spagetti helyett kap.