A menü összeállításának összeállítása - Supertoinette
A legjobb receptek a videóban
A menü összeállításának összeállítása
A legjobb receptek a videóban
A menü összeállításának összeállítása
Üzenet Melusine77 »2006. március 29. [08:26]
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 "2006. március 29. [08:33]
Spárga leveles tészta metélõhagyma krémmel
*
Sárgabarackkal töltött sertésállvány
Gratin dauphinois
Zöldségkertész
*
Sajt
*
Jeges Vacherint
válasz:
Spárga leveles tészta. = Gyönyörű tavaszok finom fűrétegeikben
Rack sertéshús. = mint a Roussilloni gyümölcsösben elkapott ínyenc
zöldségültető = veteményeskert gyönyörködtet
Sajtok = egy óra ára. ahogy Lafontaine tanította
Jeges vacherin = Pierrette nem készített sajtot belőle.
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 "2006. március 29. [08:36]
2. menü: esküvő
Kezdő: házi libamáj füge.
*
Főétel: kacsacomb, serpenyőben sült, pirított burgonya, tört paradicsom.
*
sajt tál zöld salátán
*
Desszert: körte- és karamelltükör
*
Kávé
válasz:
libamáj fügével = Válogatott darab vegyes pálmás
kacsa láb = tonnánkénti termékek (nem vagyok biztos ebben a kacsa vadászatra használt vízparti építmény helyesírásában)
sajt - saláta = amikor a florette és a pierrette együtt ebédelnek
karamellás körte tükör = Őszi édesség
kávé = szeretem a színét
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 "2006. március 29. [08:41]
3. menü: esküvő
Hideg bejárat
-Landes tányér és meleg briós
*
Forró bejegyzés
-Escalope édes kenyér morellal a serpenyőben
*
Szörbet
-választása alkohollal
*
Hús
-Darab Charolais és annak Bernaise szószos körete
*
Saláta
*
Sajt
-Camenbert - Pavé du Nord - Vieux Bouve
*
Desszert
-Nugatine choux
*
Kávé
válasz:
Landaise lemez = Landes-i finomságok doboza (a brioche libamájot tartalmaz, igaz? Ha a brioche sima: ínyenc Land. És annak esete)
borjúrizs + morel = Réten talált örömök
egy kis regionális frissesség (normandia = alma + kálva, moors = körte + armagnac, provence (áll) = citrom + vodka, roussillon = barack + likőr, bordó = fekete ribizli + likőr, gironde = szenvedély + régi rum.)
Marhapecsenye = Itt van egy, amit a békák nem irigyelnek.
saláta = de mit gondol Florette .
sajtok = régióink zászlóshajói
choux nougatines = Amikor cukrászunk kertészkedésről álmodik.
kávé = hogy tetszik a színed. (utalás egy híres gainsbourgi dalra)
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 »2006. március 29. [08:46]
4. menü: esküvő
- Meleg és hideg zakouskis
*
- Göndör füstölt kacsamellel, balzsamecetes mártással
*
- paradicsom és bors leves
*
- Talpérmés sáfrányos zöldségekkel
*
- Passion fruit sorbet
*
- Póréhagymával töltött vollaille rolád, enyhén csípős paradicsomszósz, köretek és süteménykürtök (burgonya)
*
- sajt büfé
*
- desszert büfé
*
- Kávé
túszválasz paradicsom - paprika: az ifjú házasok veloutéja
Talp tekercs sáfrányos zöldségekkel: A zenerajongók értékelni fogják ezt az óceáni ételt sáfrányos jegyekkel
vollaille paradicsommártás roládja: a hajánál fogva ezt az ételt "revue au moulin rouge" -nak fogom nevezni
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 »2006. március 29. [08:47]
Kezdőként:
Garnélák lóháton kis majonézes tégelyeken
*
Périgord saláta
*
Piemonti saláta
*
Pollock vagy sült marhahús zöldbab és burgonya kötegekkel
válasz: garnélarák lóháton . = tengeri tűzijáték csokrok.
Périgord saláta = frissesség Aliènor országából
Piemonti saláta = olasz specialitás, amelyet Parmentier nem vetett volna le
Pollock vagy ökrök = Neptunusz vagy Jupiter, melyiket választja, ha eljön, és díszíti az ágyát zöldelléssel ?
Re: A menü megfogalmazásának összeállítása
Üzenet Melusine77 "2006. március 29. [08:51]
5. menü
A témám a tenger
Périgourdine tányér (libamáj, füstölt kacsamell, zsizsik salátaágyon)
Romantikus tengeri utazás
*
St Jacques rakott kis zöldségekkel
Esetében a tengerek mustangja
*
Trou Normand (almasorbet, manzana)
Néhány könny az almafáinkról
*
Borjúhús Madeira mártással
A borostyán tenger rétjeinek hercege
*
Gratin dauphinois és paradicsom provence-i stílusban
Társasági hölgy és félénk meridián
*
Sajtok hármasa egy salátaágyon
Vidékünk illata zöld burkolatában