A mikrohullámú sütés kérdésének igazsága Madame Figaro

A mikrohullámú sütő veszélyt jelent a tányérjainkra? ?

igazsága

Tényleg ésszerű műanyag palackot melegíteni a mikrohullámú sütőben? Várjon néhány percet az étel elfogyasztása előtt? Van-e kockázat az elektromágneses hullámokkal? Minden válasz szakemberrel.

A történelem egy szava

Kezdjük az elejével. A mikrohullámú sütő találmánya a második világháború végére nyúlik vissza. Abban az időben a katonai radarokat gyártó gyárak dolgozói azt tapasztalták, hogy a készülék egyik részének, a "magnetron" közelében melegíthetik a kezüket. 1945-ben az amerikai mérnök, Percy Spencer, aki pontosan a radarok világában vezető Raytheon vállalatnál dolgozott, megvizsgálja a témát, felveszi a koncepciót, és kísérletek útján egy "magnetronot" teker egy fémdobozba. Megszületett a mikrohullámú sütő. 1980-ban megkezdődött az értékesítése; 1990-ben a francia háztartások többségét felszereli; 2017-ben, még ha modern konyháink szerves része is, egyre több kérdés merül fel: veszélyes lenne-e egészségünkre? Megőrzi a zöldségek táplálkozási tulajdonságait? Megváltoztatja az ízeket? Philippe Pouillart orvos, a kulináris gyakorlatok és az egészségügy kutatója a beauvais-i UniLaSalle Politechnikai Intézetben segít abban, hogy el tudjuk választani a hamisakat az igazaktól.

A mikrohullámú sütőben történő főzés csökkenti az ételek tápértékét

Hamis. "Általában az összes fűtött étel, különösen a gyümölcs és zöldség elveszíti tulajdonságait, függetlenül a főzési módszertől" - magyarázza Philippe Pouillart. "A főzés valóban a vitaminok (különösen a C) és az antioxidánsok kimerülését idézi elő" - folytatja. Ezt nevezzük "kimosódás" jelenségének. Valójában a tápanyagok általában átjutnak a főzővízbe, ha az ételeket nagy mennyiségű folyadékban melegítik. Nincs több angol főzés (forrásban lévő vízben), ha a zöldségsalátában található összes tápanyagot ki szeretné élvezni. Az ideális megoldás a mikrohullámú sütő választása lenne: "Gyorsan főz és kevesebb vizet igényel" - teszi hozzá a szakember. A legjobbak közül a legjobbak szerinte? "Párolás a mikrohullámú sütőben" !