A megfelelő serpenyővel hiba nélkül
A megfelelő serpenyő a tökéletes étkezés alapjaként
Mielőtt a serpenyő mellett döntene, tisztában kell lennie azzal, hogy mire fogja használni. Ezután elgondolkodhat a serpenyő méretén: A serpenyő világában általánosak a 18–45 cm átmérőjű méretek. A specifikáció a serpenyő felső szélére vonatkozik, amely nem lehet kisebb, mint a kályha teteje. Természetesen előnyös, ha kisebb és nagyobb serpenyőket vásárol, hogy a serpenyőt hozzá tudja igazítani a sütendő ételhez.
Továbbá a szilárd fogás elengedhetetlen sütéskor. Biztonsági okokból természetesen semmi nem ingadozhat. A csavarozott fogantyúk könnyen újra meghúzhatók. A fa és a műanyag fogantyúk nem alkalmasak a sütőhöz, de a tűzhelyen nem melegednek túlságosan. A serpenyő aljának soha nem szabad kidudorodnia kifelé, különben az serpenyő túl sokat mozog a főzőlapon, és energiát pazarolnak el. A befelé ívelés viszont nem rossz, mivel az alja kiegyenesedik a melegben.
Vas serpenyők
Ezek az edények különösen alkalmasak magas hőmérsékletre. Erős karokra van azonban szükség, mivel azok elég nehézek. Különösen vasfazékokat használhat a magozáshoz és a lassú dörzsöléshez. A gáztűzhely legjobb alakját vágják, mivel a serpenyő alja könnyen deformálódik. A vasaló edény rozsdásodásának megakadályozása érdekében dörzsölje meg egy kevés olajjal tisztítás után. Fontos az is, hogy csak nedves ruhával vagy mosószer nélküli vízzel tisztítsa meg őket. A bevonat nélküli vas serpenyők a legkarbantartóbbak, mivel először „meg kell sütni”.
Alumínium edények
Ez a légsúly különösen alkalmas finom ételek, például hal- és tojásételek készítésére. A legtöbb alumínium edénynek van bevonata. Az egyik előnye, hogy a serpenyő könnyen tisztítható a mosogatógépben.
Grillező serpenyők
Ezeket az edényeket különösen magas hőmérsékletre lehet melegíteni, és optimálisan tárolják a hőt. Ezért ilyen típusú serpenyőben steaket süthet. A serpenyő alján barázdák vannak, ami azt jelenti, hogy a sütendő étel nem fekszik közvetlenül a serpenyőn, és jellegzetes csíkokkal rendelkezik. Grillező serpenyőknél lényegesen kevesebb zsírra van szükség. A tisztítást csak vízzel, mosószerrel és puha szivaccsal lehet elvégezni.
Öntöttvas serpenyők
Ez a nagyon robusztus serpenyő nagyon jól tárolja a hőt, és egyenletesen osztja el a hőt. Ezért használatuk nagyon energiatakarékos, mivel alacsony hőbevitel mellett is sokáig melegen maradnak. Az öntöttvas serpenyők azonban még a vasaknál is nehezebbek. Előny: minél többet használja a serpenyőt, annál jobb sütési tulajdonságai vannak. A pörkölteket különösen jól lehet elkészíteni ebben a serpenyőben.
Rozsdamentes acél edények
Ennek a rendkívül tartós serpenyőnek nincs bevonata, ezért különösen robusztus. A panírozatlan húst tökéletesen el lehet szaggatni a serpenyőben, a sült burgonya csodálatosan ropogóssá válik. Ezek a serpenyők azonban nem tudják ugyanúgy tárolni a hőt, és egyenletesen leadják azt is. Ennek elkerülése érdekében használhat többrétegű vagy szendvicses padlót. Ezek magja rézből vagy alumíniumból készül, és így jobb hővezető képességgel rendelkezik. Figyelem: A rozsdamentes acél edényekben az étel gyorsan a serpenyő aljára tapad! Ez a fajta serpenyő nem alkalmas súlyos nikkelallergiában szenvedőknek. Ezek azonban praktikusak, mert a mosogatógépben könnyen tisztíthatók.