A Miso - Yoromiso előnyei
A Miso értékes élelmiszer az egészségre. Számos tulajdonsága van, és nagyon hasznos számos betegség megelőzésében.
Ezek a fő előnyök a következőknek köszönhetők:
- A gabonafélék első fermentálása az aspergillus oryzae által, amely jótékony hatással van a szervezetre (a keményítő cukrosodásának köszönhetően, amely számos enzimet hoz létre a koji termelése során).
- A koji és a szójabab második fermentációja, amely elősegíti a fehérjék aminosavvá történő átalakulását.
- Aminosavakban gazdag és pro-biotikus tartalma, amelyek serkentik az emésztőrendszert és az immunrendszert.
- Az aminosavak egyensúlya, amely biztosítja a bélflóra jó egészségmegőrzését és számos betegség megelőzését.
Táplálkozás és Miso
A Miso fehérjéket, aminosavakat (izoleucin, leucin, triptofán, valin, arginin, alanin, glicin, prolin), egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, lipideket, szénhidrátokat, szacharózt, glükózt, maltózt és étkezési rostokat tartalmaz. Sok vitamint tartalmaz: A/B1/B2/B3/B5/B6/B8/B9/B12/C/D/E/K és ásványi anyagokat: nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, cink, réz, szelén, molibdén, mangán.
Szójabab és Miso
A szója tápértéke az erjedés során javul, a miso vitaminokat és aminosavakat előállító enzimek hatására. A nyers szójababból eltérően, ahol a szójafehérje emésztési hátrányokkal jár, az erjesztett szójabab jobb asszimilációt tesz lehetővé a szénhidrátok és fehérjék aminosavvá történő átalakításával az erjedés során. Az erjesztett szójabab bevitele miso-ban lehetővé teszi a fehérje könnyebben emészthető állapotban történő felszívódását.
A diéta és a Miso
A miso lecitin egy olyan komponens, amely elősegíti a trigliceridek égését és hasznos az elhízás megelőzésében. A Miso számos olyan neurotranszmittert is tartalmaz, mint a GABA, amelyek elnyomják az éhséget. A szaponinok, amelyek szintén antioxidánsok, étkezési rostok segítségével szabályozzák a bél környezetét, és elősegítik a hulladék eltávolítását.
Női hormonok és Miso
A női hormonok az életkor előrehaladtával csökkennek. A miso szója-izoflavon az ösztrogénhez hasonlóan működik, és segít megelőzni a hormoncsökkentő rendellenességeket.
Öregedés és Miso
A szövetek, sejtek és testfunkciók öregedésének egyik fő oka a celluláris lipidek oxidációjának és a lipid-peroxid termelésének köszönhető. Az öregedés megelőzése érdekében ehetünk antioxidáns ételeket, amelyek elősegítik a peroxidált lipidek eliminációját. A Miso bőséges antioxidáns összetevőket tartalmaz, például szaponinokat, rutelliont és melanoidint.
Osteoporosis és Miso
A csontritkulást gyakran a kalciumhiány okozza. Megelőzésképpen ajánlott a kalciumban gazdag ételek rendszeres fogyasztása. A miso leves (misoshiru - 味噌 汁) fontos helyet foglal el napi kalciumforrásként, mert magában a miso-ban található kalcium mellett megtalálható a zöldségekben és a főzéshez használt egyéb összetevőkben is.