A mikrohullámú sütők előnyei és hátrányai ›

A mikrohullámok olyan elektromágneses sugarak, amelyek egészségügyi jelentősége még mindig nem világos. Ennek ellenére: A konyhában a mikrohullámú sütő ártalmatlan - ha megfelelően használja a készüléket. Akár a médiában, akár a barátok között, többször találkozik olyan nyilatkozatokkal, amelyek a mikrohullámú sütő lehetséges egészségügyi kockázatairól szólnak. Gyakran hallani, hogy a sugarak veszélyesek az egészségre, vagy hogy a mikrohullámú sütő használata során az étel káros változásokat okoz. Mindez tudományosan a mai napig nem igazolódott - az alapvető követelmény azonban: bizonyos magatartási szabályok betartása az üzemeltetés során.

Hasznos vagy veszélyes háztartási segítség?

A mikrohullámok olyan elektromágneses hullámok, amelyek energiájukat arra használják, hogy az ételben lévő apró részecskék (pl. Vízmolekulák) rezegjenek. Ennek eredményeként az étel úgyszólván belülről kifelé melegszik. A mikrohullámú sütőben egy elektroncső („magnetron”) hullámokat generál, a kemence fémfalai újra és újra visszaverik őket - a nézőablak üvegében fémszálak is vannak - és összegyűlnek az ételben. Ott serkentik a molekulákat rezgésre, súrlódó hőt hozva létre. Az ételt üveg vagy kerámia tányérra helyezzük, így a hullámok alulról behatolhatnak. Az elektromágneses hullámok mélyebbre jutnak a szövetben, mint a hősugarak, és ezért gyorsabban felmelegíthetik az ételt.

Ez a felmelegedés azonban nagyon egyenetlen amely forró és hideg foltokat hozhat létre. Ezért az összes ételt, különösen a bébiételeket, melegítés közben és fogyasztás előtt meg kell őrizni jól keverjük akarat.

„A mikrohullámú sütő, mint olyan, természetesen káros az egészségre, akárcsak egy serpenyőben való tartózkodás. Ez azonban nem több kész mikrohullámú edény, mint egy sült, amelyet eltávolítottak a gyorsfőzőből. A mikrohullámú sütő, akárcsak a főzés, számos összetevőt károsít, amelyek közül néhány kívánatos, de néhány nemkívánatos és meg kell semmisíteni. " - mondja Udo Pollmer élelmiszer-vegyész a mikrohullámú sütők veszélyeiről.

Természetesen az étel sejtjei és rostjai megváltoznak, ha melegítjük őket. De ez nem csak a mikrohullámú sütőben van így. A gyors felolvasztás akár a sütőben vagy az edényben is tönkreteheti a sejtfalakat. A mikrohullámú sütőben ezt akár lassú leolvasztással is elkerülheti. Összességében a mikrohullámú sütő szelídebb, mert a hő nemcsak kívülről származik, és fokozatosan bejut az étel belsejébe, hanem azért is, mert belül keletkezik.

Kockázatok és veszélyek: Mit kell igazán figyelembe venni a mikrohullámú sütő használatakor

Az egyenetlen melegítés miatt előfordulhat, hogy az ételeket nem melegítik egyenletesen, és ennek következtében bizonyos kórokozók, mint például a szalmonella, életben maradhatnak. Ezért a mikrohullámú sütő higiéniai szempontból nem mindig előnyt jelent, ezért a tűzhelyen vagy a kemencében friss tojástartalmú ételeket, baromfit és darált húst kell készítenie a biztonságos oldalra.

A Értékes tápanyagok tartalma az ételben a mikrohullámú sütőben való főzés után van nem kevesebb mint a többi általános főzési módszerrel. Éppen ellenkezőleg: ha például a zöldségeket mikrohullámú sütőben főzik kevés hozzáadott vízzel, a vitaminveszteség alacsonyabb, mint a tűzhelyen történő főzésnél. Kivétel: Az egyetlen csoport, amely kerülje a mikrohullámú sütőt, azok vegán, mert a mikrohullámú sütő a B12-vitamint jobban elpusztítja, mint a hagyományos melegítés.

Az ételek melegítésénél vagy elkészítésénél a vitamin-visszatartó tulajdonság számos tudományos tanulmányban megfelelően bebizonyosodott. A hagyományos főzés során a vitaminok elsősorban akkor vesznek el, ha az ételt túl sokáig és túl erősen melegítik. Ez azt jelenti, hogy a vitaminok a főzővízbe vándorolnak, míg a mikrohullámú sütőben történő elkészítés viszont megőrzi a vitaminokat. A sugárzás, az úgynevezett mikrohullámok hatására az ételben lévő vízmolekulák rezegnek, és ezáltal sokkal rövidebb idő alatt egyenletes felmelegedést okoznak. A főzéshez egyébként a legjobb hőálló üvegedényeket használni.

