A menü szerinti élet
Kilencféle liszt létezik Caroline Rubnitz konyhájában: lenmag, mogyoró, mandula, kókusz, dió, szója, csicseriborsó, szőlőmag és szezámliszt. "Minden, csak nincs búzaliszt, mert szénhidrátokat tartalmaz" - mondja Rubnitz, egy 50 év körüli, vékony nő. "A szénhidrátok ördög dolgai voltak számomra." Jelenleg azonban mindennap eszik. Mert Rubnitz, akinek valódi neve más, már nincs otthon a konyhájában. Ő, az északnémet, öt hete van a Prien am Chiemsee-i pszichoszomatikus "Schön Klinik Roseneck" -ben. Itt megtudja, hogy teste „sikít” a szénhidrátok után. És miért hagyta figyelmen kívül ezt a sikítást.
Minden másfél évvel ezelőtt kezdődött egy vakáció után, amikor Rubnitz hirtelen túl kövérnek találta magát. Egy barátom elmondta neki a sikert az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel, vagyis a lehető legkevesebb szénhidrátot tartalmazó étrenddel, "de ez nekem nem ment be, nem fogytam" - mondja Rubnitz. Tehát ehelyett az összes szénhidrátot kivágta a menüjéből. „Értelmes” étrendnek nevezte. Csak nagyon friss zöldségeket fogyasztott, amelyeket minden nap vásárolt a szupermarketének biotermékeiben vagy a piacon, hogy azok minél több vitamint tartalmazzanak.
Az édességek, a gyorsételek és a késztermékek tabuk voltak, a cukor felváltotta őket az "Xucker" -re, egy édesítőszerre, amely kompatibilis az alacsony szénhidráttartalmú diétával. Már nem vásárolt olívaolajat Németországban, ez túl egészségtelennek tűnt, mert túlságosan kezelték. Ehelyett barátai vagy kollégái hozták vissza a nyaralásból. Az összes elfogyasztott kalóriát bevitte egy alkalmazásba, amely egyszerre értékelte ételeinek tápértékét fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom szerint.
Az emberek 1-2 százalékát érinti
Az étel és annak gondolata egyre fontosabbá vált Rubnitz számára, hamarosan a téma szinte teljes szabadidejét lefoglalta: amikor nem volt a munkahelyén, vagy beült az autóba, hogy megvásárolja különleges lisztjeit egy nyolcvan kilométerre lévő malomban, vagy a konyhájában állt, hogy étkezéseket tervezzen, vagy elkészítse különleges ételeit: például sárgarépából vagy cukkíniból készült "spagettit", amelyet zöldségvágóval készítettek friss zöldségekből. "Elég fanatikus voltam" - mondja Rubnitz.
Az emberek körülbelül egy-két százaléka, mint Rubnitz, megszállottja a rendkívül egészséges étel fogyasztásának - mondja Friederike Barthels, a düsseldorfi egyetem klinikai pszichológusa. Ezeknek az embereknek az egész gondolkodása az étel körül, pontosabban a „helyes” étel körül forog. Számukra nem a fogyásról, hanem csak bizonyos ételek fogyasztásáról szól - főleg a betegségtől való félelem miatt. "A szenvedés nyomása különösen akkor érezhető, ha az egészséges táplálkozás ellenére testi panaszok jelentkeznek, vagy a régi panaszok, amelyeket valaki megpróbált gyógyítani, nem múlnak el" - magyarázza Barthels.
Kidolgozott egy kérdőívet, amellyel meghatározhatja, hogy valaki „ortorektikus” lehet-e. A teszt értékelései például: „Az, hogy egészséges ételeket eszem, fontosabb számomra, mint az élvezet.” Vagy: „Ha valami egészségtelenet ettem, akkor magam hibáztatom.” De nem minden ember él A teszt magas pontszámai szenvednek attól, amit csinálnak. És akkor, mondja Barthels, ők sem ortorektikusok.
Tudatosan felülmúlja a normál étkezőket
Valamikor azonban az egyedül élő és gyermek nélküli Rubnitz észrevette, hogy étkezési magatartása társadalmi szempontból nem különösebben kompatibilis: egyre inkább elrejtette étkezési módját a barátok, kollégák és rokonok elől. Valahányszor meghívtak egy kávét inni, hozta saját süteményét, vagy felajánlotta, hogy süt mindenkinek valamit. Ha meghívták vacsorára, lemondta. Étterembe sem járt. „Az ottani ételek nem feleltek meg a követelményeimnek. Otthon mindent jobban tudtam irányítani. "
De mivel ilyen módon alig tudta fenntartani a barátságokat, egyre magányosabbá vált, és a diétával való elfoglaltság hamarosan az egyetlen dolog volt, ami munkáján kívül volt. De az előnyök még mindig felülmúlják a szemében: „Mindez stabilitást és tájékozódást adott számomra.” Ezen túlmenően tudásával magasabb rendűnek érezte magát a normál evőknél. Amikor az orvosa azt mondta: "Miért kellene ezt gugliznom, megkérdezhetem", akkor büszke volt és értékesnek érezte magát.
Az orthorexia egyébként sem kóros, legalábbis nem jelenik meg az étkezési rendellenességek nemzetközi diagnosztikai osztályozásában. Ennek ellenére bizonyos esetekben érdemes kezelni.
Caroline Rubnitz esetében valamikor másra nem is gondolt, csak a diétájára - és egyre kevesebbet evett is. Valamikor reggelire csak ropogós kenyér volt házi zöldségkenettel, ebédre fél perec tekercs, ami a búzaliszt miatt hatalmas bűn volt számára, este pedig mini paradicsom és uborka. Végül orvosa egy nem meghatározott étkezési rendellenesség miatt elküldte a „Schön Klinik Roseneck” -be - bár nem fogyott le.
