A méz tápértéke és egészségügyi előnyei
A méz a világ összes szakácsának konyhájában található. De egészséges-e a méz? És a méz jobb-e a tested számára, mint az asztali cukor?
Több mint 300 mézfajta létezik. A lóhere méz a legnépszerűbb típus az Egyesült Államokban, de az eukaliptusz mézet, a narancsvirág mézet, sőt az avokádó mézet is megtekintheti az üzletek polcain. A mértékkel használt méz egészséges alternatíva lehet a cukorral szemben.
Mézes kalóriák
| Kalóriák 64. | |
| Kalória a 0 zsírból | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Többszörösen telítetlen zsír 0g | |
| Egyszeresen telítetlen zsír 0g | |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 1 mg | 0% |
| Kálium 11 mg | 12% |
| Szénhidrátok 17g | 13% |
| Diétás rost 0g | 0% |
| Cukor 17g | |
| Fehérje 0g | |
| A-vitamin 0% C-vitamin 0% | |
| Kalcium 0% · Vas 0% | |
| * 2000 kalóriás étrend alapján | |
Szénhidrátok
A méz összes kalóriája szénhidrátokból származik, különösen a különböző típusú cukorból. A kutatók szerint a méz főleg fruktózból, glükózból és szacharózból (65%), valamint vízből (18%) áll, minimális mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. Több a fruktóz, mint a glükóz, és csak nagyon kis mennyiségű szacharóz van a mézben.
A méz glikémiás indexe a vásárolt termék típusától függ, de egyes források 45 és 64 év közöttire becsülik. Összehasonlításképpen: az asztali cukor glikémiás indexe 65.
Zsírok
A mézben nincs zsír. Azonban sok étel, amelyre mézet önthet, zsírforrás. Például a joghurt, a fagylalt és szinte minden típusú kenyér tartalmaz zsírt.
Fehérje
A mézben csak fehérje nyoma van. A mézben lévő fehérjék nem járulnak hozzá a napi fehérje szükséglethez.
Mikroelemek
Nem kap jelentős vitamint vagy ásványi anyagot, ha mézet fogyaszt, elsősorban azért, mert az édesítőszert nagyon kis mennyiségben fogyasztják. A mézben található vitaminok és ásványi anyagok, amelyek tartalmazhatnak B-vitaminokat, kalciumot, rézet, vasat, cinket és másokat, főleg a talajból és a nektárt termelő növényekből származnak. A méz forrása határozza meg, hogy milyen ásványi anyagokat kapsz mikor. megeszed. Általában a sötétebb méz valószínűleg hasznosabb ásványi anyagokat szolgáltat, mint a halvány méz.
Egészségügyi előnyök
A kutatók pozitív eredményekkel tanulmányozták a méz néhány lehetséges egészségügyi előnyét. Nehéz lehet azonban az eredményeket a mindennapi mézhasználatunkra alkalmazni, mivel az áruházban vásárolt méz eltérhet az egészségügyi hasznot tapasztalt tudományos tanulmányban használt méztől.
Az Élelmiszertudomány és az élelmiszerbiztonság átfogó áttekintésében megjelent tanulmányban a mézkutatók elmagyarázzák.
„A méz összetételét erősen befolyásolják a természetes és antropogén tényezők, amelyek botanikai és földrajzi eredetük szerint változnak. Bár az ásványi anyagok és a nehézfémek a méz kisebb alkotóelemei, alapvető szerepet játszanak a minőségének meghatározásában. "