Az ételt mindig a főzőtér közepére kell helyezni, legalább két centiméterre a falaktól.
Gyógynövényeket vagy gyümölcsöket nem lehet szárítani a készülékben, mert azok túlmelegedhetnek és meggyulladhatnak, ha túl sokáig használják.
A fagyasztott ételeket, különösen a zsíros ételeket, nem szabad a dobozban melegíteni. A nyomdafestékek alkatrészei felszabadulhatnak és az élelmiszerekbe vándorolhatnak.
Az olajat, például mélysütéshez vagy fondüet, nem szabad a mikrohullámú sütőben melegíteni. A gerjesztett olajmolekulák annyira felmelegedhetnek, hogy önmagukban meggyulladnak.
A fémből készült tartályok nem alkalmasak a mikrohullámú sütőbe, mert a hullámokat csak nem vezető anyagok, például pl B. Üveg jön át.

Veszély: szivárgó sugárzás

A sugárzást, amely az árnyékoláson túl hatol, amikor a készülék működik, "szivárgási sugárzásnak" nevezzük. Megalapozatlan sokaktól az a félelem, hogy az eszközökből kibocsátott „szivárgási sugárzás” veszélyes az egészségre. Az elmúlt 2 évtized nagyszabású tanulmányai kimutatták, hogy minden tesztelt eszköz rendelkezik a megengedett legnagyobb értékek még mindig jóval alacsonyabbak. Fontos azonban, hogy a tömítés működjön. Ezért: A tömítéseket mindig csak puha ruhával vagy nagyon enyhe tisztítószerrel tisztítsa, amely nem támadja meg őket.

A hamburgi fogyasztói központ ettől függetlenül azt javasolja, hogy elővigyázatosságból egy méter távolságot tartsanak a készüléktől. A szkeptikusok attól tartanak, hogy az ajánlott értékek csak általánosságban a testre vonatkoznak, de nem az egyes testrészekre, például a szemre. Gyerekek pl. B. ne álljon közvetlenül az üvegablak előtt és nézze az étel főzését. A pacemaker-betegeknek is óvatosnak kell lenniük: Az áramellátáshoz szükséges transzformátor mágneses tere interferenciát okozhat az eszközök közvetlen közelében (30 centiméter) lévő, különösen érzékeny pacemakerekben.

Játszd biztonságosan

Ha a készüléket heves ütés vagy leesés károsítja, elővigyázatosságból ellenőriznie kell - lehetőleg szakképzett személyzetnek, aki a javításért is felelős.
Ha elkészült az étel, nincs mit aggódnia: amint kinyitja az ajtót, több zár aktiválódik.
Különös figyelmet kell fordítani a fűtésre Bébiétel a mikrohullámú sütőben. Itt különösen fontos ellenőrizni, hogy egyenletesen meleg-e és nem túl meleg-e. A legjobb, ha az edényeket melegítés után néhány percig pihentetjük. Mindenesetre előzetes költségek.
A mikrohullámú sütő általában nem jár jobban az energiafogyasztás szempontjából. Az ételek főzése gyorsabb, de több áramot is fogyaszt. Csak akkor használ kevesebb energiát, mint egy elektromos tűzhely, ha folyadékot akar melegíteni.
Nagyon valószínűtlen, hogy a mikrohullámú sütőben felmelegített folyadékok hirtelen pezsegni kezdenek, amikor az ajtót kinyitják. Ennek ellenére sok gyártó azt javasolja, hogy mindig helyezzen üvegpálcát az üvegbe vagy a pohárba. Ez megbízhatóan megakadályozza ezt a késleltetett forrásnak nevezett hatást.

Vásárlás előtt alaposan meg kell gondolnia, hogy mi a leghasznosabb: olyan eszköz, amely csak mikrohullámú funkciót tartalmaz, vagy konvekcióval, grillel vagy felső/alsó hővel kombinálva. Azok az egyedülállók, akik főleg készételeket melegítenek, és a családok, amelyekben mindenki különböző időpontokban étkezik, tiszta mikrohullámú sütővel szolgálnak fel. A legtöbb eszköz űrtartalma 11 és 32 liter között van, és a forgótányér átmérőjét is figyelembe kell venni. Az ételek ízét és minőségét illetően hedonisztikus szempontból egyértelműen kijelenthető, hogy a friss ételek főzését és elkészítését mindenképpen hagyományos módon kell elvégezni, mint olvasztási segédeszközök és A mikrohullámú sütők azonban gyakorlati segítséget nyújtanak a késztermékek vagy folyadékok gyors melegítésében.