A menü névjegykártyaként
A menü elengedhetetlen a gasztronómiához. Minél vonzóbbá teszi az étlapot, annál több vásárlót vonz az étterembe. Nem csak divatos mintákról, gyönyörű betűtípusokról vagy nagyszerű grafikákról szól. De valójában mi tartozik a jó menübe? Ezzel a 6 tipp segítségével a menüt értékesítést növelő marketing eszközzé alakíthatja.
A négy menü
Tiszta térkép
A vendégeket gyakran túlterhelt menü érzi, és kétségbe vonják az ételek minőségét. Az egyik sokkal jobb kezelhető ajánlat az ételek és italok kiválasztása. A „kevesebb a több” mottóhoz híven megkönnyíti vendégei számára a döntést, profibbnak és gazdaságosabbnak tűnik. Ennek ellenére a menünek mindenkinek megfelelnie kell Alternatívák maradj készen. Ha még több változatosságot kínál vendégeinek, adjon hozzá egyet a kártyájához szezonális betétesek. Ha például az almás rétes télen népszerű desszertként, nyáron az eperrunda jobban illik a menübe.
A értelmes elrendezés az étel hozzájárul az áttekinthetőséghez. Ossza el az edényeket az elkészítési módszer szerint, vagy válogassa össze az összetevők szerint. Döntő fontosságú, hogy ne írjon minden ételt a menübe, és így fennáll annak a veszélye, hogy kétesnek tűnik.
Írja le vonzóan és egyénileg az ajánlatokat
Ezt tükrözze a menüben Az étterem jelmondata és írd le megfelelően. Ha meglehetősen minimalista étterme van, elegendő egy egyszerű név, például a „marha steak”. Ha azonban szokatlan és játékos, írja le ennek megfelelően az ételeit. Ha magyarázat Idegen szavak tartalmazza, magyarázza el ezt, hogy az ügyfél ne maradjon sötétben. Ropogós Melléknevek mint például a „friss”, a „napérett”, a „lédús” vagy a „kézzel készített”, vonzza az ügyfelet. Üljön le csapatával, és gondolkodjon el azon, hogyan fűszerezhet egy unalmas szót. Maradj azonban a keretek között. Túl sok díszített kifejezés gyorsan túlterheltnek és szakszerűtlennek tűnhet.
Még a betűtípus variációk lehetségesek. Ne írja meg kézzel a kártyát, és ne használjon kis betűtípust. A betűtípust tetszés szerint beállíthatja. A lényeg, hogy a vendég el tudja olvasni, és hogy ez nem olvashatatlan.
A elrendezés egy menü a gasztronómia feje. Elsősorban az ügyfelek érzékelik a színeket, az anyagot és az alakot. Csak a következő lépésben foglalkozol a tartalommal. Csomagolja be a kártyát egy gyönyörű műbőr borítóba, és illessze össze a színeket és mintákat. Erre a DIN A4-es méret a legalkalmasabb. Tegye egyértelművé és könnyen érthetővé a térképet. Az áthúzott szavak, a gyűrött papírlapok és a piszkos borítékok nem engedélyezettek. Körül Vizualizálja a leírásokat, fényképezzen le néhány ételt és tegye őket az étlapjára. A jó képminőség és gazdag, erős színek az optimális eredmény biztosítása. Döntő szerepet játszanak az olyan tényezők, mint az expozíció, a megfelelő látószög és az ételek frissessége. Ugyanez vonatkozik itt: Nem túl sok jó dolog.
Menjen be a ház történetébe
A menü elején található ház filozófiájának és történetének rövid leírása érzelmi köteléket és meghittséget teremt. Különösen a családi vállalkozások szereznek pontot, amikor odaadják „meghitt történetük” díját. A vendég többet megtud az étterem hagyományairól és a várakozási időtől.
Ennek egyik példája a „Hans im Glück” hamburger étterem. Sokan ismerik a Grimm testvérek meséjét, amelyben Hans egy darab aranyat kap jutalomként hét év kemény munkájáért. Ezt kicseréli őrlőkőre és mezei kőre. Mindkettő kútba esik neki. De Hans nem gyászol utánuk. Épp ellenkezőleg, úgy érzi, hogy nem kell további terheket viselnie, és a történet végén boldog. Ez az elégedettség a hamburgerlánc vezérmotívuma, amelynek éttermeiben úgy érzi magát, mintha egy mesében lenne, míg a vendégek nyírfatörzs alatt esznek erdős környezetben.