Mint az állatok, akik kielégíteni akarják vágyaikat
Először Steven Bratman amerikai orvos adott nevet a Rubnitzhoz hasonló viselkedéshez. Fiatalkorában szakácsként dolgozott New York állam egyik nagy községében, és megfigyelte, hogy egyes kommünárok nem hajlandók olyan ételeket fogyasztani, amelyeket korábban serpenyőben vagy edényben készítettek, amelyben korábban húst főztek - mert ez egyébként testi "rezgések" szennyezték volna. Megint mások elkerülték a „halálos” éjjeli növényeket, például a burgonyát, a paradicsomot vagy a padlizsánt, vagy csak zöldségeket fogyasztottak anélkül, hogy felvágták volna őket, mert különben az energiamező megsemmisült volna.
Csaknem húsz évvel ezelőtt Bratman rendellenességként írta le az egészséges ételek túlzott rögzítését, és anorexiát (anorexiát), orthorexiát nevezett - a görög "orto" előtag valami olyasmit jelent, mint "egyenes, jobb".
Ő maga, szabadon bevallotta, kommunista korában is ortorektikus volt: megvetette azokat az embereket, akik csokoládét és sült krumplit töltöttek magukba, számára állatok voltak, akik megpróbálták kielégíteni vágyaikat. A kommünben töltött ideje vége felé már nem ehetett olyan zöldséget, amelyet több mint tizenöt perccel ezelőtt szüreteltek. Szigorú vegetáriánus volt, minden falatot ötvenszer rágott, és csak részben töltötte meg gyomrát étkezéssel. Manapság azonban Bratman azt mondja az ortorektikáról: "Élet helyett csak egy menüjük van."
A túlszabályozott étkezés nem megfelelő táplálkozáshoz vezethet
Az ortorektikáról az egészséges és az étkezési zavarokkal küzdőkre való áttérés folyékony - mondja Ulrich Cuntz, a „Schön Klinik Roseneck” főorvosa és Caroline Rubnitz kezelőorvosa. „Sok olyan ember van, különösen nők, akik számára az egészségügyi problémák meghatározzák az étel bevitelét. Ez gyakran normális keretek között zajlik. Másrészt a nagyon egészséges táplálék gyorsan túlszabályozottá válhat - a túlszabályozott étel pedig nem megfelelő táplálkozássá. ”Ez akkor egy rendellenesség tünete lenne, amelyet azonban általában nem lehet felismerni, mert az ortorektikusok gyakran kevés pszichés stresszel járnak:„ Ön normális súlyú. Rendszerint csak akkor jönnek a klinikákra, ha anorexiásak vagy bulimikusak is. "
A klinikán Rubnitznak most sokkal többet kell ennie, mint amennyit akar. Hogy a tested megtudja, hogy újra megbízhat benned. Nem jó, hogy ilyen jó vagy magadnak és a testednek? Rubnitz hátradől a székén a klinika kávézójában, és átkarolja a mellkasát. - Nem - mondja -, az a benyomásom, hogy itt, a klinikán mindenkinek problémája van az önértékeléssel. Nagyon-nagyon erőszakos. Azt hiszem, nem érdemeltem meg, hogy jól legyek. Szerintem dió vagyok Csak akkor érek valamit, ha betartom a saját szigorú szabályaimat, amikor nagyon szigorúan kontrollálom magam. "
Az anyja - mondja Rubnitz - nem akarta őt; semmibe vette, semmibe vette és befejezte. - Megtanultam, hogy bármennyire is keményen dolgozom, ez soha nem elég. Egész gyermekkoromban nullának éreztem magam. ”Az étkezési rendellenességek, amiket a klinikán tanult, egy módja annak, hogy egy saját maga által választott merev fűzőnek engedje alá magát, hogy bebizonyítsa magának, hogy meg tudja csinálni, és hogy mégsem nulla.
- Mert mi a normális?
Most olvasott egy könyvet, és megtanulta, hogy bármit is tettél vele, nem veszíti el értékét. "Szeretem a 100 eurós bankjegy történetét" - lelkesedik, és azonnal elkezdi elmondani: A 100 eurós bankjegy összegyűrődik, beszennyeződik, eltaposódik, és egy embercsoport elé köpik. „Minden lépés után valaki megkérdezi a csoportot, hogy a csoport tagjai továbbra is szeretnék-e a tanúsítványt. És persze mindannyian igent mondanak ’. A történet lényege, hogy mi emberek olyanok vagyunk, mint a 100 eurós bankjegy. Nem veheti el tőlünk az értékünket, bármit is tett velünk. "
Rubnitz néhány hétig a klinikán marad, és különféle terápiákat végez - viselkedésterápia, kreatív terápia, általános csoportterápia, testgyakorlási terápia, étkezési rendellenesség-kezelési terápia és csoportterápia a szociális készségek érdekében. Aztán haza akar menni, és az összes alacsony szénhidráttartalmú ételt eldobja a konyhájából, "nekem fáj, mert nagyon drágák voltak".
De először még meg kell tanulnia, hogyan töltheti el a szabadidejét a jövőben anélkül, hogy az étrendjére gondolna. Azt mondja, hogy elég nehéznek találja: „Megtartani ezt az egyensúlyt az értelmes étkezés között, de nem figyelni rá túlságosan. Mert mi a normális? Ezt már senki sem tudja. "