A méz tisztaságának ellenőrzésének módjai - Zöld jelentés
A méz könnyen hamisítható különféle cukor-, tartósítószerek és egyéb anyagok hozzáadásával, vagy a méhek cukorral történő etetésével. De a hamis méz egyszerű, otthon kipróbálható módszerekkel azonosítható.
A méz hamisítható invertcukor, kukoricaszirup vagy melasz hozzáadásával. Néha E-ket is adnak hozzá, például szacharint, aszpartámot, szukralózt, karamellát. A hamisítás másik módszere keményítő, zselatin, tojásfehérje vagy tartósítószerek és semlegesítők hozzáadása.
A méz közvetett módon hamisítható is a méhek cukorral, invertált sziruppal, kukoricasziruppal, glükózzal történő etetésével. Az első lépések a méz tisztaságának azonosítására a szín és az íz ellenőrzése, de néha a természetes mézet nehéz megkülönböztetni a hamis méztől, ha nincs tapasztalatunk.
Íme néhány egyszerű módszer a méz tisztaságának meghatározására:
Sűrűség-ellenőrzés
A tiszta méz sűrűbb sűrűségű, a hamis méz általában folyékonyabb az adalékanyagok miatt. Az egyik módszer a méz sűrűségének ellenőrzésére az, ha szorosan lezárt fedéllel megforgatjuk az edényt, figyelemmel kísérve, hogyan emelkedik a benne lévő buborék. Ha a mozgás lassú, akkor a sűrűség jó. Ezzel a technikával azonban a hamisítók egy trükk segítségével küzdenek: az üvegeket szélessé teszik, így nem hagynak helyet a légbuborékok képződésének.
Egy másik módszer az, hogy egy teáskanál mézet veszünk ki az üvegből, és figyeljük meg az áramlását. Ha a méz folyamatosan áramlik, anélkül, hogy cseppekbe esne, akkor ez valószínűleg természetes.
Gyúlékonyság ellenőrzése
A tiszta méz gyúlékony. Ha meg szeretné tudni, hogy nem került-e hozzá víz, helyezzen egy gyufaszálat az izzólámpás oldalával a mézesüvegbe. Ha a méz valódi, akkor a gyufának meg kell gyulladnia. Ha nem gyullad meg, vizet vagy más anyagokat tartalmazhat. Ugyanez vonatkozik akkor is, ha világít, de úgy hangzik, mintha vizet csepegtetne az olajteknőbe.
Oldhatósági ellenőrzés
A méz nem oldódik fel azonnal a vízben, hanem a tartály alján marad. Így egy pohár víz segítségével tesztelheti a minőségét. Ha a méz hamis, akkor azonnal feloldódik és nem rakódik le.
A metanol, a cukorrépa vagy a gyümölcs erjesztésével nyert alkoholfajta szintén használható. Ebben az alkoholban a hamis méz rendkívül könnyen feloldódik, és tejszerű megjelenést kölcsönöz a folyadéknak.
Hőteszt
Egy tartályban melegítve a tiszta méz karamellizálódik és gyorsan sűrű pasztát képez. A hamis méz buborékos lesz, és akár a tartály aljára is tapadhat.
Az ecet teszt
Keverjen össze egy evőkanál mézet néhány csepp ecettel és vízzel. A tiszta mézet ez egyáltalán nem befolyásolja, de ha hab jelenik meg, vagy a keverék megduzzad, jó eséllyel hamis lesz a méz.
Szalvéta teszt
Használjon fehér konyharuhát a méz tisztaságának teszteléséhez. Az eredeti méz nem foltos, de a hamisított mézek többsége sárga foltokat hagy maga után.
A szívópróba
Öntsön egy teáskanál mézet pergamenre vagy kávészűrőre. Ha a méz nem 100% -ban természetes, akkor azonnal felszívódik. A tiszta mézet nem szívja fel a balek.
Laboratóriumi elemzés
A méz Romániában tesztelhető egy speciális laboratóriumban, például a bukaresti Méhészeti Kutató-Fejlesztő Intézetben. Itt több olyan paramétert elemzünk, amelyek megerősíthetik vagy megcáfolhatják a méz hamisítását, de a költségeket a fogyasztó viseli. Ha kiderül, hogy a méz hamis, akkor forduljon a Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatósághoz, és kérjen kártérítést a méhésztől.