A mi; modern; Hildegard von Bingen világa
Egészség a léleknek, a testnek és az érzékeknek
Apró betűkkel szerepelnek a tartósított és feldolgozott élelmiszerek - az adalékanyagok vagy segédanyagok - csomagolásán. Az eltarthatóság garantálására, a termékek megjelenésének javítására vagy az íz és aroma megőrzésére szolgálnak. Az élelmiszer-adalékanyagok minden ellenőrzése és tesztje ellenére nincs garancia arra, hogy az összes jóváhagyott E szám mindenki számára teljesen ártalmatlan.
Különösen jelentős az úgynevezett pékallergia által sújtott emberek növekvő száma. A sütőkeverékek nagy molekulatömegű összetevőivel való napi kapcsolat egyre több péket kényszerít arra, hogy feladja mesterségét. Az érintettek számára a pékség „allergiás zóna”. Az allergiás bőrkiütésekkel és asztmával járó pékallergia kiváltója a sütési keverékek, például lisztjavítók (ammónium-perszulfát) és sütési adalékanyagok nagy molekulatömegű összetevői.
Miért használják ezeket az adalékokat egyáltalán a lisztben és a sütőkeverékekben? Egyszerűen azért, hogy az adott alapanyagok természetes ingadozásaikkal mindig ugyanazokkal a tulajdonságokkal bírjanak az élelmiszeriparban, és garantálható legyen a tökéletes termelés. És hogy minél olcsóbban tudjunk előállítani. Elvileg meg kell határozni az összes felhasznált adalékanyagot, feltéve, hogy a gyártás után is benne vannak az élelmiszerben. Csak azok, akik átnézik a vonatkozó címkézési szabályokat?
Hormonálisan aktív anyagok
Egy másik aktuális kérdés a hormonálisan aktív anyagok. Eddig azt hitték, hogy a hormonálisan aktív vegyi anyagok által a mindennapi tárgyakban rejlő veszélyeket korlátozó értékekkel lehet ellenőrizni.
Új tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ezek az anyagok a korábbi határértékek alatti koncentrációkban is károsíthatják a magzatokat és rákot okozhatnak. A szakemberek ezért követelik a határértékek és a termékinformációk korrekcióját.
Többek között kimutatták, hogy hormonálisan aktív anyagok találhatók cumisüvegekben, ízületi tömítésekben, elektromos készülékekben és fénycsövekben. (Forrás: Andreas Gies/Berlini Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség)
Sok bizonyíték van arra, hogy ezek az anyagok negatív hatással vannak a szaporodásra és a magzatokra. Ezenkívül nem zárható ki a mell-, here- és prosztatarák növekedésének hatása!
Valószínűleg korábban is hallott már az étel ízesítőiről. Glutaminsavat és glutamátot gyakran használnak itt, az E számok 620–625. Ezeket az anyagokat egyre inkább használják a kínai konyhában, de emelik a hagyományos levesek, szószok, hal- és húsételek ízét, valamint lekerekítik az ételek és a fűszerkeverékek ízét., Kockakockák és zöldségek. A legismertebb mellékhatás (ezt valóban így hívják) Kína éttermi szindróma: Az érintettek fejfájásra, szájszárazságra, mellkasi szorításra, végtagfájdalmakra, szédülésre, émelygésre és néha ideges izomrángásokra panaszkodnak. A hatás főleg éhgyomorra fogyasztva jelentkezik.
Az asztmás rohamokról is beszámoltak. Újszülött állatokban a nátrium-glutamát károsítja az agyat, serkenti az étvágyat és elősegíti az elhízást. Reprodukciós rendellenességek és tanulási nehézségek jelentkeztek az utódokban. Emberekben a glutamát étvágygerjesztõként szolgál, és elõsegíti az elhízást.
Sok könnyű termék nagyon különleges típusú kritikus anyagot tartalmaz! "Fény" és "könnyű" - ez karcsúságra, egészségre, fitneszre és szépségre utal. Összességében véve alacsony cukor- és zsírtartalmú étrend, ezért alacsony kalóriatartalmú étrend.
Első pillantásra ideális megoldás. Fogyasszon anélkül, hogy aggódna az alakja és az egészsége miatt.
Sajnos ez nem így van. Még akkor is, ha a könnyű termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, a fogyás vagy a súly megtartása még nem garantált.
Javasoljuk a fogyasztó számára, hogy ebből az ételből annyit fogyaszthasson, amennyit csak akar. De amint tiszta lelkiismerettel nyúl a második "könnyű" kolbászszelethez, a kalóriacsökkentés több mint törölt.
