A mi s; a legjobb asztalok kiválasztása az ülő utazáshoz; Párizs
A Michelin idén Japánt (28 asztal) köszöntötte, megelőzve Kínát (9 asztal), Thaiföldet (7 asztal) és Vietnamot (2 asztal). És a francia szakácsok nem haboznak szörfözni ezen az étvágyon az egzotikum, az alkotás, a fűszerek iránt.
Olvasási idő: 8 perc
2. kanál
Az egzotikus ételek fejlődését Alain Ducasse jól látta. A landesi és monacói nagy szakács éppen a Spann 2-t nyitotta meg a Palais Brongniartban, a Yannick Alleno által indított Terroir Parisien helyett. A nagyon francia konyhát (kagyló omlett) számos étel váltja fel a világ minden tájáról: egy thai leves "youm koumg" (14 euró), egy mexikói chili "sin" carne (10 euró), garnélarák torta katsuoboshi bonitóval ( 12 euró), avokádó és mexikói fekete bab tacók (8 euró) és csirkeszárnyak pirospaprikával és szecsuáni borssal (12 euró).
A látszólagos konyhából, amelyet Gianluca Bennardo rendezett az Alain Ducasse által kezelt Eiffel-torony Michelin-csillagos étterméből, nyers ételek jelennek meg: tengeri keszeg chilivel, borssal és gyömbérrel (12 euró), lazac lilahagymával és kukoricával (10 euró) ) és a sárgaúszójú tonhal ponzu-, szója- és citrusmártással (14 euró) ... mindez jól sikerült, de a húsz étel közül a legsikeresebb, a legteljesebb a fűszeres garnélarák-ravioli (12 euró) négy), valamint a sertéshús (ravioli) káposztával és gyömbérrel (10 euró) perc alatt főzve - az igazi kantoni íz.
A hús oldalán itt van az indiai Tandoori csirke legfelsõbb (24 euró), a marhahús zöld chilivel, nagyon csípõs, thai stílusú (28 euró) és a bárány dörzsölt válla, zahtar joghurttal és korianderrel (26 euró), nagyon illatos.
Az ínyencek számára, akik szeretik a szájüregi érzéseket, a thai stílusú vörös garnélarák curry (22 euró) és a tőkehal kókusztejben, édes/sós mangó (24 euró): igazi díszlet az ételen keresztül.
A hat desszert közül a tejpasztilla kifogástalan (8 euró), a Spoon mojito pedig Kubához hasonlóan készül (9 euró). Minden országból borokat iszunk, köztük egy elegáns és friss dél-afrikai Chardonnay-t (pohár 12 euró). Ne feledje, hogy a nagyon korabeli dekorációjú Spoon 2, kör alakú rudával, este és délben tele van. A házi bento (32 euró) napi különlegességeket hoz össze. Ízléses utazás több szakaszból áll.
• 25 Place de la Bourse 75002 Párizs. Telefon.: 01 83 92 20 30. Kártya 20-50 euró. Nincs bezárás. Parkolóinas-szolgáltatás.
TaoKan
Hongkongban, ahol luxus ötvösséggel foglalkozott, Christophe Daine beleszeretett a kínai konyhába: párolt ételek, dim sum, szójaszósz, ravioli, tekercs, tavaszi és más sörrel masszírozott kobe marha.
Kung Pao a TaoKan étteremben. A Facebookon keresztül.
Visszatérve Franciaországba, a kantoni specialitások ismerőjévé vált francia megnyitja első TaoKan-ját („az öröm, amely véd”) Saint-Germain-des-Prés-ben, amelyet egy kínai szakács vezet, aki ismeri ezeknek a fűszereknek a titkait. ropogós készítmények. olyan kedves. A maestro feltalálja a ropogós kacsát szószban (15 euró), libamáj-raviolit (13 euró) és csokoládé tavaszi tekercset (10 euró).
Tavaszi tekercs a TaoKan étteremben. A Facebookon keresztül.
Sikeresen a jeles és kulturált francia kvadrát létrehozott egy második címet a Meurice mögött, egy kőhajításnyira a tuileriáktól. A beállítás finomabb, a faasztalok jól el vannak választva, két kényelmes szoba látogatja a finom ételeket kedvelőket, akik szeretik a fűszeres ételeket jó áron.
Az étlap ugyanolyan stílusú, bőséges a különféle ételekben: fésűkagyló tartár (11 euró), homár dim sum (14 euró), rák (12 euró), kínai tészta (7 euró) és tengeri sügérből párolt szójaszósz, zöld kíséretében tea palacsinta (10 euró).
Elkényeztetik, hogy az onnan származó finomságok közül ezeket a variációkat válasszák. Forró vagy hideg szakét (pohár 15 vagy 20 euró) vagy francia borokat iszunk. Barátságos fogadtatás, tisztességes árak.
• TaoKan Saint-Germain. 8 rue du Sabot 75006 Párizs. Telefon.: 01 42 84 18 36. Ebédmenük 24 és 29 euróban. Kártya 54 és 55 euró között. Vasárnap délben zárva. Parkolóinas-szolgáltatás.
• TaoKan Saint-Honoré. 1 rue du Mont Thabor 75001 Párizs. Telefon.: 01 42 61 97 88. Ebédmenük 28, 38 és 70 eurónál. Kártya 54 és 55 euró között. Vasárnap délben zárva. Parkolóinas-szolgáltatás.
Lili
A félsziget kantoni kínai étterme valószínűleg Párizs legjobbja, a legszebb a környezetében: nézze meg a gyönyörű színes kupolát, a faragott bútorokat, a patrícius kényelmet és a jól elkülönített asztalokat - két vagy négy terítékhez tartozó dobozok nagyon keresettek . Párizs még soha nem ismerte a kínai asztal ilyen finomítását a sugárút fényén és a Diadalív árnyékán kívül.
A hosszú menüben szereplő ételeket a szoba személyzete magyarázza, beleértve az étterem vezetőjét, a szakértőt, Fanny Vale-t, aki mandarinul beszél: hallgatnia kell.
A dim sum csodálatos választéka az itt található összes termékkel és ízzel, valamint szarvasgombával (28 euró), újdonság. Nem szabad kihagyni a kantoni stílusú lakkozott kacsát és a töltött palacsintát, egy csemegét (128 euró két vagy többért). Sok evő csak ezért a legendás ételért jön.