A mesterséges cukrok feleslegesek és veszélyesek; Mondta Malvi
Titoktartás és sütik
Ez a weboldal sütiket használ. A folytatással elfogadja, hogy felhasználjuk őket. További információ, beleértve a sütik kezelését is.
A földi életünk az anyatejjel kezdődik, egy olyan étellel, amely a cukor felét teszi ki. A cukor egyszerű és összetett formájában, amely teljes komplex szénhidrátokban, zöldségekben és gyümölcsökben található meg, ideális esetben étrendünk legnagyobb részét képezi életünk következő 83 évére (elválasztás után). Az élelmiszeripar jól ismeri az édes iránti veleszületett szeretetünket. Ezért építenek be koncentrált és finomított cukrokat, például fruktózt és szacharózt (fehér asztali cukrot) minden élelmiszer-termékükbe, amelyek fejenként akár 71 kg-ot is elérhetnek évente. A cukor növekvő sikerével az elmúlt évszázadban az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a fogszuvasodás problémái egyre gyakoribbá váltak a nyugati társadalmakban. Az a meggyőződés, hogy a cukornak fontos szerepe van a súlygyarapodásban, intenzíven édes, cukor- és kalóriatartalmú élelmiszerek kifejlesztéséhez vezetett. Manapság az Egyesült Államokban az emberek akár 90% -a is fogyaszt cukorpótlót tartalmazó ételeket és italokat.
A mesterséges édesítőszerek, amint általában említik őket, két általános kategóriába sorolhatók: cukoralkoholok, amelyek átlagosan 2 kalóriát tartalmaznak grammonként (szemben a finomított cukrok esetében 4 kalóriával/gramm) és a nem tápláló édesítőszereket (0 kalóriában/grammban). Az American Dietetic Association szerint,
„A nem tápláló édesítőszerek használata a jóváhagyott előírásoknak megfelelően biztonságos. Növelhetik a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kenyér/gabona ízét, és ezáltal növelhetik az étrend tápanyag-sűrűségét, miközben elősegítik az alacsonyabb energiafogyasztást. "
Ez az állítás igaz lehet, ha a finomított cukrokat teljesen kicserélnék, de amit az emberek általában tesznek, az az, hogy mesterséges édesítőszereket adnak a már cukorral terhelt étrendjükhöz.
Nem helyettesíti az igazi cukrot.
A cukor több édességet ad, nedvességet, tömeget, könnyebb és lágyabb textúrát, valamint gyönyörű barna színt ad a pékáruknak, míg az édesítőszerek vagy a mesterséges cukrok nem rendelkeznek ilyen főzési tulajdonságokkal. Ezeket a mesterséges édesítőszereket túl édesnek, kémiai vagy keserű ízűeknek és erős utóízűeknek írják le, úgy tűnik, hogy blokkolják az egyéb ízeket is az általuk használt ételekben. Mivel ezen édesítőszerek egyike sem úgy ízlik és főz, mint a valódi cukor, továbbra is új mesterséges édesítőszereket fejlesztenek ki, de eddig senki sem vált elfogadható cukorhelyettesítővé egyes szakácsok és fogyasztók számára.
A mesterséges édesítőszerek rövid története:
Az első mesterséges édesítőszert, a szacharint 1879-ben szintetizálták. A két világháború alatti cukorhiány idején alacsony előállítási költségei miatt vált népszerűvé. Ezek után a háborúk után, amikor a cukor újra elérhetővé és olcsóvá vált, a szacharin használatának okai a közgazdaságtanról az egészségre (elsősorban a kalóriatartalom csökkentésére) helyezkedtek el. Az 1950-es években a ciklamátot vezették be, és a Sweet ’N Low a szacharin és a ciklamát keverékének népszerű keverékévé vált. A mesterséges édesítőszerek piaca az 1970-es években megrázkódott, amikor az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) az Egyesült Államokban az összes diétás élelmiszerből betiltotta a ciklamátot a kísérleti állatokban előforduló rák kockázata miatt (más országokban még mindig engedélyezett a ciklamát alkalmazása). 1981-ben a következő mesterséges édesítőszer, az aszpartám, amelyet Nutra-Sweet néven forgalmaznak, népszerűségre tett szert. Azóta számos új, nem tápláló édesítőszert vezettek be azzal az ígérettel, hogy inkább hasonlítanak az igazi cukorhoz kevesebb kalóriával.
Ezen édesítőszerek története: felfedezés, engedélyezés ...
Ciklamát:
1937: A ciklamát felfedezése
1954: A ciklamát forgalomba hozatali engedélye
1969: A ciklamát tilalma az USA-ban
1984: Az FDA nyilatkozata a ciklamát biztonságosságáról és az USA-ban történő új engedélyeztetés
Szacharin:
1879: A szacharin felfedezése
1977: Az FDA javaslata a szacharin betiltására az USA-ban
1991: A szacharin tilalmát visszavonták, de figyelmeztető üzenet megjelenítésének kötelezettsége az Egyesült Államokban a szacharint tartalmazó termékeken
1995: Az EFSA nyilatkozata a szacharin biztonságosságáról
2000: Az USA-ban "biztonságosnak" minősített szacharin, a figyelmeztetés megszüntetése
Aszpartám:
1965: Az aszpartám felfedezése
1974: Az aszpartám első forgalomba hozatali engedélye az Egyesült Államokban
1974: Néhány hónappal később az aszpartámot betiltották az USA-ban
1981: Az aszpartám második engedélyezése az USA-ban
1988: Az aszpartám engedélyezése Franciaországban
1994: Az EFSA nyilatkozata az aszpartám biztonságosságáról
K-aceszulfám:
1967: K-aceszulfám felfedezése
1983: Az aceszulfám K engedélyezése Franciaországban
1988: Az aceszulfám K engedélyezése az USA-ban
1994: Az EFSA nyilatkozata az aceszulfám K biztonságosságáról
Aszpartám- és aceszulfám-K-só:
1995: Az aszpartám és az aceszulfám K sójának felfedezése
2000: Az aszpartám és az aceszulfám K-só biztonságának nyilatkozata az EFSA részéről
2003: Az aszpartám és aceszulfám K só engedélyezése Franciaországban
Szukralóz:
1976: A szukralóz felfedezése
2000: A szukralóz biztonságossági nyilatkozata az EFSA részéről
2004: A szukralóz engedélyezése Franciaországban
Neotame:
1991: A neotame felfedezése
2007: Az EFSA nyilatkozata a neotám biztonságosságáról
Taumatin:
1840: A taumatin alkalmazásának első bizonyítéka
1988: a taumatin biztonságossága az EFSA részéről
A mesterséges édesítőszerek nagyon kevés embernek segítenek a fogyásban.
A mesterséges édesítőszerek előnye a fogyás során több okból is megkérdőjelezhető. Először is, amint azt az American Dietetic Association állásfoglalása megállapítja: „A meglévő bizonyítékok nem támasztják alá azt az állítást, hogy a magas tápértékű édesítőszerekben (valódi cukorokban) lévő étrend fokozottan elhízott vagy más krónikus betegségeket okozott (pl. Hiperlipidémia, cukorbetegség, fogszuvasodás, viselkedési zavarok). Úgy tűnik, hogy a cukor legfeljebb kiskorú szereplő az elhízás és a kapcsolódó egészségügyi problémák okozója; ezért a mesterséges cukorral való helyettesítés kevés haszonnal járhat.