A táplálkozási szakemberek megállapították, hogy a természetes zsírtartalmú termékeknél a jóllakottság érzése sokkal gyorsabban jelentkezik, a csökkentett zsírtartalmú termékeknél ez sokkal tovább tart. Emiatt többet eszel.
Az étkezési szokásokat általában nem a könnyű termékek javítják, hanem inkább rontják. Az étrend gyakran szükséges változtatására nem kerül sor. A könnyű termékekben csökkent zsírnak nagyon fontos szerepe van. Mivel a zsír olyan ízhordozó, amely ízletesé teszi az ételt és kielégíti az étvágyat. Ha ez a zsír hiányzik az étrendből, akkor a természetes vágy nem teljesül, és a test további igényt tart. És több könnyű termék végső soron több fontot és több anyagot is jelent a testben, amelyek közül néhány kritikus.
Ezenkívül a "könnyű" kifejezés nem garantálja automatikusan az alacsony zsírtartalmú étrendet
táplálás.
Számos termék hordozza a promóciós nyomtatást anélkül, hogy valóban előnyt jelentene a kalóriabevitel szempontjából. A „könnyű” kifejezés ugyanolyan könnyen jelenthet könnyen emészthető, könnyen emészthető vagy könnyű és szellős.
Ez az érem egyik oldala.
Most egy olyan anyaghoz, amely egyes kritikusok szerint jelentős negatív hatással lehet az emberi egészségre:
Szinte az összes könnyű termékben megtalálható az aszpartám.
Egy nemzetközi környezetvédelmi konferencián arról számoltak be, hogy az olyan betegségek, mint a sclerosis multiplex (az idegrendszer gyulladásos betegsége) és a lupus (zuzmó fogyasztása, bőr tuberkulózis - fertőző betegség, gyulladásos/tapintásra fájdalmas) járványként terjednek. Kutatásaik alapján néhány szakember azon a véleményen volt, hogy az aszpartám édesítőszer folyamatosan növekvő használata a hibás:
Ha az aszpartámot 28,5 fok fölé melegítik, az aszpartám kémiai szerkezete formaldehiddé (metanál) és hangyasavvá változik. Ez acidózist okoz az anyagcserében, mivel a toxikus formaldehid főleg a zsírsejtekben tárolódik.
Ez a metanolmérgezés utánozza a sclerosis multiplex tüneteit. Ennek eredményeként sok betegnél tévesen diagnosztizálták a sclerosis multiplexet, annak ellenére, hogy metanolmérgezés tünetei voltak. A metanolnak való kitettség mérgezésének tünetei annyira hasonlóak a krónikus SM-betegséghez, hogy nehéz egyértelműen megkülönböztetni őket.
A lupus erythematosus betegség szintén főleg a könnyű limonádét fogyasztók körében terjed. Ezek az emberek gyakran napi 3-4 adagot isznak, és így metanol-mérgezésben szenvednek, ami kiválthatja a lupus betegséget. Nagyon kevesen tudják, hogy italuk összetevői végső soron a betegség okozói, ezért gyanútlanul tovább szállítják a méreganyagokat. Ha a luppusban szenvedők abbahagyják az aszpartám szedését, a tünetek általában eltűnnek, de a betegség következményei visszafordíthatatlanok. A tévesen diagnosztizált sclerosis multiplexben szenvedők szintén tünetmentessé váltak, amikor az aszpartám bevitelét leállították. Néhányuk utólag visszanyerte látási funkcióját és hallását.
Az aszpartám megváltoztatja a koponyaidegsejtek anyagcseréjét is. Ez epilepsziához hasonló tünetekhez vezethet, és további stresszt jelenthet a beteg emberek számára. A Parkinson-kórban szenvedőknek természetesen csökkent dopamin-tartalommal kell megküzdeniük, amelyet tovább csökkent az aszpartám bevétele.
Az édesítőszer kifejlesztésének eredeti oka szintén érdekes. Az aszpartámot hízóanyagként fejlesztették ki, mert letiltja az agy jóllakottságát.
A fogyás másik negatív hatása a fokozott inzulinszekrécióról folytatott vita. Néhány kritikus feltételezi, hogy a test általában reagál az édes ízre az inzulin felszabadulásával, mert az anyagcsere a cukor bevitelével a vércukorszint növekedését várja. Az aszpartám azonban nincs hatással a vércukorszintre, így a vércukorszint a normál érték alá csökken (az inzulin felszabadulása révén). Ez viszont étvágyhoz vezetne.
