A menü Kefir - az egészséges tejital - FIT FOR FUN
Mi is pontosan a kefir? Itt számos okot talál arra, hogy miért érdemes az egészséges tejitalt az étrendjébe felvenni.
A probiotikus ital kefir csodákat tesz egészségünkre, erősíti az immunrendszert és pozitív hatással van a bélflóra.
Nem csoda, hogy a kaukázusiak évszázadok óta esküt tettek az úgynevezett "százéves italra". A kefirgomba felelős a tejkefir csodálatos egészségügyi előnyeiért.
Mi van benne? Tejsavbaktériumok, kalcium, vas és jód, B-vitaminok és kis mennyiségű alkohol.
Vásárlási tipp: A kefir a szupermarketben kapható. Az ínyencek úgy gondolják, hogy a házi termékek hatékonyabbak. Ehhez vegyen egy kefirgombát az egészséges élelmiszerboltból.
Mi is pontosan a kefir?
A hagyományos kefirt a tibeti vagy kaukázusi tejgomba tenyészeteivel készítik. Ez az egészséges tejgomba hasonló a főtt rizshez. Eleinte csak öt-hat milliméter magas, osztódása során akár 50 milliméterre is megnő. Gyakran apró gombagumókra bomlik.
A gomba csak a tejben él, ahol szaporodik. A tejkefir kalciumot, vasat, jódot, niacont, folsavat, fehérjéket, poliszacharidokat, tejsavbaktériumokat, élesztőket és csekély mennyiségű alkoholt tartalmaz. Ez azonban nagyon alacsony, 0,1–0,6 térfogatszázalék. A tejkefir tartalmaz A, B1, B2, B6, B12, C és D vitamint is.
Kefir készítése
Az előállítás során a gombagumókat tehén-, juh- vagy kecsketejbe helyezik egy-két napra, és 10-25 fok között tárolják. A tejszínes italt úgy erjesztik és erjesztik, hogy kissé savanykás íze legyen. Ez a friss íróra emlékeztet.
Az erjedés után a kefirt műanyag szitán öntjük, és a gombagumókat eltávolítjuk belőle. Természetesen a kefir készen is megvásárolható az üzletekben. Az iparban azonban más baktériumtenyészetekkel készül, és már nem a hagyományos tibeti vagy kaukázusi tejgombával. Ez csökkenti a pozitív egészségügyi hatásokat, de még mindig kisebb mennyiségben vannak benne.
A kefir egészségügyi előnyei
Számos gyógyhatás tulajdonítható a kefirnek, elsősorban a bélflóra javításának képessége. A kefir gombák számos baktériumot, bacillusokat, élesztőt, streptococcusokat és más szervezeteket tartalmaznak.
Ezek küzdenek a szervezet káros flórájával és támogatják az immunrendszert. A kefirt bélfertőzések és antibiotikumok által okozott diszbaktériumok esetén is alkalmazzák. Ezenkívül a kefir állítólag segít a krónikus fáradtság, idegesség és alvászavarok ellen.
De ez még nem minden: A kefir allergiák, májbetegségek, epehólyag, szívbetegségek, gyomorfekély és bélgörcsök esetén is hatékony. Ezenkívül a tejital szabályozza a vérnyomást, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással bír, lassítja a sejtek öregedését és káros anyagcsere-termékeket hajt végre. A kefir is tesz valamit a fejért: Állítólag növeli a memóriát és a figyelmet.
Kefir a diétákban
A sovány tej kefir fehérjében gazdag, jóllakottá teszi, alacsony zsírtartalmú és alig tartalmaz kalóriát. Ez az étrendben népszerű étel. Tiszta turmixot, friss gyümölcsöt vagy pürésített zöldséget fogyasztják. Az egészséges bélflóra az energia-anyagcserét is támogatja, és így segíti a diétát.
Élvezze a kefirt rendesen
A kefir sokféleképpen integrálható a menübe. Ez nem csak frissítő ital, hanem főzéshez és sütéshez, vagy joghurt- és író-helyettesítőként is használják. Túl sok kefir mellett azonban pozitív hatása is megfordítható, mivel megzavarhatja a bélflóra egyensúlyát.
Az ajánlott mennyiség naponta 0,5 és 1 liter között van.
Ebben a mennyiségben a kefir egészséges és erősíti az immunrendszert. A hagyományos kefir szinte laktózmentes, ezért a laktóz-intoleranciában szenvedők elég jól elviselik.
Bár az erjedési folyamat miatt a kefir kevés alkoholt tartalmaz, mennyiségét nem tekintik kritikusnak, ahogy az alkoholmentes sör vagy gyümölcslé esetében sem. A magas folsavtartalom miatt a terhes nőknek még kefirt is kell inniuk, mert a vitamin elősegíti a sejtek fejlődését.