Vapiano hasonló koncepcióval rendelkezik. A mottó megfelel az olasz közmondásnak: "Chi va piano, va sano e va lontano". Fordítás: "Aki könnyen és nyugodtan közelít az élet mindenéhez, az egészségesebb és hosszabb ideig él". Ez a mondás tükröződik az étterem nyugodt légkörében.
Címkézze az adalékanyagokat és az allergéneket
Az étlapjában kötelező megjelölnie az adalékanyagokat és az allergéneket. Az információ tartósítószerekre, adalékokra, színezékekre, kininre, ízfokozókra és antioxidánsokra vonatkozik. Az allergének közé tartozik például a laktóz vagy a glutén. Azt is jelzi, hogy vegetáriánus vagy vegán ételek vannak-e. Megfelelő listák az összes anyaggal és a vendéglők különféle címkézési rendszereivel. A szimbólumokat a menükártya végén ismertetjük. A térkép világos és informatív. Ha nem tartja be az előírásokat, jogi problémákkal szembesül a hatóságokkal. A legrosszabb esetben be kell zárnia az éttermet.
Snob termékek
Jelölje a sznob termékeket egyedi drága ételek, amelyek árban egyértelműen kiemelkednek a többiek közül. A szó visszavezet az úgynevezett sznob effektusra. Taktikai szempontból bölcs dolog sznob termékekkel dolgozni, mivel ezek a többi ajánlat olcsóbbnak tűnik. Néhány vendég túl drágának tartja például a 13–14 eurós ételeket. Ha azonban olyan ételt tesz fel az étlapba, mint egy gyengéd argentin marhapecsenye 20 euróért, akkor a fennmaradó ételek olcsóbbak és vonzóbbak. Általában a jó ár-teljesítmény arány fontos.
Az ételek megkülönböztethetősége
Az étlap kialakításának legfőbb fegyelme ez Az ételek megkülönböztethetősége . Próbálja ki éttermét a többiekhez képest különlegesnek tűnnek lehetővé teszi. Például vonzza vásárlóit olyan ételekkel vagy italokkal, amelyeket senki más nem kínál a helyszínen. Rendkívüli hangulatot, amelyet a vásárlók a legjobb esetben felismerhetnek messziről, szintén jól fogadnak, és vonzza őket a gasztronómiájához.
Jelölje ki a speciális termékeket
Miután megtalált egy jellegzetes ételt, amely akár sznob termék is, jelölje ki színesen, vagy tegye külön. Val,-vel Szimbólum vagy címke mint a „legjobb eladó” vagy a „ház ajánlása”, hívja fel a figyelmet az ételre.
Saját italmenü
A kérdés gyakran népszerű: Sorolja fel az italokat külön menüben vagy a menü végén? Azok az éttermek, amelyek további bárral rendelkeznek, vagy házi készítésű italokat kínálnak, vendégeiknek külön italmenüt kínálnak. A design a menü stílusához igazodik. A legtöbb esetben azonban az italok az étkezés után szerepelnek a menüben.
Csatlakoztassa a közösségi média marketingjét a menüjéhez
A menü nemcsak a vendégeket varázsolja el. Számodra is fontos Közösségi média marketing . A menü végén található étterme Facebook- vagy Instagram-fiókján található megjegyzések turkálásra csábítják vendégeit. Összekapcsolja éttermét, vagy megoszthatja látogatásának fényképeit az étterem hashtagjével. Az Ön elérhetősége növekszik, és a legjobb esetben a hozzájárulások ahhoz vezetnek, hogy új ügyfelek érkeznek a telephelyére.
Integrálja a menüt a táblagép pénztárgépében
Ha lépést akar tartani a technológiával, egyszerűen integrálja a menüt a táblagép POS rendszerébe. Okinii megmutatja, mennyire jól működik az ilyen típusú menü. A Suhshi étteremben már nincs hagyományos menü. Az integrált menünek köszönhetően az összes ételt és italt megtekintheti a táblagépen, és rendelhet belőle. A pénztárrendszereket partnereink, a Orderbird és a Gastrofix kínálják.