Akinek sok aszpartám tartalmú étele volt a menüben, mert fogyni akart, az még nehezebbé tette az életet.
Ez azt jelenti, hogy ha az aszpartámot abbahagyják, az könnyebben elveszhet - természetes cukorral mértékkel.
Egyébként: Új édesítőszert néhány hétig engedélyeztek az élelmiszerekben történő feldolgozásra. Ez egy aszpartámból szintetizált termék, az úgynevezett neotám. Körülbelül 10 000–13 000-szer több édes, mint a szacharóz. Ezenkívül a neotám ízfokozó hatással van a különféle termékekre.
A cukorbetegek számára az édesítés lehetséges alternatívája a „Stevia” lehet. Hildegarddal azonban semmit sem lehet találni erről a növényről. Ezért egyértelmű pozícionálás jelenleg még nem lehetséges, főleg, hogy ez az édesítőszer még mindig jobb kutatást igényel, és még nem hagyta jóvá minket.
Az aszpartám példáján keresztül láthatjuk a kapcsolatot a „jó szándékú táplálkozás” és a felesleges következmények között, amelyek a testet terhelik.
Világossá válik - folyamatosan ki vagyunk téve bizonyos adalékoknak, amelyek hatását még nem tudjuk pontosan felmérni, főleg, hogy egyszerűen nincs tapasztalatunk. A károsodás gyakran csak évtizedek után ismerhető fel, és először ellenőrizni kell ezeket az anyagokat.
A környezeti és ételmérgek listája szinte tetszés szerint bővíthető. A következők nem kerültek említésre: gombaölők, rovarölők és gyomirtók, lágyítók, ólom, aromás szénhidrogének, a húsban található gyógyszermaradványok, az élelmiszerek radioaktív besugárzása, a fogászatban vagy a fogsorban használt anyagok, nehézfémek, ózon, finom por, azbeszt, tengeri halak hulladékai és hasonlók forró, mint ...
Aki véleménye szerint a géntechnológiával módosított összetevők vagy adalékanyagok az élelmiszerekben még nem találtak széles körű felhasználást a szélességi körzeteinkben, az sajnos téved.
Címkézni azonban csak azokat az adalékanyagokat és aromákat kell, amelyek közvetlenül géntechnológiával módosított szervezetekből származnak. Ide tartoznak például a géntechnológiával módosított (GM) szójaból származó lecitin, a GM szójaból származó E-vitamin, a GM-szója fehérjéiből származó ízek és a sűrítőanyagok, valamint a GM-szója kötőanyagai.
A géntechnológiával módosított mikroorganizmusok (pl. Aszpartám) segítségével zárt rendszerben előállított adalékanyagokat nem kell címkézni. Ennek előfeltétele, hogy a megfelelő adalékanyag meg legyen tisztítva, és ne tartalmazzon többé mikroorganizmust.
Ha az alkalmazott mikroorganizmusok tápanyagokat (szubsztrátumokat) kapnak géntechnológiával módosított növényekből, akkor az adalékanyag is jelöletlen marad.
A géntechnológiával módosított mikroorganizmusok segítségével előállított élelmiszerenzimek szintén nem tartoznak címkézés alá.
Rendszerint az enzimek aktív formában már nincsenek jelen azokban az élelmiszerekben, amelyek előállításához használták őket. Néhány kivételtől eltekintve (Invertase E 1103, Lysozyme E 1105) ezért technikai segédanyagként, nem pedig élelmiszerként tekintenek rájuk. És ezeket általában nem kell bejelenteni.
A legérdekesebb képviselők a chymosin (mint oltó) a sajtgyártásban, a keményítőt hasító amilázok a kenyérben és a sütőkeverékekben, valamint a cukrot hasító invertázok a cukrászdákban és a pralinéban.
Az adalékok és géntechnológia nélküli étrend vagy a környezeti toxinok nélküli élet nagy kihívássá vált és egyre nehezebbé válik.
Csak a jó dolgoknak adhatunk nagyobb teret az életben, és megpróbáljuk minimálisra csökkenteni a negatív hatásokat. Szerencsére Hildegard von Bingen rengeteg alternatív lehetőséget kínál nekünk az egészségesebb életmódhoz. A megfelelő étel kiválasztásától kezdve a fontos funkcionális Hildegard fűszereken át a kíméletes méregtelenítő intézkedések alkalmazásáig. A Hildegard-doktrína sok mindent tartalmaz, ami manapság különösen aktuális, és általában az egészséget segíti elő.