A menza átalakítása biotáplálékká Mou bevonás Colibris
Az Európai Unió jelentése szerint 2006-ban az EU-ban termelt gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék 49,5% -ában mutattak ki peszticideket, ami a valaha volt legmagasabb szennyezettség! Ezzel szembesülve számos ország fejlesztette ki a bioételeket a közösségekben.
Mi az a bio menza ?
A bio menza olyan menza, amely tanúsítja, hogy biogazdálkodásból származik. Európában az ökológiai tanúsítás megszerzéséhez a terméknek legalább 95% -ban tartalmaznia kell az ökológiai gazdálkodásból származó összetevőket.
A Grenelle de l'Environnement során Franciaország ígéretet tett arra, hogy 2012-ig az ökológiai termékek 20% -át bevezeti az iskolai étkezdékbe. Az eddigi megállapítás 2% !
Az ökológiai menza jogi meghatározása nincs. Lehetséges azonban hivatkozni a biogazdálkodási szakemberek által kidolgozott előírásokra. Így a francia régiók biogazdálkodásának nemzeti szövetsége meghatározta azokat az értékeket, amelyeket az ökológiai gazdálkodók megosztani kívánnak partnereikkel a kollektív vendéglátásban:
- Tanúsított ökológiai termesztésből származó élelmiszerek;
- Helyi ellátás;
- Szezonális, friss és minimálisan feldolgozott termékek;
- Csökkentett csomagolás;
- A biodiverzitást elősegítő helyi fajták kiválasztása;
- Kiegyensúlyozott menük.
Milyen hatással van a területre ?
| Az élelmiszeripar fölénye | Ösztönözze az organikus és a paraszti élelmiszerláncokat |
| Intenzív mezőgazdasági gyakorlatok (szintetikus kémia tömeges felhasználása, erőszakos gépesítés, mérgező anyagok) | Az élelmiszerek minőségének elősegítése |
| Szupermarketek és szabványosított kijelzők függősége | Élelmiszer-sokféleség és a helyi termékek népszerűsítése |
| Munkahely megsemmisítése | Munkahelyek létrehozása és növelése a vidéki területeken |
| Környezetszennyezés | Csökkentse a termékek szállítását és minimalizálja az éghajlatváltozást |
Bio kantin felállítása lehetővé teszi, hogy:
- Ösztönözze az organikus és a paraszti élelmiszerláncokat mert inkább az ő termékeiket részesíti előnyben, mint az élelmiszeripar által értékesítetteket.
- Az élelmiszerek minőségének elősegítése mivel a bioélelmiszerek fogyasztása peszticidek nélkül, szintetikus adalékok nélkül és tápanyagokban gazdagabb.
- A helyi termékek és az étrendi sokszínűség népszerűsítése mert az ökológiai gazdálkodás a helyi és rusztikus fajtáknak kedvez. Kíváncsiságunknak elfelejtett gyümölcsöket és zöldségeket (paszternák, svéd, csicsóka), gabonaféléket és hüvelyeseket (tönköly, köles, szőke lencse) kínál, amelyek eltűntek a hagyományos étkezésből.
- Munkahelyek fenntartása és hozzon létre újakat, mert a rövidzárlatból származó termékek fogyasztásával fellendíti a helyi gazdaságot. Ezenkívül a biogazdálkodás 30% -kal több munkaerőt igényel.
- Csökkentse az ökológiai hatást mert a rövidzárlatokból származó ökológiai termékek fogyasztása lehetővé teszi a szállítás csökkentését és az éghajlatváltozás minimalizálását.
Hogyan lehet organikus iskolai menzát létrehozni ?
1. Határozza meg az összes érintett szereplőt: az óvoda és az általános iskola kollektív étkeztetéséért felelős polgármestertől az iskolaigazgatóig, beleértve a diákok szüleit, az iskola beszerzési vezetőjét, a szakácsokat és az ökológiai szektor helyi szereplőit, mindegyiknek van egy mondjuk egy ilyen projektben.
2. Vizsgálat lefolytatása lehetővé teszi, hogy megismerje a tudatosság szintjét, és így a támogatást, amelyet kapni fog, és azokat az akadályokat, amelyeket el kell távolítania. A helyi forrásból származó ökológiai menza egyik fő sikertényezője annak biztosítása, hogy az iskola vagy a város megfelelő konyhával és "zöldséggel" rendelkezzen (egy olyan hely, ahol a zöldségeket lehet mosni, hámozni stb.). Ha nem, akkor először meg kell oldani ezt a problémát. Ez teszi lehetővé a friss termékek fogadását és főzését. Számos menza előre csomagolt, előfőzött, vákuumcsomagolt vagy konzerv termékeket kap (tojás bárban, zsák folyékony tojássárgáját stb.), Még akkor is, ha van konyhája.
3. Hozzon létre egy csoportot a tanulók más szüleivel, akik osztják a vágyadat. Jobb, ha több lesz, hogy meghallgassák.
4. Ismerkedjen meg a helyi ökológiai iparral: A gazdák, a feldolgozók és az ökológiai termékek értékesítői támogatják Önt a projekt során. Alapvető fontosságú a kezdetektől fogva konkrét javaslatok, költségtanulmányok, beszállítói címek stb. Így az érintett emberekkel való első találkozás óta képes lesz eloszlatni a félelmeket és megválaszolni minden kérdést.